Perhatian! Ketepatan maklumat dan hasil ranking adalah subjektif dan bukan iklan.
6 terbaik protein soya
Memilih isolat protein kedelai terbaik - menurut ulasan atlet dan pakar
Pengarang: Alina Bragina
Soy sering dipersalahkan kerana banyak dosa. Tetapi apa yang sebenarnya mewakili produk misteri ini dan apakah rahsianya? Baca tentangnya, dan juga protein soya terbaik dalam ranking kami.
Jenis-jenis Protein soya
Persediaan soya yang mengandungi protein utama ialah:
- tepung,
- menumpukan perhatian
- mengasingkan
serta protein soya bertekstur.
Kumpulan tiga produk pertama berbeza antara satu sama lain dalam jumlah protein setiap 100 g produk. Jumlah terkecil protein terkandung dalam tepung skim - kira-kira 52-59% daripada jumlah keseluruhan produk.
Kemudian datang pekat kedelai dengan fraksi protein kira-kira 65-72%. Protein soya terisolasi dianggap sebagai ubat yang paling pekat dengan bahagian protein di dalamnya 90-92%.
Tepung soya
Ia dibuat daripada kacang soya sebelum dan selepas menekan minyak. Tepung kedelai digunakan secara meluas dalam industri makanan. Khususnya, dalam pengeluaran sosej, makanan dalam tin dan pate, dalam roti roti, serta dalam pembuatan makanan untuk haiwan.
Soy pekat
Seperti tepung soya, ia dibuat daripada kacang soya rendah lemak, tetapi kebanyakan komponen bukan protein larut dikeluarkan daripada pekat. Terdapat tiga jenis pekat kedelai:
- tradisional (diperolehi oleh pengambilan asid atau air-alkohol),
- digabungkan (tradisional menumpukan perhatian dengan pengental, misalnya, tepung guar, yang meningkatkan kemampuan menahan air protein soya),
- sangat berfungsi (pekat tradisional yang diproses secara hidroterik, mempunyai kelarutan yang terbaik dan sifat pemegangan air).
Dengan ciri-ciri fungsian, yang kedua tidak lebih rendah daripada isolat soya.
Mengasingkan soya
Protein soya yang paling banyak digunakan. Seperti tumpuan, ia dibuat daripada kacang soya tanpa lemak, tetapi hampir semua komponen bukan protein hilang dari isolat.
Protein soya terasing disucikan daripada karbohidrat dan lemak soya, ia tidak mempunyai serat. Pengasingan ini sangat larut dan tidak mempunyai bau khusus, dan juga mempunyai rasa yang neutral.
Protein Soya bertekstur
Ia boleh dibuat daripada sebarang penyediaan soya, tetapi paling kerap ia dibuat dari tepung rendah lemak. Pada dasarnya, tekstur adalah produk khas yang dihasilkan dengan memasak doh soya untuk meniru tekstur produk makanan yang paling berharga.
Dikenali secara meluas daging soya - ini adalah protein soya bertekstur. Ia mempunyai struktur berserat daging dan dapat menyerap semua rasa dan aroma. Oleh itu, tekstur biasanya digunakan sebagai pengganti dan analog daging dalam pembuatan, contohnya, sosis, pai dan produk lain yang mengandungi daging.
Sebelum memasak, tekstur soya mesti direndam atau direbus dalam air atau sup. Selepas itu, jisim produk asal meningkat beberapa kali.
Faedah protein soya
Kos
Protein kedelai lebih murah daripada daging dan produk tenusu. Contohnya, 1 kg daging soya berharga sekitar 150 rubel. Dan ini adalah walaupun hakikat bahawa selepas bertambah tekstur meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali.
Selulosa
Oleh kerana soya adalah tumbuhan, ia mengandungi serat, iaitu. serat pemakanan. Komponen ini tidak dicerna oleh tubuh manusia, tetapi adalah makanan untuk mikroflora usus yang bermanfaat, yang baik untuk pencernaan yang selesa.
Tiada laktosa
Membuat soya produk yang ideal bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa (gula susu), serta untuk vegetarian. Di samping itu, soya adalah produk ruji protein tinggi yang sesuai.
Satu profil asid amino lengkap dan komposisi yang kaya dengan elemen penting untuk badan juga merupakan kelebihan soya terhadap protein sayuran lain.
Kekurangan protein soya
Sifat protein soya berikut tidak boleh dianggap sebagai kekurangan teruk. Kerana semua topik yang dijelaskan di sini adalah samar-samar.
Kecerobohan rendah dan kelajuan pencernaan
Seperti mana-mana protein sayuran lain, soya mempunyai pencernaan yang lebih rendah berbanding protein haiwan.
Ini bermakna bahawa kira-kira seperlima daripada protein soya yang dimakan tidak boleh digunakan oleh badan. Pada titik apakah ia ditambah? Contohnya manakala kehilangan berat badan. Ini bermakna makan 100 gram soya, badan tidak mendapat semua 380 kalori. Walau bagaimanapun, jumlah ini akan dimasukkan ke dalam buku harian makanan. Oleh itu, defisit kalori yang diperlukan akan dipenuhi dengan margin.
Pada masa yang sama, ciri protein soya ini boleh menjadi halangan dalam cara set massa. Oleh kerana dalam hal ini, sangat penting adalah kelebihan kalori. Oleh itu semasa membina otot protein soya jisim lebih baik digunakan sebagai tumbukan, lebih memilih protein whey.
Begitu juga dengan kadar pencernaan. Dengan penurunan berat badan - ini adalah tambahan, kerana serat dalam kacang soya dalam kombinasi dengan protein mencipta rasa kenyang yang tahan lama. Dengan set jisim, sifat soya ini tidak lagi menjadi keutamaan.
Phytoestrogen dan kesannya terhadap tahap testosteron
Kekurangan soya yang paling kerap disebutkan ialah kehadiran phytoestrogens di dalamnya, bahan asal tumbuhan adalah serupa dalam struktur kepada estradiol, hormon seks wanita.
Pertama, bagi wanita - ini adalah tambahan yang pasti, kerana kacang soya akan sangat berguna untuk mereka semasa tempoh menopause, apabila hormon wanita mula berubah.
Kedua, walaupun banyak penyelidikan dilakukan terhadap kesan soya pada tahap testosteron, saintis masih belum mencapai kesimpulan akhir.
Oleh itu, setakat ini, bukti bahawa soya mengurangkan tahap testosteron pada lelaki, tidak. Walau bagaimanapun, ketiadaan kesan sedemikian tidak bermakna ketiadaan aktiviti estrogenik, yang boleh menyebabkan kesan yang tidak diingini.
Tetapi di sini adalah perlu diperhatikan bahawa semasa memasak, phytoestrogens kacang soya hampir hancur. Oleh itu, protein soya dalam diet lelaki menjadi. Tetapi secara sederhana.
Penilaian Soy Protein
| Tempat | Nama | Penilaian | Harga |
|---|---|---|---|
| 1 | Pengasingan protein Twinlab Soya | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Pemakanan Optimum 100% Soy Protein | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | SEKARANG mengasingkan protein protein | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | Protein MyProtein Soy mengasingkan | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Sooy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Sooy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Pengasingan protein Twinlab Soya
1 300 (boleh, 531 g)
Twinlab sebagai pengeluar terkenal kerana sikapnya yang teliti terhadap produknya. Oleh itu, mereka mendekati pengeluaran protein soya dengan tanggungjawab yang besar. Komposisi isolat protein kedelai sangat mengasingkan protein - soya. Dan tidak ada lagi aditif. Tidak mengandungi GMOs. Jumlah protein setiap hidangan 36 gram adalah 30 g, 1 g lemak dan ketiadaan lengkap karbohidrat. Kaedah penggunaan: Larutkan 2 sudu produk dalam 200 ml air. Kelebihan utama:
Cons:
|
 9.9 / 10
Penilaian
Ulasan
Twinlab mempunyai protein soya yang paling murni. Saya mempunyai intoleransi laktosa, jadi saya minum hanya protein soya, menjadikannya koktel dengan susu soya. |
|
Pemakanan Optimum 100% Soy Protein
900 (boleh, 907 g)
Nutrisi optimum Amerika menghasilkan protein whey terbaik di dunia. Goncang protein kediadi tidak terkecuali. Protein soya 100% adalah protein isolat soya tulen. Selain itu, campuran hanya mengandungi rasa dan pemanis. Jumlah protein per 30 gram adalah 25 gram, karbohidrat - 2 gram, lemak - 1.5 g. Kaedah penggunaan: Larutkan satu 100% kedelai Protein dalam 250 ml air atau susu. Kelebihan utama:
|
 9.9 / 10
Penilaian
Ulasan
Kadang-kadang saya membuat hari berpuasa untuk diri saya sendiri dan minum koktel protein soya pada air dan bukan protein whey. Tetapi saya sentiasa memilih Nutrisi Optimum. |
|
SEKARANG mengasingkan protein protein
1 800 (boleh, 907 g)
SEKARANG adalah pengilang makanan terkenal di Amerika. SEKARANG Pengisaran protein ayam tidak mengandungi produk yang diubah suai secara genetik dan berdasarkan kepada 90% pengasingan protein soya. Jumlah protein setiap hidangan 45 gram adalah 25 gram, 2.5 gram lemak dan 13 gram karbohidrat, 3 daripadanya adalah serat makanan, dan 10 gram fruktosa. Kaedah penggunaan: tambah satu pelit untuk 300 ml susu air, lembu atau sayur-sayuran. Kelebihan utama:
Cons:
|
 9.8 / 10
Penilaian
Ulasan
Saya memilih koktel ini hanya semasa set jisim, kerana terdapat hanya gula yang cepat, yang diperlukan oleh otot selepas bersenam. |
|
Protein MyProtein Soy mengasingkan
1 250 (pakej lembut, 1 kg)
MyProtein British terus menikmati produk murah yang berkualiti tinggi. Satu koktel untuk mengasingkan kedelai akan menjadi tambahan terbaik untuk pemakanan vegetarian dan orang-orang dengan intoleransi laktosa. 33 g isolat protein kedelai mengandungi 27 g protein, yang menunjukkan kepekatan tinggi bahan mentah untuk pengeluaran produk. Jumlah karbohidrat setiap hidangan - 1.5 g, tiada lemak. Kaedah penggunaan: Sudu 1 sudu dalam campuran 250 ml air atau susu. Kelebihan utama:
Cons:
|
 9.8 / 10
Penilaian
Ulasan
Saya sering menggunakan isolat soya semasa diet rendah karbohidrat kerana ia memenuhi keperluan saya dengan sempurna - terdapat banyak protein dan tidak cukup karbohidrat. |
|
Geneticlab Sooy Pro
900 (pek lembut, 900 g)
Satu-satunya produk Rusia dalam ranking kami protein soya terbaik. Tidak seperti banyak jenama domestik pemakanan sukan, Geneticlab membuat produk yang berkualiti tinggi dengan harga yang rendah. Soya Pro terdiri daripada pengasingan protein soya. Jumlah protein setiap 30 gram - 23 gram, karbohidrat - 4 gram, lemak kurang daripada separuh gram. Kaedah penggunaan: Campurkan dalam shaker atau blender 2 sudu protein dengan 300 ml air. Kelebihan utama:
Cons:
|
 9.7 / 10
Penilaian
Ulasan
Protein soya yang baik dari pengeluar Rusia. Ia mungkin lebih lazat, tetapi kualiti produknya adalah baik - segala-galanya dicerna tanpa sebarang masalah. |
|
Scitec Nutrition Sooy Pro
1 000 (boleh, 900 g)
Protein kedelai kategori harga purata. Nutrisi Scitec telah mencipta produknya dari isolat soya tulen, menambah pekat kedelai ke dalamnya. Ini ditunjukkan dalam jumlah karbohidrat dalam satu bahagian, terdapat 5 g Protein dalam 28 gram Soya Pro - 20 g, dan lemak - 1. Tidak mengandungi GMOs. Kaedah penggunaan: Larutkan satu sudu produk dalam 250 g air atau minuman lain. Kelebihan utama:
Cons:
|
 9.7 / 10
Penilaian
Ulasan
Bagi saya, komposisi ini jauh dari ideal, tetapi pada prinsipnya ternyata protein soya yang baik untuk wang anda. Ia menebal dengan cepat, jadi saya menambah lebih banyak cecair daripada yang disyorkan. |
Apakah soya, komposisi kimia dan nilai biologinya
Soya adalah herba tahunan keluarga kekacang. Makanan ini menggunakan benih kedelai, yang juga dikenali sebagai kacang. Mereka digunakan sebagai bahan mentah untuk menghasilkan pelbagai jenis produk makanan: daging soy, susu dan keju, minyak dan tepung, pasta dan sos, dan lain-lain lagi.
Komposisi kimia
100 g kedelai mengandungi 35 g protein, 17 g lemak dan 26 g karbohidrat. Ini bermakna bahawa soya adalah produk protein tinggi dengan kandungan lemak tinggi dan sedikit karbohidrat.
Susunan kedelai mengandungi asid linoleik - asid lemak penting kelas omega-6. Ia memainkan peranan penting untuk fungsi normal membran selular dan subselular.
Di samping itu, kacang soya mengandungi elemen penting seperti kolin dan phospholipid. Choline adalah prekursor asetilkolin, neurotransmitter yang melakukan penghantaran neuromuskular dan memainkan peranan penting dalam proses pembelajaran dan ingatan.
Phospholipid adalah sebahagian daripada semua membran sel, dan juga berfungsi sebagai sumber asid fosforik, yang diperlukan untuk orang itu. Di samping itu, mereka terlibat dalam pengangkutan lemak.
Soya adalah bahan mentah untuk pengeluaran lesitin, yang berdasarkan fosfolipid. Dari lesitin dalam badan, asid lemak yang lebih tinggi, asid fosforik dan kolin terbentuk.
Komposisi asid amino
Protein kedelai adalah satu-satunya protein sayuran yang boleh disamakan dengan daging dari segi kualiti dan nilai pemakanan. Lihat saja profil asid amino kacang soya untuk memahami bahawa ia mengandungi semua asid amino penting.
Satu lagi ialah berbanding dengan protein haiwan, kacang soya mengandungi kurang daripada asid amino penting ini. Oleh itu, bercakap mengenai hakikat bahawa protein soya kekurangan dalam komposisi asid amino, adalah salah.
Telah diketahui bahawa dalam kacang soya kandungan kuantitatif fenilalanin adalah 5.2 g per 100 g protein. Walaupun dalam pengasingan whey, jumlah asid amino ini adalah 3 g setiap 100 g protein.
Pada masa yang sama, methionine, salah satu daripada asid amino penting yang paling penting, mengandungi kurang daripada soya, berbanding dengan asid amino lain, iaitu 1.3 g setiap 100 g protein. Sebagai perbandingan, dalam putih telur, dianggap sebagai rujukan asid amino, methionine mengandungi kira-kira 3.5 g setiap 100 g protein. Oleh itu, methionine adalah asid amino yang membatasi untuk protein soya, yang menjadikan soya bukan sumber protein yang paling ideal, tetapi bukan yang terburuk.
Nilai biologi
Ya, protein sayuran diserap lebih teruk daripada haiwan. Peratusan kecerobohan protein soya adalah 78, manakala protein telur dicerna sebanyak 97%. Tetapi pada masa yang sama, koefisien nilai biologi protein soya adalah tinggi dan sama dengan 96.
Nilai biologi adalah kaedah mengukur kecekapan penggunaan protein oleh badan untuk sintesis proteinnya. Untuk menentukannya, anda perlu mengetahui dua kuantiti - jumlah protein yang digunakan dan jumlah nitrogen yang digunakan dan tidak digunakan oleh badan.
Berdasarkan data ini, disimpulkan berapa banyak protein yang diserap dan digunakan oleh badan. Oleh itu, memandangkan koefisien nilai biologi soya, kita dapat menyimpulkan bahawa proteinnya digunakan oleh badan hampir seratus peratus.
Satu lagi penunjuk kualiti protein ialah skor PDCAAS. Ini adalah asid amino yang dibetulkan penilaian kecerna protein. Kaedah ini juga mengambil kira komposisi asid amino protein dengan keperluan ideal badan manusia mengikut keperluan Pertubuhan Kesihatan Sedunia.
Penilaian PDCAAS berdasarkan kajian dua parameter:
kandungan dalam protein sahaja asid amino,
kemudahan pencernaan protein semasa penghadaman.
Untuk soya, angka ini adalah 0.91, untuk putih telur - 1, untuk daging lembu - 0.92. Oleh itu, skor PDCAAS meletakkan protein kedelai pada tahap yang sama dengan kualiti protein telur, daging dan produk tenusu.
Soya dan GMO
Soya adalah lebih kerap daripada yang lain yang dituduh tidak wajar dan dianggap sebagai produk sintetik buatan. Secara umum, GMO lengkap. Tetapi kerana ia menjadi jelas, soya adalah tumbuhan.
Dan dengan cara itu, walaupun kentang biasa, yang tukang kebun tumbuh di tempat tidur mereka, juga boleh dipertimbangkan secara genetik. Lagipun, pemilihan, hasilnya banyak jenis kentang, juga sejenis kejuruteraan genetik.
Dikodkan secara genetik - bermakna diperolehi akibat manipulasi gen. Dalam organisma sedemikian, gen-gen tertentu telah dikeluarkan dan digantikan oleh yang lain, yang memberitahu kilang-kilang hartanah baru: penentangan terhadap penyakit kulat, meningkatkan pengeluaran nutrien tertentu, dan hasil yang tinggi.
Secara umum, masyarakat tidak begitu mengetahui tentang kejuruteraan genetik dan bagaimana ia berguna. Sekurang-kurangnya oleh hakikat bahawa dengan bantuannya adalah mungkin untuk menyelesaikan masalah kelaparan yang timbul akibat kerugian tanaman, bergantung pada kondisi cuaca. Tiada data saintifik yang disahkan eksperimen tentang bahaya GM tidak wujud. Tetapi pada akhirnya, semua orang memilih cara merawat GM.
2
Dikemaskini: 12.05.2019
Penilaian dalam kategori:
