Upozorenje! Točnost informacija i rezultati rangiranja subjektivni su i nisu reklama.
6 najbolje proteina soje
Odabir najboljeg proteina sojinog proteina - prema ocjenama sportaša i stručnjaka
autor: Alina Bragina
Soju često krivimo za mnoge grijehe. Ali što zapravo predstavlja taj tajanstveni proizvod i koja je njegova tajna? Pročitajte o tome, kao i što je najbolji sojin protein u našem rangiranju.
Vrste proteina soje
Glavni pripravci soje koji sadrže bjelančevine su:
- brašno,
- koncentrirati
- izolirati,
kao i teksturirani sojin protein.
Prve tri skupine proizvoda međusobno se razlikuju po količini proteina na 100 g proizvoda. Najmanja količina proteina sadržana je u obranom brašnu - oko 52-59% ukupnog volumena proizvoda.
Zatim dolazi koncentrat soje s udjelom proteina od oko 65-72%. Izolirani protein soje smatra se najkoncentriranijim lijekom s udjelom proteina u njemu 90-92%.
Sojino brašno
Izrađuje se od soje prije i poslije prešanja ulja. Soja brašno se široko koristi u prehrambenoj industriji. Konkretno, u proizvodnji kobasica, konzervirane hrane i pašteta, u pečenju kruha, kao iu proizvodnji hrane za životinje.
Sojin koncentrat
Poput sojinog brašna, napravljen je od sojinog zrna s niskim udjelom masnoće, ali većina koncentriranih ne-proteinskih komponenti je uklonjena iz koncentrata. Postoje tri vrste koncentrata soje:
- tradicionalni (dobiveni ekstrakcijom kiselinom ili vodom i alkoholom),
- kombinirani (tradicionalni koncentrat s ugušćivačem, na primjer, guar brašno, koje poboljšava kapacitet zadržavanja vode sojinog proteina),
- visoko funkcionalni (hidrotermalno obrađeni tradicionalni koncentrat koji ima najbolju topljivost i svojstva zadržavanja vode).
Po funkcionalnim svojstvima potonje nije inferiorno u odnosu na izolate od soje.
Izolat soje
Najčešće korišteni sojin protein. Poput koncentrata, napravljen je od soje bez masnoća, ali iz izolata nedostaju gotovo sve ne-proteinske komponente.
Izolirani sojin protein pročišćava se od ugljikohidrata i sojinih masti, nema vlakana. Izolat je vrlo topiv i nema specifičan miris, a ima i neutralan okus.
Teksturirani sojin protein
Može se izraditi od bilo kojeg preparata soje, ali najčešće se proizvodi od nemasnog brašna. U biti, texturate je poseban proizvod stvoren kuhanjem sojinog tijesta kako bi se oponašala tekstura najvrednijih prehrambenih proizvoda.
Nadaleko poznato meso od soje - ovo je teksturirani sojin protein. Ima vlaknastu strukturu mesa i može apsorbirati sve okuse i arome. Stoga se texturate obično koristi kao nadomjestak i analog mesa u proizvodnji, na primjer, kobasica, pita i drugih proizvoda koji sadrže meso.
Prije kuhanja teksturat od soje mora biti natopljen ili kuhan u vodi ili bujonu. Nakon toga se masa izvornog proizvoda povećava nekoliko puta.
Prednosti sojinih proteina
Trošak od
Sojin protein je mnogo jeftiniji od mesa i mliječnih proizvoda. Na primjer, 1 kg sojinog mesa košta oko 150 rubalja. I to je unatoč činjenici da nakon natapanja teksturat povećava volumen 2-3 puta.
celuloza
Budući da je soja biljka, ona sadrži vlakna, tj. dijetalna vlakna. Ova komponenta nije probavljiva u ljudskom tijelu, već je hrana za korisnu crijevnu mikrofloru, što je dobro za udobnu probavu.
Nema laktoze
Soja čini idealnim proizvodom za ljude koji imaju netoleranciju na laktozu (mliječni šećer), kao i za vegetarijance. Osim toga, soja je idealan proizvod s visokom proteinom.
Kompletan profil aminokiselina i bogat sastav esencijalnih elemenata za tijelo također je prednost soje u odnosu na druge biljne proteine.
Nedostaci proteina soje
Sljedeća svojstva proteina soje ne treba smatrati ozbiljnim nedostacima. Zato što su sve ovdje opisane teme dvosmislene.
Niska probavljivost i brzina probave
Kao i svaki drugi biljni protein, soja ima nižu probavljivost u odnosu na životinjske proteine.
To znači da tijelo ne može koristiti oko petine pojedenog proteina. U kojim je to točkama plus? Na primjer dok gubite težinu, To znači da jede 100 grama soje, tijelo ne dobiva sve 380 kalorija. Međutim, taj iznos će biti zabilježen i zabilježen u nutricionističkom dnevniku. Stoga će se nužni deficit kalorija ispuniti s marginom.
U isto vrijeme, ova značajka sojinog proteina može postati prepreka na putu mase. Budući da je u ovom slučaju, kritična je višak kalorija. stoga prilikom izgradnje mišića maseni sojin protein je bolje koristiti kao rezervnu, preferirajući proteine sirutke.
Isto vrijedi i za brzinu probave. Uz gubitak težine - to je plus, jer vlakna u soji u kombinaciji s proteinima stvaraju dugotrajan osjećaj sitosti. Sa skupom mase, ovo svojstvo soje više nije prioritet.
Fitoestrogeni i njihov učinak na razinu testosterona
Najčešći nedostatak soje je prisutnost fitoestrogena u njemu, tvari biljnog podrijetla slične su strukturi estradiola, ženskog spolnog hormona.
Prvo, za žene - to je definitivan plus, jer će im soja biti posebno korisna za vrijeme menopauze, kada se hormoni žena počnu mijenjati.
Drugo, unatoč velikom broju istraživanja o utjecaju soje na razinu testosterona, znanstvenici još uvijek nisu došli do konačnih zaključaka.
Dakle, do danas, dokazi da soja smanjuje razinu testosterona u muškaraca, br. Međutim, izostanak takvog učinka ne znači odsustvo estrogenske aktivnosti, što može dovesti do neželjenih učinaka.
Ali ovdje vrijedi napomenuti da se tijekom kuhanja fitoestrogeni soje uništavaju gotovo u potpunosti. Dakle, soja proteini u prehrani ljudi biti. Ali u umjerenim količinama.
Najbolje ocjene sojinih proteina
| mjesto | ime | klijenata | cijena |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab izolat sojinog proteina | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimalna prehrana 100% proteina soje | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | SADA izolira sojin protein | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein izolira sojin protein | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab izolat sojinog proteina
1 300 (može, 531 g)
Twinlab kao proizvođač poznat je po savjesnom odnosu prema svojim proizvodima. Zbog toga su s velikom odgovornošću pristupili proizvodnji sojinih proteina. Sastav izolata sojinog proteina izuzetno je lakonski - izolat sojinog proteina. I nema više aditiva. Ne sadrži GMO. Količina proteina po 36 grama serviranja je 30 g, 1 g masti i potpuni nedostatak ugljikohidrata. Način uporabe: Otopiti 2 kuglice proizvoda u 200 ml vode. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.9 / 10
klijenata
Recenzije
Twinlab ima najčišći sojin protein. Imam netoleranciju na laktozu, pa pijem samo proteine od soje, čineći koktel sa sojinim mlijekom. |
|
Optimalna prehrana 100% proteina soje
900 (može, 907 g)
Optimalna prehrana Amerikanci proizvode najbolje proteine sirutke na svijetu. Sojin proteinski shake nije iznimka. 100% sojin protein je čist izolat proteina soje. Osim toga, mješavina sadrži samo okus i zaslađivač. Količina proteina po 30 grama porcija je 25 grama, ugljikohidrata - 2 grama, masti - 1,5 g. Način uporabe: Razrijediti jedan škrt 100% sojin protein u 250 ml vode ili mlijeka. Glavne prednosti:
|
 9.9 / 10
klijenata
Recenzije
Ponekad pravim dane za sebe i pijem koktele od sojinih proteina na vodi umjesto proteina sirutke. Ali uvijek odabirem Optimum Nutrition. |
|
SADA izolira sojin protein
1 800 (može, 907 g)
SADA je poznati američki proizvođač dodataka prehrani. SADA izolat proteina soje ne sadrži genetski modificirane proizvode i temelji se na 90% izolata sojinog proteina. Količina proteina po 45 grama je 25 grama, 2,5 grama masti i 13 grama ugljikohidrata, od kojih su 3 dijetalna vlakna i 10 grama fruktoze. Način uporabe: dodajte jednu škrtu na 300 ml vode, kravljeg ili biljnog mlijeka. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.8 / 10
klijenata
Recenzije
Ovaj koktel biram samo za vrijeme masovnog seta, jer postoji samo brzi šećer, kojem mišići trebaju nakon vježbanja. |
|
MyProtein izolira sojin protein
1 250 (mekano pakiranje, 1 kg)
Britanski MyProtein i dalje uživaju u visokokvalitetnim jeftinim proizvodima. Koktel izolata od soje bit će najbolji dodatak prehrani vegetarijanaca i osoba s netolerancijom na laktozu. 33 g izolata sojinog proteina sadrži 27 g proteina, što ukazuje na visoku koncentraciju sirovina za proizvodnju proizvoda. Količina ugljikohidrata po porciji - 1,5 g, bez masti. Način uporabe: Miješati jednu četvrtinu u mješavini od 250 ml vode ili mlijeka. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.8 / 10
klijenata
Recenzije
Često koristim ovaj sojin izolat tijekom dijete s niskim udjelom ugljikohidrata jer savršeno odgovara mojim potrebama - ima puno proteina i nema dovoljno ugljikohidrata. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (soft pack, 900 g)
Jedini ruski proizvod u našoj ljestvici najboljih proteina soje. Za razliku od mnogih domaćih brandova sportske prehrane, Geneticlab proizvodi vrlo kvalitetne proizvode po niskim cijenama. Soy Pro se sastoji od izolata sojinog proteina. Količina proteina po 30 grama porcija - 23 grama, ugljikohidrata - 4 grama, masti manje od pola grama. Način uporabe: pomiješajte u posudi za miješanje ili miješalici 2 kuglice proteina s 300 ml vode. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.7 / 10
klijenata
Recenzije
Dobar sojin protein od ruskog proizvođača. Moglo je biti i ukusnije, ali kvaliteta proizvoda je dobra - sve je probavljeno bez problema. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (može, 900 g)
Sojin protein prosječne cjenovne kategorije. Scitec Nutrition je stvorio svoj proizvod od čistog sojinog izolata, dodajući mu koncentrat soje. To se odrazilo na količinu ugljikohidrata u jednoj porciji, 5 g Proteina u 28 grama soje Pro - 20 g, i masnoća - 1. Ne sadrži GMO. Način uporabe: Otopiti jednu kuglicu proizvoda u 250 g vode ili drugog pića. Glavne prednosti:
kontra:
|
 9.7 / 10
klijenata
Recenzije
Što se mene tiče, kompozicija je daleko od idealne, ali u načelu se ispostavilo da je dobar protein soje za vaš novac. Brzo se zgušnjava pa dodajem više tekućine od preporučene. |
Što je soja, njen kemijski sastav i biološka vrijednost
Soja je godišnja biljka iz obitelji mahunarki. Hrana koristi sjemenke soje, koje se nazivaju i grahom. Koriste se kao sirovine za proizvodnju širokog asortimana prehrambenih proizvoda: sojinog mesa, mlijeka i sira, ulja i brašna, paste i umaka, i mnogih drugih.
Kemijski sastav
100 g soje sadrži 35 g bjelančevina, 17 g masti i 26 g ugljikohidrata. To znači da je soja visoko proteinski proizvod s visokim sadržajem masti i malom količinom ugljikohidrata.
Sastav soje sadrži linolnu kiselinu - esencijalnu masnu kiselinu klase omega-6. On igra važnu ulogu u normalnom funkcioniranju staničnih i subcelularnih membrana.
Osim toga, soja sadrži i važne elemente kao što su kolin i fosfolipidi. Kolin je prekursor acetilkolina, neurotransmitera koji obavlja neuromuskularni prijenos i igra ključnu ulogu u procesima učenja i pamćenja.
Fosfolipidi su dio svih staničnih membrana, a služe i kao izvor fosforne kiseline, potrebne osobi. Osim toga, oni su uključeni u prijevoz masti.
Soja je sirovina za proizvodnju lecitina, koji se temelji na fosfolipidima. Od lecitina u tijelu nastaju više masne kiseline, fosforna kiselina i kolin.
Aminokiselinski sastav
Sojin protein je jedina biljna bjelančevina koja se može izjednačiti s mesom u smislu kvalitete i prehrambene vrijednosti. Samo pogledajte profil aminokiselina soje kako biste shvatili da sadrži sve esencijalne aminokiseline.
Druga stvar je da u odnosu na životinjske proteine, soja sadrži manje od tih esencijalnih aminokiselina. Stoga je pogrešno govoriti o činjenici da je sojin protein manjkav u sastavu aminokiselina.
Poznato je da u soji kvantitativni sadržaj fenilalanina iznosi 5,2 g na 100 g proteina. Dok je u izolatu sirutke, količina ove aminokiseline je 3 g na 100 g proteina.
U isto vrijeme, metionin, jedna od najvažnijih esencijalnih aminokiselina, sadrži soju manje od svih, u odnosu na ostale aminokiseline, 1,3 g na 100 g proteina. Za usporedbu, u bjelanjku, koji se smatra referentnim profilom amino kiselina, metionin sadrži oko 3,5 g na 100 g proteina. Dakle, metionin je ograničavajuća aminokiselina za sojin protein, zbog čega soja nije najidealniji izvor proteina, ali ne i najgora.
Biološka vrijednost
Da, biljni protein se apsorbira gore od životinje. Postotak probavljivosti sojinog proteina je 78, dok se protein jaja probavlja za 97%. No, u isto vrijeme koeficijent biološke vrijednosti sojinog proteina je visok i jednak 96.
Biološka vrijednost je metoda mjerenja učinkovitosti upotrebe proteina u tijelu za sintezu njegovih proteina. Da biste to utvrdili, morate znati dvije količine - količinu konzumiranog proteina i količinu dušika koju tijelo koristi i ne koristi.
Na temelju tih podataka zaključuje se koliko je proteina apsorbirano i korišteno u tijelu. Dakle, uzimajući u obzir koeficijent biološke vrijednosti soje, možemo zaključiti da tijelo koristi gotovo 100% proteina.
Još jedan pokazatelj kvalitete proteina je PDCAAS rezultat. Ovo je aminokiselina ispravljena procjena probavljivosti proteina. Ova metoda također uzima u obzir aminokiselinski sastav proteina prema idealnim potrebama ljudskog tijela u skladu sa zahtjevima Svjetske zdravstvene organizacije.
Ocjena PDCAAS temelji se na proučavanju dvaju parametara:
sadržaj aminokiselina same proteina,
lakoća probave proteina tijekom probave.
Za soju, ova brojka je 0,91, za jaja bijela - 1, za govedinu - 0,92. Prema tome, PDCAAS ocjenjuje mjesto sojinog proteina na istoj razini kao i kvaliteta proteina jaja, mesa i mliječnih proizvoda.
Soja i GMO
Soja je češće od drugih optužena za neprirodno i smatra se umjetno stvorenim sintetičkim proizvodom. Općenito, potpuni GMO. Ali kako je postalo jasno, soja je biljka.
I usput, čak i obični krumpir, koji vrtlari rastu u svojim krevetima, također se može smatrati genetski modificiranim. Naposljetku, izbor, koji je rezultat mnogih vrsta krumpira, također je vrsta genetskog inženjeringa.
Genetski modificirana - znači dobivena kao rezultat manipulacije s genomom. U takvim organizmima određeni geni su uklonjeni i zamijenjeni drugim, što govori biljkama nova svojstva: otpornost na gljivične bolesti, povećana proizvodnja određenih hranjivih tvari i visoki prinosi.
Općenito, društvo nije dovoljno svjesno što je genetski inženjering i kako može biti korisno. Barem činjenicom da je uz njegovu pomoć moguće riješiti problem gladi koja nastaje uslijed gubitka usjeva, ovisno o vremenskim uvjetima. Nema eksperimentalno potvrđenih znanstvenih podataka o opasnostima GMO-a. Ali na kraju, svatko bira kako se postupa s GMO-ima.
2
Ažurirano: 12.05.2019
Ocjena u kategorijama:
