Dėmesio! Informacijos tikslumas ir reitingo rezultatai yra subjektyvūs ir nėra reklama.
6 geriausi sojos baltymas
Pasirinkus geriausią sojos baltymų izoliatą - pagal sportininkų ir ekspertų atsiliepimus
Autorius: Alina Bragina
Sojų dažnai kaltina daugeliu nuodėmių. Bet kas iš tikrųjų reiškia šį paslaptingą produktą ir kas yra jo paslaptis? Skaitykite apie tai, kas yra geriausias sojos baltymas mūsų reitinge.
Sojų baltymų tipai
Pagrindiniai baltymų turintys sojos preparatai yra:
- miltai,
- koncentratas
- izoliuoti
taip pat tekstūruotas sojos baltymas.
Pirmosios trys produktų grupės skiriasi viena nuo kitos baltymų kiekiu 100 g produkto. Mažiausias baltymų kiekis yra nugriebtuose miltuose - apie 52–59% viso produkto kiekio.
Tada sojos koncentratas yra maždaug 65-72% baltymų frakcijos. Izoliuotas sojos baltymas yra laikomas labiausiai koncentruotu vaistu, kurio baltymų dalis jame yra 90–92%.
Sojų miltai
Jis pagamintas iš sojos pupelių tiek prieš, tiek po spaudimo aliejui. Sojų miltai plačiai naudojami maisto pramonėje. Visų pirma, gaminant dešras, konservuotus maisto produktus ir kepalus, duonos kepimui, taip pat maisto produktų gamybai.
Sojos koncentratas
Kaip ir sojos miltai, jis gaminamas iš mažai riebalų turinčių sojų pupelių, tačiau dauguma tirpių ne baltymų komponentų pašalinami iš koncentrato. Yra trijų rūšių sojos pupelių koncentratas:
- tradicinis (gaunamas iš rūgšties arba vandens ir alkoholio), \ t
- kombinuotas (tradicinis koncentratas su tirštikliu, pavyzdžiui, guaro miltais, kuris pagerina sojos baltymo talpą),
- labai funkcionalus (hidrotermiškai apdorotas tradicinis koncentratas, pasižymintis geriausiu tirpumu ir vandens laikymo savybėmis).
Funkcinėmis savybėmis pastarasis nėra prastesnis už sojos izoliatus.
Sojos izoliatas
Dažniausiai naudojamas sojos baltymas. Kaip ir koncentratas, jis yra pagamintas iš be riebalų sojos pupelių, tačiau beveik visi ne baltymų komponentai trūksta.
Izoliuotas sojos baltymas yra išgrynintas iš angliavandenių ir sojų riebalų, jis neturi pluošto. Izoliatas yra labai tirpus ir neturi specifinio kvapo, taip pat turi neutralų skonį.
Tekstūruotas sojų baltymas
Jis gali būti pagamintas iš bet kurio sojos paruošimo, tačiau dažniausiai jis gaminamas iš mažai riebalų turinčių miltų. Iš esmės tekstūra yra specialus produktas, sukurtas gaminant sojos tešlą, kad imituotų vertingiausių maisto produktų tekstūrą.
Plačiai žinomas sojos mėsa - tai yra tekstūruotas sojos baltymas. Ji turi pluoštinę mėsos struktūrą ir sugeba absorbuoti visus skonius ir aromatus. Todėl tekstilė paprastai naudojama kaip mėsos pakaitalas ir analogas, gaminant, pavyzdžiui, dešras, pyragus ir kitus mėsą turinčius produktus.
Prieš gaminant maistą, sojos tekstūrą reikia mirkyti arba virti vandenyje arba sultinyje. Po to pradinio produkto masė kelis kartus padidėja.
Sojų baltymų privalumai
Išlaidos
Sojų baltymai yra daug pigesni nei mėsos ir pieno produktai. Pavyzdžiui, 1 kg sojos mėsos kainuoja apie 150 rublių. Ir tai nepaisant to, kad po to, kai mirksi teksturatas, tūris padidėja 2-3 kartus.
Celiuliozė
Kadangi sojos yra augalas, jame yra pluošto, t.y. mitybos pluoštas. Šis komponentas nėra virškinamas žmogaus organizme, bet yra naudingas žarnyno mikroflorai, kuri puikiai tinka patogiam virškinimui.
Nėra laktozės
Sojos yra idealus produktas tiems žmonėms, kurie netoleruoja laktozės (pieno cukraus), taip pat ir vegetarams. Be to, sojos yra idealus ir labai baltas produktas.
Visiškas aminorūgščių profilis ir turtingas organizmo esminių elementų sudėtis taip pat yra sojos pranašumas kitų augalinių baltymų atžvilgiu.
Sojų baltymų trūkumai
Šios sojos baltymo savybės neturėtų būti laikomos rimtais trūkumais. Kadangi visos čia aprašytos temos yra dviprasmiškos.
Mažas virškinamumas ir virškinimo greitis
Kaip ir visi kiti augaliniai baltymai, sojos virškinamumas yra mažesnis nei gyvūnų baltymų.
Tai reiškia, kad apie penktadalis sojos baltymų, kuriuos valgo, negali naudoti organizmas. Kokiais atvejais tai yra pliusas? Pavyzdžiui praradus svorį. Tai reiškia, kad valgant 100 gramų sojos, organizmas negamina visų 380 kalorijų. Tačiau būtent ši suma bus užfiksuota ir užregistruota mitybos dienoraštyje. Taigi, būtinas kalorijų deficitas bus įvykdytas su marža.
Tuo pačiu metu ši sojos baltymo savybė gali tapti kliūtimi masės nustatymui. Kadangi šiuo atveju tai yra kritinė yra kalorijų perteklius. Todėl statant raumenis masės sojos baltymas yra geriau naudoti kaip atsarginis, pirmenybę teikiant išrūgų baltymams.
Tas pats pasakytina apie virškinimo greitį. Su svorio netekimu - tai yra pliusas, nes sojos mišinys su baltymu sukuria ilgalaikį sotumo jausmą. Su masės rinkiniu ši sojos savybė nebėra tokia svarbi.
Fitoestrogenai ir jų poveikis testosterono lygiui
Dažniausiai minėtas sojos trūkumas yra tai, kad jame yra fitoestrogenų, augalinės medžiagos, panašios į struktūrą su estradioliu, moterų lytinis hormonas.
Pirma, moterims - tai yra aiškus pliusas, nes sojos pupelės jiems ypač naudingos menopauzės metu, kai moterų hormonai pradės keistis.
Antra, nepaisant didelių tyrimų, susijusių su sojos poveikiu testosterono lygiui, mokslininkai vis dar nepasiekė galutinių išvadų.
Taigi iki šiol įrodymai, kad sojos sumažina testosterono kiekį vyrams, nėra. Tačiau tokio poveikio nebuvimas nereiškia estrogeninio aktyvumo nebuvimo, o tai gali sukelti nepageidaujamą poveikį.
Bet čia verta paminėti, kad kepimo metu sojos pupelių fitoestrogenai beveik visiškai sunaikinami. Taigi, sojos baltymų vyrų mitybos turi būti. Bet saikingai.
Top Soy Protein Reitingai
| Vieta | Vardas | Reitingas | Kaina |
|---|---|---|---|
| 1 | „Twinlab“ sojų baltymų izoliatas | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimali mityba 100% sojos baltymų | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | Dabar sojos baltymų izoliatas | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein sojos baltymų izoliatas | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | „Scitec“ mityba Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
„Twinlab“ sojų baltymų izoliatas
1 300 (gali, 531 g)
„Twinlab“ kaip gamintojas garsėja savo kruopščiu požiūriu į savo gaminius. Todėl jie labai atsakingai kreipėsi į sojos baltymų gamybą. Sojos baltymų izoliato sudėtis yra labai lakoninė - sojos baltymų izoliacija. Ir ne daugiau priedų. Nėra GMO. Baltymų kiekis 36 gramų porcijose yra 30 g, 1 g riebalų ir visiškai nebuvimas angliavandenių. Naudojimo metodas: 2 tirpalus ištirpinkite 200 ml vandens. Pagrindiniai privalumai:
Suvart:
|
 9.9 / 10
Reitingas
Apžvalgos
Twinlab turi gryniausią sojos baltymą. Turiu laktozės netoleravimą, todėl geriu tik sojos baltymus, todėl tai yra kokteilis su sojos pienu. |
|
Optimali mityba 100% sojos baltymų
900 (gali, 907 g)
Optimali mityba Amerikiečiai gamina geriausius išrūgų baltymus pasaulyje. Sojų baltymų kokteilis nėra išimtis. 100% sojos baltymas yra grynas sojos baltymų izoliatas. Be to, mišinyje yra tik skonio ir saldiklio. Baltymų kiekis 30 gramų porcijoje yra 25 g, angliavandeniai - 2 g, riebalai - 1,5 g. Naudojimo metodas: Skiedžiama 100% sojos baltymo 250 ml vandens ar pieno. Pagrindiniai privalumai:
|
 9.9 / 10
Reitingas
Apžvalgos
Kartais aš pasninkaujančias dienas sau ir geriuoju sojos baltymų kokteiliais ant vandens, o ne išrūgų baltymų. Bet aš visada pasirenku optimalų mitybą. |
|
Dabar sojos baltymų izoliatas
1 800 (gali, 907 g)
Dabar yra žinomas amerikietiškas maisto papildų gamintojas. Dabar Sojos baltymų izoliatas neturi genetiškai modifikuotų produktų ir yra pagrįstas 90% sojos baltymų izoliatu. Baltymų kiekis per 45 gramus porcijos yra 25 g, 2,5 g riebalų ir 13 gramų angliavandenių, iš kurių 3 yra maistiniai pluoštai, ir 10 g fruktozės. Naudojimo metodas: įpilkite po 300 ml vandens, karvės ar augalinio pieno. Pagrindiniai privalumai:
Suvart:
|
 9.8 / 10
Reitingas
Apžvalgos
Šį kokteilį aš renku tik masinio rinkinio metu, nes yra tik greitas cukrus, kuris po treniruotės turi raumenis. |
|
MyProtein sojos baltymų izoliatas
1 250 (minkštas paketas, 1 kg)
Britų „MyProtein“ ir toliau naudojasi aukštos kokybės nebrangiais produktais. Sojos izoliatų kokteilis bus geriausias vegetarų ir laktozės netoleravimo žmonių mitybos priedas. 33 g sojos baltymų izoliato yra 27 g baltymų, o tai rodo didelę žaliavų koncentraciją produkto gamybai. Angliavandenių kiekis porcijoje - 1,5 g, be riebalų. Naudojimo metodas: 1 ketvirtį supilkite į 250 ml vandens ar pieno mišinį. Pagrindiniai privalumai:
Suvart:
|
 9.8 / 10
Reitingas
Apžvalgos
Dažnai naudoju šį sojos izoliatą per mažai angliavandenių dietą, nes jis puikiai tinka mano poreikiams - yra daug baltymų, o ne pakankamai angliavandenių. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (minkštas paketas, 900 g)
Vienintelis rusų produktas mūsų geriausių sojos baltymų reitinguose. Skirtingai nuo daugelio vietinių sporto mitybos prekių ženklų, „Geneticlab“ gamina aukštos kokybės produktus žemomis kainomis. Soy Pro sudaro sojos baltymų izoliatas. Baltymų kiekis 30 gramų porcijoje - 23 gramai, angliavandeniai - 4 gramai, riebalai mažiau nei pusė gramo. Naudojimo metodas: sumaišykite maišytuvą arba maišytuvą. 2 kaušeliai baltymų su 300 ml vandens. Pagrindiniai privalumai:
Suvart:
|
 9.7 / 10
Reitingas
Apžvalgos
Geras sojos baltymas iš Rusijos gamintojo. Tai galėjo būti skanesnis, tačiau produkto kokybė yra gera - viskas buvo virškinama be jokių problemų. |
|
„Scitec“ mityba Soy Pro
1 000 (gali, 900 g)
Vidutinės kainos kategorijos sojos baltymai. „Scitec Nutrition“ sukūrė savo produktą iš gryno sojos izoliatoriaus, į jį pridėdama sojos koncentratą. Tai atsispindėjo angliavandenių kiekyje vienoje porcijoje, yra 5 g baltymų 28 gramuose sojos Pro - 20 g ir riebalų - 1. Nėra GMO. Naudojimo metodas: Ištirpinkite vieną produkto gabalėlį į 250 g vandens ar kito gėrimo. Pagrindiniai privalumai:
Suvart:
|
 9.7 / 10
Reitingas
Apžvalgos
Kalbant apie mane, kompozicija toli gražu nėra ideali, tačiau iš esmės tai buvo geras sojos baltymas. Jis greitai sutirštėja, todėl pridedu daugiau skysčių nei rekomenduojama. |
Kas yra sojos, jos cheminė sudėtis ir biologinė vertė
Soja yra kasmetinė ankštinių augalų žolė. Maistas naudojamas sojų sėkloms, kurios taip pat vadinamos pupelėmis. Jie naudojami kaip žaliavos įvairiems maisto produktams gaminti: sojos mėsa, pienas ir sūris, aliejus ir miltai, pastos ir padažas bei daugelis kitų.
Cheminė sudėtis
100 g sojų yra 35 g baltymų, 17 g riebalų ir 26 g angliavandenių. Tai reiškia, kad sojos yra labai baltymų turintis produktas, kuriame yra didelis riebalų kiekis ir nedidelis angliavandenių kiekis.
Sojos pupelių sudėtyje yra linolo rūgšties - esminės omega-6 riebalų rūgšties. Jis atlieka svarbų vaidmenį normaliai ląstelių ir subcelluliarinių membranų veikimui.
Be to, sojos pupelių sudėtyje yra tokių svarbių elementų kaip cholinas ir fosfolipidai. Cholinas yra acetilcholino, neurotransmiterio, kuris atlieka neuromuskulinę transliaciją ir yra lemiamas vaidmuo mokymosi ir atminties procesuose, pirmtakas.
Fosfolipidai yra visų ląstelių membranų dalis ir taip pat tarnauja kaip fosforo rūgšties šaltinis, būtinas asmeniui. Be to, jie dalyvauja riebalų gabenime.
Sojos yra žaliava lecitino gamybai, kuri yra pagrįsta fosfolipidais. Iš lecitino organizme susidaro didesnės riebalų rūgštys, fosforo rūgštis ir cholinas.
Amino rūgščių sudėtis
Sojų baltymai yra vienintelis augalinis baltymas, kurį galima prilyginti mėsai kokybės ir maistinės vertės požiūriu. Pažvelkite į sojos pupelių aminorūgščių profilį, kad suprastumėte, jog jame yra visų būtinų aminorūgščių.
Kitas dalykas yra tai, kad sojos pupelės, palyginti su gyvūniniais baltymais, turi mažiau šių būtinų amino rūgščių. Todėl kalbėkite apie tai, kad sojos baltymas yra nepakankamas aminorūgščių sudėtyje, yra neteisingas.
Yra žinoma, kad sojų pupelių kiekybinis fenilalanino kiekis yra 5,2 g 100 g baltymų. Išrūgos išrūgose yra 3 g 100 g baltymų.
Tuo pačiu metu metioninas, vienas iš svarbiausių amino rūgščių, yra mažiau nei visų sojų, palyginti su kitomis aminorūgštimis, 1,3 g 100 g baltymų. Palyginimui, kiaušinio baltyme, laikytame etaloniniu aminorūgšties profiliu, metioninas yra apie 3,5 g 100 g baltymų. Taigi, metioninas yra ribojanti aminorūgštis sojų baltymams, todėl sojos nėra idealiausias baltymų šaltinis, bet ne blogiausias.
Biologinė vertė
Taip, augalinis baltymas absorbuojamas blogiau nei gyvūnas. Sojų baltymų virškinamumo procentas yra 78, o kiaušinių baltymai virškinami 97%. Tačiau sojos baltymo biologinės vertės koeficientas yra aukštas ir lygus 96.
Biologinė reikšmė - tai baltymų panaudojimo organizme efektyvumo matavimo metodas, skirtas jo baltymų sintezei. Norint tai nustatyti, reikia žinoti du kiekius - suvartoto baltymo kiekį ir organizme naudojamo ir nenaudojamo azoto kiekį.
Remiantis šiais duomenimis, padaryta išvada, kiek kūno baltymų absorbuota ir naudojama. Taigi, atsižvelgiant į sojos biologinės vertės koeficientą, galime daryti išvadą, kad jo baltymą organizmas naudoja beveik šimtu procentų.
Kitas baltymų kokybės rodiklis yra PDCAAS balas. Tai yra aminorūgščių pataisytas baltymų virškinamumo įvertinimas. Šis metodas taip pat atsižvelgia į baltymų aminorūgščių sudėtį pagal idealius žmogaus kūno poreikius pagal Pasaulio sveikatos organizacijos reikalavimus.
PDCAAS vertinimas pagrįstas dviejų parametrų tyrimu:
baltymų kiekis vien tik amino rūgštys,
paprastas baltymų virškinimas virškinimo metu.
Sojoms šis skaičius yra 0,91, kiaušinio baltymui - 1, jautienai - 0,92. Taigi, PDCAAS balas sojos baltymus prilygsta tokiam pačiam lygiui kaip kiaušinių baltymų, mėsos ir pieno produktų kokybė.
Sojos ir GMO
Sojų dažniau nei kiti kaltinami nenatūraliais ir yra laikomi dirbtinai sukurtu sintetiniu produktu. Apskritai, pilnas GMO. Bet kaip paaiškėjo, sojos yra augalas.
Beje, net paprastos bulvės, kurias sodininkai auga savo lovose, taip pat gali būti laikomos genetiškai modifikuotomis. Galų gale, atranka, kurios rezultatas - daugelis bulvių veislių, taip pat yra genetinės inžinerijos rūšis.
Genetiškai modifikuotos priemonės, gautos dėl genų manipuliacijos. Tokiuose organizmuose tam tikri genai buvo pašalinti ir pakeisti kitais, kurie pasakoja augalams naujas savybes: atsparumą grybelinėms ligoms, didesnę tam tikrų maistinių medžiagų gamybą ir didelį derlių.
Apskritai, visuomenė nėra gerai informuota apie tai, kas yra genetinė inžinerija ir kaip ji gali būti naudinga. Bent jau dėl to, kad su pagalba galima išspręsti bado problemą dėl pasėlių nuostolių, priklausomai nuo oro sąlygų. Nėra jokių eksperimentiškai patvirtintų mokslinių duomenų apie GMO pavojus. Bet galų gale kiekvienas pasirenka, kaip elgtis su GMO.
2
Atnaujinta: 12.05.2019
Reitingas kategorijose:
