Waarschuwing! De nauwkeurigheid van de informatie en de resultaten van de ranglijst is subjectief en is geen reclame.
6 beste soja-eiwit
De beste soja-eiwitisolaat kiezen - volgens beoordelingen van atleten en experts
auteur: Alina Bragina
Soja wordt vaak de schuld gegeven voor vele zonden. Maar wat vertegenwoordigt echt dit mysterieuze product en wat is zijn geheim? Lees er meer over, evenals wat de beste soja-eiwitten in onze ranking is.
Soorten proteïnen
De belangrijkste eiwitbevattende sojapreparaten zijn:
- meel,
- concentreren
- isoleren,
evenals getextureerde soja-eiwitten.
De eerste drie productgroepen verschillen van elkaar in de hoeveelheid eiwit per 100 g product. De kleinste hoeveelheid eiwit zit in magere meel: ongeveer 52-59% van het totale volume van het product.
Daarna komt het sojaconcentraat met een eiwitfractie van ongeveer 65-72%. Geïsoleerd soja-eiwit wordt beschouwd als het meest geconcentreerde medicijn met een aandeel eiwit dat 90-92% bedraagt.
Sojameel
Het is gemaakt van sojabonen zowel vóór als na het persen van de olie. Sojameel wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. In het bijzonder bij de productie van worsten, ingeblikt voedsel en paté, bij het bakken van brood, maar ook bij de vervaardiging van voedsel voor dieren.
Soja concentraat
Net als sojameel wordt het gemaakt van magere sojabonen, maar de meeste oplosbare niet-eiwitcomponenten worden uit het concentraat verwijderd. Er zijn drie soorten sojabonenconcentraat:
- traditioneel (verkregen door extractie met zuur of wateralcohol),
- gecombineerd (traditioneel concentraat met een verdikkingsmiddel, bijvoorbeeld guarpitmeel, dat de wateropslagcapaciteit van soja-eiwit verbetert),
- zeer functioneel (hydrothermisch verwerkt traditioneel concentraat, met de beste oplosbaarheid en waterhoudende eigenschappen).
Door functionele eigenschappen is de laatste niet inferieur aan soja-isolaten.
Soja isolaat
Het meest gebruikte soja-eiwit. Net als het concentraat is het gemaakt van vetvrije sojabonen, maar bijna alle niet-eiwitcomponenten ontbreken in het isolaat.
Geïsoleerd soja-eiwit wordt gezuiverd uit koolhydraten en sojavetten, het heeft geen vezels. Het isolaat is zeer oplosbaar en heeft geen specifieke geur en heeft ook een neutrale smaak.
Getextureerde soja-eiwit
Het kan worden gemaakt van elke sojapreparaat, maar meestal wordt het gemaakt van mager meel. In wezen is texturaat een speciaal product dat is gemaakt door sojadeeg te koken om de textuur van de meest waardevolle voedingsmiddelen te imiteren.
Alom bekend sojavlees - dit is getextureerde soja-eiwit. Het heeft de vezelachtige structuur van vlees en is in staat om alle smaken en aroma's te absorberen. Daarom wordt texturaat gewoonlijk gebruikt als vervanging en analoog van vlees bij de vervaardiging van bijvoorbeeld worsten, pasteien en andere vleesbevattende producten.
Vóór het koken moet soja-textuur worden geweekt of gekookt in water of bouillon. Hierna neemt de massa van het oorspronkelijke product meerdere keren toe.
De voordelen van soja-eiwit
Kosten van
Soja-eiwit is veel goedkoper dan vlees en zuivelproducten. Zo kost 1 kg sojavlees ongeveer 150 roebel. En dit ondanks het feit dat na het weken het texturaat in volume toeneemt met 2-3 keer.
cellulose
Omdat soja een plant is, bevat het vezels, d.w.z. voedingsvezels. Dit onderdeel wordt niet verteerd door het menselijk lichaam, maar is voedsel voor de darmmicroflora, wat goed is voor een comfortabele spijsvertering.
Geen lactose
Maakt van soja een ideaal product voor mensen met lactose-intolerantie (melksuiker), maar ook voor vegetariërs. Bovendien is soja een ideaal eiwitrijk, mager product.
Een compleet aminozuurprofiel en een rijke samenstelling van essentiële elementen voor het lichaam is ook een voordeel van soja ten opzichte van andere plantaardige eiwitten.
Tekorten aan soja-eiwit
De volgende eigenschappen van soja-eiwit moeten niet als ernstige tekortkomingen worden beschouwd. Omdat alle hier beschreven onderwerpen dubbelzinnig zijn.
Lage verteerbaarheid en snelheid van de spijsvertering
Net als elk ander plantaardig eiwit, heeft soja een lagere verteerbaarheid in vergelijking met dierlijke eiwitten.
Dit betekent dat ongeveer een vijfde van de gegeten soja-eiwitten niet door het lichaam kan worden gebruikt. Op welke punten is het een pluspunt? Bijvoorbeeld tijdens het afvallen. Dit betekent dat het eten van 100 gram soja, het lichaam niet alle 380 calorieën krijgt. Het is echter deze hoeveelheid die zal worden opgenomen en opgenomen in het voedingsdagboek. Zo zal het noodzakelijke calorietekort worden vervuld met een marge.
Tegelijkertijd kan deze eigenschap van soja-eiwit een obstakel vormen voor massasetting. Omdat in dit geval, is het van cruciaal belang is de overtollige calorieën. daarom bij het opbouwen van spieren massa soja-eiwit is beter te gebruiken als een fallback en geeft de voorkeur aan wei-eiwitten.
Hetzelfde geldt voor de spijsverteringssnelheid. Met gewichtsverlies - dit is een plus, omdat de vezel in soja in combinatie met eiwit een langdurig gevoel van verzadiging creëert. Met massa ingesteld, heeft deze eigenschap van soja niet langer die prioriteit.
Fyto-oestrogenen en hun effect op de testosteronniveaus
Het meest genoemde gebrek aan soja is de aanwezigheid van fyto-oestrogenen, plantaardige stoffen vergelijkbaar in structuur met estradiol, een vrouwelijk geslachtshormoon.
Ten eerste, voor vrouwen - dit is een pluspunt, omdat sojabonen vooral nuttig voor hen zullen zijn tijdens de menopauze, wanneer de hormonen van vrouwen beginnen te veranderen.
Ten tweede hebben wetenschappers, ondanks de grote hoeveelheid onderzoek naar het effect van soja op de testosteronniveaus, nog steeds niet de uiteindelijke conclusies getrokken.
Dus, tot nu toe, bewijs dat soja het niveau van testosteron bij mannen vermindert, nee. De afwezigheid van een dergelijk effect betekent echter niet de afwezigheid van oestrogene activiteit, wat kan leiden tot ongewenste effecten.
Maar hier is het vermeldenswaard dat soja fyto-oestrogenen tijdens het koken bijna volledig worden vernietigd. Daarom soja-eiwitten in het dieet van mannen te zijn. Maar met mate.
Top Soy Protein-waarderingen
| plaats | naam | waardering | prijs |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Soja-eiwitisolaat | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimale voeding 100% soja-eiwit | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | NU Soja-eiwit isolaat | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Soja-eiwitisolaat | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Soja-eiwitisolaat
1 300 (kan, 531 g)
Twinlab als fabrikant staat bekend om zijn scrupuleuze houding ten opzichte van zijn producten. Daarom benaderden ze de productie van soja-eiwit met grote verantwoordelijkheid. De samenstelling van soja-eiwitisolaat is uiterst laconisch - soja-eiwitisolaat. En geen additieven meer. Bevat geen GGO's. De hoeveelheid eiwit per portie van 36 gram is 30 g, 1 g vet en de volledige afwezigheid van koolhydraten. Wijze van gebruik: Los 2 maatschepjes van het product op in 200 ml water. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.9 / 10
waardering
beoordelingen
Twinlab heeft het zuiverste soja-eiwit. Ik heb een lactose-intolerantie, dus ik drink alleen soja-eiwit, waardoor het een cocktail wordt met sojamelk. |
|
Optimale voeding 100% soja-eiwit
900 (kan, 907 g)
Optimum Nutrition Amerikanen produceren de beste wei-eiwitten ter wereld. Soja-eiwitshake is geen uitzondering. 100% soja-eiwit is puur soja-eiwitisolaat. Daarnaast bevat het mengsel alleen smaak en zoetstof. De hoeveelheid eiwit per 30 gram portie is 25 gram, koolhydraten - 2 gram, vetten - 1,5 g. Wijze van gebruik: Verdun één gierig 100% soja-eiwit in 250 ml water of melk. Belangrijkste voordelen:
|
 9.9 / 10
waardering
beoordelingen
Soms maak ik nuchtere dagen voor mezelf en drink ik soja-eiwitcocktails op water in plaats van wei-eiwit. Maar ik kies altijd voor Optimum Nutrition. |
|
NU Soja-eiwit isolaat
1 800 (kan, 907 g)
NOW is een beroemde Amerikaanse fabrikant van voedingssupplementen. NU Soja-eiwitisolaat bevat geen genetisch gemodificeerde producten en is gebaseerd op 90% soja-eiwitisolaat. De hoeveelheid eiwit per portie van 45 gram is 25 gram, 2,5 gram vet en 13 gram koolhydraten, waarvan 3 voedingsvezels en 10 gram fructose. Wijze van gebruik: voeg een gierig mengsel toe aan 300 ml water, koeien of plantaardige melk. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.8 / 10
waardering
beoordelingen
Ik kies deze cocktail alleen tijdens de massale set, omdat er alleen maar snelle suiker is, wat spieren nodig hebben na het sporten. |
|
MyProtein Soja-eiwitisolaat
1 250 (zacht pakket, 1 kg)
De Britse MyProtein blijven genieten van hoogwaardige, goedkope producten. Een cocktail van soja-isolaat is de beste aanvulling op het dieet van vegetariërs en mensen met lactose-intolerantie. 33 g Soja-eiwitisolaat bevat 27 g eiwit, wat wijst op een hoge concentratie van grondstoffen voor de productie van het product. De hoeveelheid koolhydraten per portie - 1,5 g, geen vetten. Wijze van gebruik: Roer 1 kwartier in een mengsel van 250 ml water of melk. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.8 / 10
waardering
beoordelingen
Ik gebruik dit soja-isolaat vaak tijdens een koolhydraatbeperkt dieet omdat het perfect bij mijn behoeften past - er is veel eiwit en niet genoeg koolhydraten. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (zacht pakket, 900 g)
Het enige Russische product in onze ranglijst van de beste soja-eiwitten. In tegenstelling tot veel binnenlandse merken van sportvoeding, maakt Geneticlab echt hoogwaardige producten tegen lage prijzen. Soy Pro bestaat uit soja-eiwitisolaat. De hoeveelheid eiwit per 30 gram portie - 23 gram, koolhydraten - 4 gram, vetten minder dan een halve gram. Wijze van gebruik: meng een shaker of blender 2 bollen eiwit met 300 ml water. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.7 / 10
waardering
beoordelingen
Goede soja-eiwitten van de Russische producent. Het had lekkerder kunnen zijn, maar de kwaliteit van het product is goed - alles is zonder problemen verteerd. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (blik, 900 g)
Soja-eiwit van een gemiddelde prijscategorie. Scitec Nutrition heeft zijn product gemaakt van puur soja-isolaat, waaraan sojaconcentraat is toegevoegd. Dit kwam tot uiting in de hoeveelheid koolhydraten in één portie, er zijn 5 g eiwit in 28 gram Soja Pro - 20 g en vet - 1. Bevat geen GGO. Wijze van gebruik: Los een maatlepel product op in 250 g water of een andere drank. Belangrijkste voordelen:
nadelen:
|
 9.7 / 10
waardering
beoordelingen
Wat mij betreft, de compositie is verre van ideaal, maar in principe bleek het een goede soja-proteïne voor je geld te zijn. Het verdikt snel, dus ik voeg meer vloeistof toe dan aanbevolen. |
Wat is soja, de chemische samenstelling en biologische waarde ervan
Soja is een jaarlijks kruid van de vlinderbloemigenfamilie. Het voedsel maakt gebruik van sojabonenzaden, die ook bonen worden genoemd. Ze worden gebruikt als grondstof voor de productie van een breed scala aan voedingsproducten: sojavlees, melk en kaas, olie en meel, pasta's en saus, en vele anderen.
Chemische samenstelling
100 g soja bevat 35 g proteïne, 17 g vet en 26 g koolhydraten. Dit betekent dat soja een eiwitrijk product is met een hoog vetgehalte en een kleine hoeveelheid koolhydraten.
De samenstelling van soja bevat linolzuur - een essentieel vetzuur van de omega-6-klasse. Het speelt een belangrijke rol voor de normale werking van cellulaire en subcellulaire membranen.
Daarnaast bevat sojaboon zulke belangrijke elementen als choline en fosfolipiden. Choline is een voorloper van acetylcholine, een neurotransmitter die neuromusculaire transmissie uitvoert en een cruciale rol speelt in de processen van leren en geheugen.
Fosfolipiden maken deel uit van alle celmembranen en dienen ook als een bron van fosforzuur, noodzakelijk voor de mens. Bovendien zijn ze betrokken bij het transport van vetten.
Soja is een grondstof voor de productie van lecithine, dat is gebaseerd op fosfolipiden. Van lecithine in het lichaam worden hogere vetzuren, fosforzuur en choline gevormd.
Aminozuursamenstelling
Soja-eiwit is het enige plantaardige eiwit dat aan vlees kan worden gelijkgesteld in termen van kwaliteit en voedingswaarde. Kijk maar naar het aminozuurprofiel van sojabonen om te begrijpen dat het alle essentiële aminozuren bevat.
Een ander ding is dat in vergelijking met dierlijke eiwitten, sojabonen minder van deze essentiële aminozuren bevatten. Daarom is het verkeerd om te zeggen dat soja-eiwit een tekort heeft aan aminozuursamenstelling.
Het is bekend dat in sojabonen het kwantitatieve gehalte van fenylalanine 5,2 g per 100 g eiwit is. Terwijl in het wei-isolaat, is de hoeveelheid van dit aminozuur 3 g per 100 g eiwit.
Tegelijkertijd bevat methionine, een van de belangrijkste essentiële aminozuren, minder dan alle soja ten opzichte van andere aminozuren, 1,3 g per 100 g eiwit. Ter vergelijking: methionine bevat in het eiwit, dat als het referentie-aminozuurprofiel wordt beschouwd, ongeveer 3,5 g per 100 g eiwit. Dus, methionine is een beperkend aminozuur voor soja-eiwit, waardoor soja niet de meest ideale bron van eiwitten is, maar niet het ergste.
Biologische waarde
Ja, plantaardig eiwit wordt slechter geabsorbeerd dan een dier. Het percentage verteerbaarheid van soja-eiwit is 78, terwijl eiproteïne wordt verteerd met 97%. Maar tegelijkertijd is de biologische waardecoëfficiënt van soja-eiwit hoog en gelijk aan 96.
Biologische waarde is een methode voor het meten van de efficiëntie van het gebruik van eiwitten door het lichaam voor de synthese van zijn eiwitten. Om dit te bepalen, moet u twee hoeveelheden weten - de hoeveelheid verbruikt eiwit en de hoeveelheid stikstof die door het lichaam wordt gebruikt en niet wordt gebruikt.
Op basis van deze gegevens wordt geconcludeerd hoeveel van het eiwit door het lichaam werd opgenomen en gebruikt. Gezien de coëfficiënt van de biologische waarde van soja, kunnen we concluderen dat het eiwit bijna honderd procent door het lichaam wordt gebruikt.
Een andere indicator voor de eiwitkwaliteit is de PDCAAS-score. Dit is een aminozuur gecorrigeerde beoordeling van de verteerbaarheid van eiwitten. Deze methode houdt ook rekening met de aminozuursamenstelling van het eiwit met de ideale behoeften van het menselijk lichaam volgens de vereisten van de Wereldgezondheidsorganisatie.
PDCAAS-beoordeling is gebaseerd op de studie van twee parameters:
inhoud in de aminozuren alleen eiwit,
gemak van eiwitvertering tijdens de spijsvertering.
Voor soja is dit cijfer 0,91, voor eiwit - 1, voor rundvlees - 0,92. Zo scoorde de PDCAAS-score sojaproteïne op hetzelfde niveau als de kwaliteit van eiproteïne, vlees en zuivelproducten.
Soja en GMO
Soja wordt vaker dan anderen beschuldigd van onnatuurlijk en wordt beschouwd als een kunstmatig gecreëerd synthetisch product. Over het algemeen een complete GMO. Maar toen duidelijk werd, is soja een plant.
En trouwens, zelfs gewone aardappelen, die in hun bed groeien, kunnen ook als genetisch gemodificeerd worden beschouwd. De selectie, waarvan het resultaat vele aardappelvariëteiten waren, is immers ook een soort genetische manipulatie.
Genetisch gemodificeerd - betekent verkregen als een resultaat van manipulaties met het genoom. In dergelijke organismen zijn bepaalde genen verwijderd en vervangen door andere, wat de planten nieuwe eigenschappen geeft: resistentie tegen schimmelziekten, verhoogde productie van bepaalde voedingsstoffen en hoge opbrengsten.
Over het algemeen is de samenleving niet goed op de hoogte van wat genetische manipulatie is en hoe het nuttig kan zijn. Althans door het feit dat het met zijn hulp mogelijk is om het probleem van de honger als gevolg van gewasverliezen op te lossen, afhankelijk van de weersomstandigheden. Er zijn geen experimenteel bevestigde wetenschappelijke gegevens over de gevaren van GGO's. Maar uiteindelijk kiest iedereen hoe GGO's moeten worden behandeld.
2
bijgewerkt: 12.05.2019
Beoordeling in categorieën:
