תשומת לב! דיוק המידע ותוצאות הדירוג הוא סובייקטיבי ואינו פרסומת.
הכי טוב חלבון סויה
בחירת חלבון סויה הטובה ביותר לבודד - על פי ביקורות של ספורטאים ומומחים
מחבר: אלינה בראגינה
סוי הוא לעתים קרובות האשמה על חטאים רבים. אבל מה באמת מייצג את המוצר המסתורי הזה ומה הסוד שלו? קרא על זה, כמו גם מהו חלבון סויה הטוב ביותר בדירוג שלנו.
סוגי חלבון סויה
ההכנה העיקרית של חלבון סויה הם:
- קמח,
- להתרכז
- לבודד
כמו גם חלבון סויה מרקם.
שלוש קבוצות המוצרים הראשונות נבדלות זו מזו בכמות החלבון ל -100 גרם של מוצר. הכמות הקטנה ביותר של חלבון מכילה קמח רזה - כ 52-59% מהנפח הכולל של המוצר.
ואז מגיע להתרכז סויה עם חלק חלבון של כ 65-72%. חלבון סויה מבודדים נחשב התרופה מרוכזת ביותר עם נתח של חלבון זה 90-92%.
קמח סויה
זה עשוי סויה לפני ואחרי לחיצה על השמן. קמח סויה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. בפרט, בייצור של נקניקיות, מזון משומר ו pates, אפיית לחם, כמו גם בייצור מזון לבעלי חיים.
סויה להתרכז
כמו קמח סויה, הוא עשוי מפולי סויה דל שומן, אבל רוב המרכיבים מסיסים שאינם חלבונים מוסרים מן המרוכז. ישנם שלושה סוגים של סויה להתרכז:
- מסורתית (המתקבלת על ידי חומצה או מיצוי אלכוהול),
- (ריכוז מסורתי עם thickener, למשל, קמח guar, אשר משפר את היכולת להחזיק מים של חלבון סויה),
- פונקציונלי מאוד (התרכובת המסורתי מעובד hydrothermally, שיש את המסיסות הטובה ביותר מים מחזיק נכסים).
לפי תכונות פונקציונליות, זו אינה נחותה מבודדים סויה.
סויה מבודד
חלבון סויה בשימוש ביותר. כמו הריכוז, הוא עשוי מפולי סויה נטולי שומן, אבל כמעט כל המרכיבים שאינם חלבון חסרים מהבידוד.
חלבון סויה מבודד הוא מטוהרים מן פחמימות ושומנים סויה, אין לה סיבים. הבידוד מסיס ביותר ואין לו ריח מסוים, וגם יש טעם ניטרלי.
חלבון סויה מרקם
זה יכול להיעשות כל הכנת סויה, אבל לרוב זה עשוי קמח דל שומן. בעיקרו של דבר, texturate הוא מוצר מיוחד שנוצר על ידי בישול בצק סויה לחקות את מרקם של מוצרי המזון היקרים ביותר.
ידועה בשר סויה - זה חלבון סויה מרקם. יש לו את המבנה הסיבי של בשר והוא מסוגל לספוג את כל הטעמים והניחוחות. לכן, texturate משמש בדרך כלל כתחליף ו אנלוגי של בשר בייצור, למשל, נקניקיות, פשטידות ומוצרים אחרים המכילים בשר.
לפני הבישול, סויה texturate חייב להיות ספוג או מבושל במים או מרק. לאחר מכן, המוני של המוצר המקורי עולה מספר פעמים.
היתרונות של חלבון סויה
עלות
חלבון סויה הוא הרבה יותר זול מאשר בשר ומוצרי חלב. לדוגמה, 1 ק"ג של בשר סויה עולה כ -150 רובל. וזה למרות העובדה כי לאחר השריית texturate מגביר נפח על ידי 2-3 פעמים.
תאית
מאז סויה הוא צמח, הוא מכיל סיבים, כלומר. סיבים תזונתיים. רכיב זה אינו מתעכל על ידי גוף האדם, אבל הוא מזון עבור microflora במעי מועיל, וזה טוב לעיכול נוח.
ללא לקטוז
עושה סויה מוצר אידיאלי עבור אותם אנשים שיש להם חוסר סובלנות לקטוז (סוכר חלב), כמו גם עבור צמחונים. בנוסף, סויה הוא מוצר חלבון גבוה אידיאלי חלבון.
פרופיל חומצת אמינו מלאה הרכב עשיר של אלמנטים חיוניים לגוף הוא גם יתרון של סויה על פני חלבונים צמחיים אחרים.
חסרונות של חלבון סויה
המאפיינים הבאים של חלבון סויה לא צריך להיחשב חסרונות חמורים. כי כל הנושאים המתוארים כאן הם מעורפלים.
נמוכה digestibility ואת מהירות העיכול
כמו כל חלבון ירקות אחר, סויה יש digestibility נמוך לעומת חלבונים מן החי.
משמעות הדבר היא כי כחמישית של חלבון סויה אכלו לא ניתן להשתמש על ידי הגוף. באיזה נקודות זה יתרון? לדוגמה תוך ירידה במשקל. משמעות הדבר היא כי אכילת 100 גרם של סויה, הגוף אינו מקבל את כל 380 קלוריות. עם זאת, זהו הסכום שיירשמו ויירשמו ביומן התזונה. לפיכך, הגירעון הקלורי הנדרש יתממש עם מרווח.
יחד עם זאת, תכונה זו של חלבון סויה יכול להיות מכשול בדרך של קבוצה המונית. מאז במקרה זה, זה קריטי הוא עודף קלוריות. לכן כאשר בניית שריר חלבון סויה המונית עדיף להשתמש כמו חזרה, והעדיף חלבונים מי גבינה.
הדבר נכון גם לגבי קצב העיכול. עם ירידה במשקל - זה יתרון, כי סיבים סויה בשילוב עם חלבון יוצר תחושה ארוכת טווח של שובע. עם קבוצה המונית, המאפיין הזה של סויה הוא כבר לא בעדיפות.
Phytoestrogens ואת השפעתם על רמות הטסטוסטרון
החוסר הנזכר ביותר של סויה הוא נוכחות של phytoestrogens בו, חומרים ממקור צמחי דומים במבנה אסטרדיול, הורמון המין הנשי.
ראשית, עבור נשים - זה פלוס מובהק, כי פולי סויה יהיה שימושי במיוחד עבורם במהלך תקופת גיל המעבר, כאשר ההורמונים של נשים מתחילים להשתנות.
שנית, למרות כמות גדולה של מחקר שנעשה על ההשפעה של סויה על רמות הטסטוסטרון, המדענים עדיין לא הגיעו למסקנות הסופיות.
לפיכך, עד כה, ראיות כי סויה מפחיתה את רמת הטסטוסטרון אצל גברים, לא. עם זאת, היעדר השפעה כזו לא אומר היעדר פעילות אסטרוגנית, אשר יכול להוביל להשפעות בלתי רצויות.
אבל כאן ראוי לציין כי במהלך הבישול, סויה phytoestrogens נהרסים כמעט לחלוטין. לכן, חלבון סויה בתזונה של גברים להיות. אבל במתינות.
למעלה סויה חלבון דירוגים
| מקום | שם | דירוג | מחיר |
|---|---|---|---|
| 1 | חלבון סויה Twinlab לבודד | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | אופטימום תזונה 100% חלבון סויה | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | עכשיו חלבון סויה לבודד | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | חלבון סויה MyProtein לבודד | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | ג 'סי | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec תזונה סויה Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
חלבון סויה Twinlab לבודד
1 300 (יכול, 531 גרם)
Twinlab כיצרנית מפורסם הגישה הקפדנית שלה למוצרים שלה. לכן, הם פנו הייצור של חלבון סויה עם אחריות רבה. ההרכב של חלבון סויה לבודד הוא לקוני מאוד - חלבון סויה לבודד. ולא עוד תוספים. אינו מכיל אורגניזמים מהונדסים גנטית. כמות החלבון למנה של 36 גרם היא 30 גרם, 1 גרם של שומן ואת היעדר מוחלט של פחמימות. אופן השימוש: ממיסים 2 סקופים של המוצר 200 מ"ל של מים. יתרונות עיקריים:
חס you
|
 9.9 / 10
דירוג
ביקורות
Twinlab יש חלבון סויה הטהור. יש לי חוסר סובלנות לקטוז, אז אני שותה רק חלבון סויה, מה שהופך אותו קוקטייל עם חלב סויה. |
|
אופטימום תזונה 100% חלבון סויה
900 (יכול, 907 גרם)
אופטימום תזונה אמריקאית לייצר את הטוב ביותר חלבונים מי גבינה בעולם. שייק חלבון סויה הוא לא יוצא מן הכלל. 100% חלבון סויה הוא חלבון סויה טהור לבודד. בנוסף לכך, התערובת מכילה רק טעם וממתיק. כמות החלבון ל -30 גרם מנה הוא 25 גרם, פחמימות - 2 גרם, שומנים - 1.5 גרם. אופן השימוש: לדלל אחד קמצני חלבון סויה 100% ב 250 מ"ל של מים או חלב. יתרונות עיקריים:
|
 9.9 / 10
דירוג
ביקורות
לפעמים אני עושה צום ימים לעצמי ולשתות קוקטיילים חלבון סויה על מים במקום חלבון מי גבינה. אבל אני תמיד לבחור אופטימום תזונה. |
|
עכשיו חלבון סויה לבודד
1 800 (יכול, 907 גרם)
עכשיו הוא יצרן אמריקאי מפורסם של תוספי תזונה. עכשיו חלבון סויה לבודד אינו מכיל מוצרים מהונדסים גנטית והוא מבוסס על 90% חלבון סויה לבודד. כמות החלבון למנה של 45 גרם היא 25 גרם, 2.5 גרם שומן ו -13 גרם פחמימות, 3 מהן סיבים תזונתיים ו- 10 גרם של פרוקטוז. אופן השימוש: להוסיף אחד קמצני עד 300 מ"ל של מים, פרה או חלב צמחי. יתרונות עיקריים:
חס you
|
 9.8 / 10
דירוג
ביקורות
אני בוחר את הקוקטייל הזה רק במהלך המסה, כי יש רק סוכר מהיר, אשר השרירים צריכים לאחר התרגיל. |
|
חלבון סויה MyProtein לבודד
1 250 (חבילה רכה, 1 ק"ג)
MyProtein הבריטי להמשיך ליהנות באיכות גבוהה מוצרים זולים. קוקטייל של סויה לבודד יהיה תוספת הטובה ביותר לתזונה של צמחונים ואנשים עם חוסר סובלנות לקטוז. 33 גרם של חלבון סויה לבודד מכילים 27 גרם של חלבון, אשר מציין ריכוז גבוה של חומרי גלם לייצור של המוצר. כמות הפחמימות למנה - 1.5 גרם, ללא שומנים. אופן השימוש: מערבבים 1 רבע בתערובת של 250 מ"ל של מים או חלב. יתרונות עיקריים:
חס you
|
 9.8 / 10
דירוג
ביקורות
לעתים קרובות אני משתמש זה לבודד סויה במהלך דיאטה דלת פחמימות כי זה מתאים לצרכים שלי בצורה מושלמת - יש הרבה חלבון ולא מספיק פחמימות. |
|
ג 'סי
900 (חבילת רך, 900 גרם)
המוצר הרוסי היחיד בדירוג שלנו של חלבונים סויה הטוב ביותר. שלא כמו מותגים מקומיים רבים של תזונה ספורט, Geneticlab לעשות מוצרים באיכות גבוהה מאוד במחירים נמוכים. סויה Pro מורכב חלבון סויה לבודד. כמות החלבון ל -30 גרם חלק - 23 גרם, פחמימות - 4 גרם, שומנים פחות מחצי גרם. אופן השימוש: מערבבים שייקר או בלנדר 2 סקופים של חלבון עם 300 מ"ל של מים. יתרונות עיקריים:
חס you
|
 9.7 / 10
דירוג
ביקורות
חלבון סויה טוב מן המפיק הרוסי. זה יכול להיות יותר טעים, אבל איכות המוצר הוא טוב - הכל היה מעוכל ללא בעיות. |
|
Scitec תזונה סויה Pro
1 000 (יכול, 900 גרם)
חלבון סויה של קטגוריית מחיר ממוצעת. Scitec Nutrition יצרה את מוצריה מבידוד סויה טהור, והוסיפה אותו לסויה. זה בא לידי ביטוי בכמות הפחמימות בחלק אחד, יש 5 גרם חלבון ב 28 גרם של פרו סויה - 20 גרם, שומן - 1. אינו מכיל הנדסה גנטית. אופן השימוש: ממיסים 1 סקופ של המוצר ב 250 גרם של מים או משקה אחר. יתרונות עיקריים:
חס you
|
 9.7 / 10
דירוג
ביקורות
אשר לי, הרכב הוא רחוק מלהיות אידיאלי, אבל באופן עקרוני התברר חלבון סויה טוב לכסף שלך. זה מתעבה במהירות, אז אני מוסיף נוזלים יותר מאשר מומלץ. |
מהו סויה, הרכב כימי שלה ערך ביולוגי
סויה הוא צמח שנתי של משפחת קטניות. האוכל משתמש זרעי סויה, אשר נקראים גם שעועית. הם משמשים כחומרי גלם לייצור מגוון רחב של מוצרי מזון: בשר סויה, חלב וגבינה, שמן וקמח, משחות ורוטבים, ועוד רבים.
הרכב כימי
100 גרם של סויה מכיל 35 גרם של חלבון, 17 גרם של שומן ו 26 גרם של פחמימות. משמעות הדבר היא כי סויה הוא מוצר חלבון גבוהה עם תוכן גבוה של שומן כמות קטנה של פחמימות.
הרכב סויה מכיל חומצה לינולאית - חומצת שומן חיונית של אומגה 6 בכיתה. הוא ממלא תפקיד חשוב לתפקוד תקין של ממברנות תאיות ותת-תאיות.
בנוסף לכך, סויה מכיל אלמנטים חשובים כגון כולין ו phospholipids. כולין הוא מבשר של אצטילכולין, נוירוטרנסמיטר המבצע שידור neuromuscular וממלא תפקיד מכריע בתהליכי למידה וזיכרון.
פוספוליפידים הם חלק מכל הממברנות הסלולר, וגם משמשים מקור של חומצה זרחתית, הכרחי עבור האדם. בנוסף, הם מעורבים בהובלת שומנים.
סויה הוא חומר גלם לייצור לציטין, המבוסס על פוספוליפידים. מ lecithin בגוף, חומצות שומן גבוהות, חומצה זרחתית ו choline נוצרים.
חומצות אמינו הרכב
חלבון סויה הוא חלבון הירקות היחיד שניתן להשוות לבשר במונחים של איכות וערך תזונתי. רק להסתכל על פרופיל חומצת אמינו של פולי סויה כדי להבין שהוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.
דבר נוסף הוא כי לעומת חלבונים מן החי, סויה מכילים פחות של חומצות אמינו חיוניות אלה. לכן, לדבר על העובדה כי חלבון סויה הוא חסר בהרכב חומצות אמינו, הוא טועה.
זה ידוע כי סויה התוכן הכמותי של פניללנין הוא 5.2 גרם לכל 100 גרם של חלבון. בעוד לבודד את מי גבינה, כמות חומצת אמינו זה הוא 3 גרם לכל 100 גרם של חלבון.
יחד עם זאת, מתיונין, אחת מחומצות האמינו החשובות ביותר, מכיל סויה פחות מכול, יחסית לחומצות אמינו אחרות, 1.3 גרם ל -100 גרם חלבון. לשם השוואה, ביצה לבן, נחשב את חומצה הפניה פרופיל חומצה, מתיונין מכיל כ - 3.5 גרם לכל 100 גרם של חלבון. לכן, מתיונין הוא חומצת אמינו מגבילה של חלבון סויה, מה שהופך סויה הוא לא המקור האידיאלי ביותר של חלבון, אבל לא הגרוע ביותר.
ערך ביולוגי
כן, חלבון צמחי נספג יותר מבעל חיים. אחוז העיכול של חלבון סויה הוא 78, ואילו חלבון ביצים מתעכל ב -97%. אבל באותו הזמן מקדם הערך הביולוגי של חלבון סויה הוא גבוה ושווה ל 96.
הערך הביולוגי הוא שיטה למדידת היעילות של השימוש בחלבון על ידי הגוף לסינתזה של החלבונים שלו. כדי לקבוע את זה, אתה צריך לדעת שני כמויות - כמות החלבון הנצרך ואת כמות החנקן בשימוש ולא בשימוש על ידי הגוף.
בהתבסס על נתונים אלה, הוא סיכם כמה חלבון היה נספג בשימוש על ידי הגוף. לכן, בהתחשב מקדם הערך הביולוגי של סויה, אנו יכולים להסיק כי חלבון שלה משמש את הגוף כמעט מאה אחוז.
אינדיקטור נוסף לאיכות החלבון הוא ציון PDCAAS. זוהי חומצה אמינית לתקן הערכה של עיכול חלבון. שיטה זו גם לוקחת בחשבון את הרכב חומצת האמינו של החלבון לצרכים האידיאליים של הגוף האנושי על פי הדרישות של ארגון הבריאות העולמי.
הערכת PDCAAS מבוססת על מחקר של שני פרמטרים:
תוכן של חומצות אמינו לבד חלבון,
קלות עיכול חלבון במהלך העיכול.
עבור סויה, נתון זה הוא 0.91, עבור ביצה לבן - 1, בשר בקר - 0.92. לפיכך, הציון PDCAAS במקומות חלבון סויה באותה רמה כמו איכות של חלבון ביצים, בשר ומוצרי חלב.
סויה GMO
סויה הוא לעתים קרובות יותר מאשר אחרים מואשם לא טבעי והוא נחשב מוצר מלאכותי שנוצר באופן מלאכותי. באופן כללי, GMO מלאה. אבל כפי שהתברר, סויה היא צמח.
ודרך אגב, אפילו תפוחי אדמה רגילים, אשר גננים לגדול במיטותיהם, יכול גם להיחשב מהונדסים גנטית. אחרי הכל, הבחירה, תוצאה של מינים רבים של תפוחי אדמה היו, הוא גם סוג של הנדסה גנטית.
מהונדסים גנטית - אמצעים המתקבלים כתוצאה ממניפולציות עם הגנום. ב אורגניזמים כאלה, גנים מסוימים הוסרו והחליפו על ידי אחרים, אשר אומר את הצמחים מאפיינים חדשים: התנגדות למחלות פטרייתיות, ייצור מוגבר של חומרים מזינים מסוימים, תשואות גבוהות.
באופן כללי, החברה אינה מודעת היטב למה היא הנדסה גנטית ואיך זה יכול להיות שימושי. לפחות על ידי העובדה כי בעזרתו ניתן לפתור את בעיית הרעב הנובע עקב הפסדים היבול, בהתאם לתנאי מזג האוויר. אין נתונים מדעיים אושרו באופן ניסיוני על הסכנות של הנדסה גנטית אינם קיימים. אבל בסופו של דבר, כולם בוחר כיצד לטפל הנדסה גנטית.
2
גיט you 12.05.2019
דירוג בקטגוריות:
