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6 melhores proteína de soja
Escolhendo o melhor isolado de proteína de soja - de acordo com avaliações de atletas e especialistas
Autor: Alina Bragina
A soja é frequentemente culpada por muitos pecados. Mas o que realmente representa esse produto misterioso e qual é o seu segredo? Leia sobre isso, bem como qual é a melhor proteína de soja em nosso ranking.
Tipos de Proteína de Soja
As principais preparações de soja contendo proteínas são:
- farinha
- concentrado
- isolar
bem como proteína texturizada de soja.
Os três primeiros grupos de produtos diferem um do outro na quantidade de proteína por 100 g de produto. A menor quantidade de proteína é contida em farinha desnatada - cerca de 52-59% do volume total do produto.
Em seguida, vem o concentrado de soja com uma fração protéica de cerca de 65-72%. Proteína de soja isolada é considerada a droga mais concentrada com uma participação de proteína em 90-92%.
Farinha de soja
É feito de soja antes e depois de pressionar o óleo. A farinha de soja é amplamente utilizada na indústria alimentícia. Em particular, na produção de salsichas, alimentos enlatados e patés, em panificação, bem como na fabricação de alimentos para animais.
Concentrado de soja
Como a farinha de soja, é feita a partir de soja com baixo teor de gordura, mas a maioria dos componentes não proteicos solúveis é removida do concentrado. Existem três tipos de concentrado de soja:
- tradicional (obtido por extração ácida ou hidroalcoólica),
- combinado (concentrado tradicional com um espessante, por exemplo, farinha de guar, que melhora a capacidade de retenção de água da proteína de soja),
- altamente funcional (concentrado tradicional hidrotérmico processado, tendo as melhores propriedades de solubilidade e retenção de água).
Por propriedades funcionais, esta última não é inferior a isolados de soja.
Soja Isolada
A proteína de soja mais utilizada. Como o concentrado, é feito de soja sem gordura, mas quase todos os componentes não-proteicos estão ausentes do isolado.
Proteína de soja isolada é purificada a partir de carboidratos e gorduras de soja, não tem fibra. O isolado é altamente solúvel e não tem odor específico, e também tem um sabor neutro.
Proteína de Soja Texturizada
Pode ser feito a partir de qualquer preparação de soja, mas na maioria das vezes é feito de farinha com baixo teor de gordura. Em essência, texturate é um produto especial criado por cozinhar massa de soja para imitar a textura dos produtos alimentares mais valiosos.
Amplamente conhecido carne de soja - isso é proteína de soja texturizada. Tem a estrutura fibrosa da carne e é capaz de absorver todos os gostos e aromas. Por conseguinte, o texturato é habitualmente utilizado como substituto e análogo da carne no fabrico de, por exemplo, enchidos, tortas e outros produtos contendo carne.
Antes de cozinhar, o texturato de soja deve ser embebido ou fervido em água ou caldo. Depois disso, a massa do produto original aumenta várias vezes.
Os benefícios da proteína de soja
Custo de
A proteína de soja é muito mais barata que a carne e os produtos lácteos. Por exemplo, 1 kg de carne de soja custa cerca de 150 rublos. E isso apesar do fato de que, após imersão texturizada aumenta em volume de 2-3 vezes.
Celulose
Como a soja é uma planta, ela contém fibras, ou seja, fibra dietética. Este componente não é digerido pelo corpo humano, mas é alimento para a microflora intestinal benéfica, o que é bom para uma digestão confortável.
Sem lactose
Faz da soja um produto ideal para aquelas pessoas que têm intolerância à lactose (açúcar do leite), bem como para vegetarianos. Além disso, a soja é um produto ideal de alta proteína magra.
Um perfil completo de aminoácidos e uma rica composição de elementos essenciais para o corpo também é uma vantagem da soja sobre outras proteínas vegetais.
Deficiências da proteína de soja
As seguintes propriedades da proteína de soja não devem ser consideradas deficiências graves. Porque todos os tópicos descritos aqui são ambíguos.
Baixa digestibilidade e velocidade de digestão
Como qualquer outra proteína vegetal, a soja tem menor digestibilidade em comparação às proteínas animais.
Isso significa que cerca de um quinto da proteína de soja consumida não pode ser usada pelo corpo. Em que pontos é um plus? Por exemplo enquanto perdendo peso. Isso significa que, comendo 100 gramas de soja, o corpo não recebe todas as 380 calorias. No entanto, é esse valor que será registrado e registrado no diário de nutrição. Assim, o déficit calórico necessário será preenchido com uma margem.
Ao mesmo tempo, esta característica da proteína de soja pode se tornar um obstáculo no caminho do conjunto de massas. Uma vez que, neste caso, é fundamental o excesso de calorias. Portanto ao construir músculos proteína de soja em massa é melhor usar como um fallback, preferindo proteínas de soro de leite.
O mesmo acontece com a taxa de digestão. Com a perda de peso - isso é uma vantagem, porque a fibra da soja em combinação com a proteína cria uma sensação de saciedade duradoura. Com o conjunto de massa, essa propriedade da soja não é mais essa prioridade.
Fitoestrogênios e seu efeito nos níveis de testosterona
A falta mais freqüentemente mencionada de soja é a presença de fitoestrógenos, substâncias de origem vegetal são semelhantes em estrutura ao estradiol, o hormônio sexual feminino.
Primeiro, para as mulheres - isso é uma vantagem definitiva, porque a soja será especialmente útil para elas durante o período da menopausa, quando os hormônios das mulheres começam a mudar.
Em segundo lugar, apesar da grande quantidade de pesquisas feitas sobre o efeito da soja nos níveis de testosterona, os cientistas ainda não chegaram às conclusões finais.
Assim, até à data, evidências de que a soja reduz o nível de testosterona em homens, não. Entretanto, a ausência desse efeito não significa ausência de atividade estrogênica, o que pode levar a efeitos indesejáveis.
Mas aqui vale a pena notar que durante o cozimento, os fitoestrógenos da soja são destruídos quase completamente. Portanto, proteína de soja na dieta dos homens para ser. Mas com moderação.
Principais classificações de proteína de soja
| Place | Nome | Avaliação | Preço |
|---|---|---|---|
| 1 | Isolado de proteína de soja Twinlab | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Nutrição Ótima 100% Proteína de Soja | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | AGORA isolado de proteína de soja | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein isolado de proteína de soja | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
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Isolado de proteína de soja Twinlab
1 300 (pode, 531 g)
Twinlab como fabricante é famosa por sua atitude escrupulosa em relação aos seus produtos. Portanto, eles abordaram a produção de proteína de soja com grande responsabilidade. A composição do isolado de proteína de soja é extremamente lacônica - isolado de proteína de soja. E sem mais aditivos. Não contém OGMs. A quantidade de proteína por porção de 36 gramas é de 30 g, 1 g de gordura e a completa ausência de carboidratos. Método de uso: dissolver 2 colheres do produto em 200 ml de água. Principais vantagens:
Contras:
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 9.9 / 10
Avaliação
Comentários
O Twinlab tem a mais pura proteína de soja. Eu tenho intolerância à lactose, então eu bebo apenas proteína de soja, tornando-se um coquetel com leite de soja. |
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Nutrição Ótima 100% Proteína de Soja
900 (pode, 907 g)
Ótima nutrição Os americanos produzem as melhores proteínas do soro do mundo. O shake de proteína de soja não é uma exceção. 100% de proteína de soja é isolado de proteína de soja pura. Além disso, a mistura contém apenas sabor e adoçante. A quantidade de proteína por porção de 30 gramas é de 25 gramas, carboidratos - 2 gramas, gorduras - 1,5 g. Método de uso: Dilua uma mesquinha Proteína de Soja 100% em 250 ml de água ou leite. Principais vantagens:
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 9.9 / 10
Avaliação
Comentários
Às vezes faço dias de jejum para mim e bebo coquetéis de proteína de soja com água, em vez de proteína de soro de leite. Mas eu sempre escolho Optimum Nutrition. |
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AGORA isolado de proteína de soja
1 800 (pode, 907 g)
NOW é um famoso fabricante americano de suplementos alimentares. AGORA A proteína isolada de soja não contém produtos geneticamente modificados e é baseada em 90% de proteína isolada de soja. A quantidade de proteína por porção de 45 gramas é de 25 gramas, 2,5 gramas de gordura e 13 gramas de hidratos de carbono, 3 dos quais são fibras alimentares e 10 gramas de frutose. Método de uso: adicione um mesquinho a 300 ml de água, vaca ou leite vegetal. Principais vantagens:
Contras:
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 9.8 / 10
Avaliação
Comentários
Eu escolho este coquetel apenas durante o set de massa, porque há apenas açúcar rápido, que os músculos precisam depois do exercício. |
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MyProtein isolado de proteína de soja
1 250 (pacote macio, 1 kg)
A British MyProtein continua a desfrutar de produtos baratos e de alta qualidade. Um coquetel de soja isolado será o melhor complemento para a dieta de vegetarianos e pessoas com intolerância à lactose. 33 g de isolado de proteína de soja contêm 27 g de proteína, o que indica uma alta concentração de matérias-primas para a produção do produto. A quantidade de carboidratos por porção - 1,5 g, sem gorduras. Método de uso: Agitar 1 quarto numa mistura de 250 ml de água ou leite. Principais vantagens:
Contras:
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 9.8 / 10
Avaliação
Comentários
Eu costumo usar este isolado de soja durante uma dieta baixa em carboidratos, porque ele se encaixa perfeitamente às minhas necessidades - há muita proteína e carboidratos não suficientes. |
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Geneticlab Soy Pro
900 (pacote macio, 900 g)
O único produto russo em nosso ranking das melhores proteínas de soja. Ao contrário de muitas marcas nacionais de nutrição esportiva, a Geneticlab fabrica produtos realmente de alta qualidade a preços baixos. O Soy Pro é constituído por isolado de proteína de soja. A quantidade de proteína por 30 gramas porção - 23 gramas, carboidratos - 4 gramas, gorduras menos de meio grama. Método de uso: misture em um shaker ou liquidificador 2 colheres de proteína com 300 ml de água. Principais vantagens:
Contras:
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 9.7 / 10
Avaliação
Comentários
Boa proteína de soja do produtor russo. Poderia ter sido mais saboroso, mas a qualidade do produto é boa - tudo foi digerido sem problemas. |
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Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (pode, 900 g)
Proteína de soja de uma categoria de preço médio. A Scitec Nutrition criou o seu produto a partir de um isolado de soja pura, adicionando-lhe concentrado de soja. Isso se refletiu na quantidade de carboidratos em uma porção, há 5g de proteína em 28 gramas de soja Pro - 20g e gordura - 1. Não contém OGMs. Método de uso: Dissolva uma colher do produto em 250 g de água ou outra bebida. Principais vantagens:
Contras:
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 9.7 / 10
Avaliação
Comentários
Quanto a mim, a composição está longe de ser ideal, mas, em princípio, acabou sendo uma boa proteína de soja para o seu dinheiro. Ele engrossa rapidamente, então eu adiciono mais líquido do que o recomendado. |
O que é soja, sua composição química e valor biológico
A soja é uma erva anual da família das leguminosas. A comida usa sementes de soja, que também são chamadas de feijão. Eles são usados como matéria-prima para a produção de uma ampla gama de produtos alimentícios: carne de soja, leite e queijo, óleo e farinha, pastas e molho, e muitos outros.
Composição quimica
100 g de soja contém 35 g de proteína, 17 g de gordura e 26 g de carboidratos. Isso significa que a soja é um produto de alta proteína com alto teor de gordura e uma pequena quantidade de carboidratos.
A composição da soja contém ácido linoleico - um ácido graxo essencial da classe ômega-6. Desempenha um papel importante para o funcionamento normal das membranas celulares e subcelulares.
Além disso, a soja contém elementos importantes como colina e fosfolipídios. A colina é um precursor da acetilcolina, um neurotransmissor que realiza a transmissão neuromuscular e desempenha um papel crucial nos processos de aprendizagem e memória.
Os fosfolipídios fazem parte de todas as membranas celulares e também servem como fonte de ácido fosfórico, necessário para o homem. Além disso, eles estão envolvidos no transporte de gorduras.
A soja é uma matéria-prima para a produção de lecitina, que é baseada em fosfolipídios. A partir de lecitina no corpo, formam-se ácidos gordos superiores, ácido fosfórico e colina.
Composição de aminoácidos
A proteína de soja é a única proteína vegetal que pode ser comparada à carne em termos de qualidade e valor nutricional. Basta olhar para o perfil de aminoácidos da soja para entender que ela contém todos os aminoácidos essenciais.
Outra coisa é que, comparado às proteínas animais, a soja contém menos desses aminoácidos essenciais. Portanto, falar sobre o fato de que a proteína de soja é deficiente na composição de aminoácidos, está errado.
Sabe-se que na soja o teor quantitativo de fenilalanina é de 5,2 g por 100 g de proteína. Enquanto no isolado de soro, a quantidade deste aminoácido é de 3 g por 100 g de proteína.
Ao mesmo tempo, a metionina, um dos aminoácidos essenciais mais importantes, contém menos do que a soja, em comparação com outros aminoácidos, 1,3 g por 100 g de proteína. Para comparação, na clara de ovo, considerada o perfil de aminoácidos de referência, a metionina contém cerca de 3,5 g por 100 g de proteína. Assim, a metionina é um aminoácido limitante para a proteína de soja, o que faz com que a soja não seja a fonte mais ideal de proteína, mas não a pior.
Valor biológico
Sim, a proteína vegetal é absorvida pior que um animal. A porcentagem de digestibilidade da proteína de soja é de 78, enquanto a proteína do ovo é digerida em 97%. Mas, ao mesmo tempo, o coeficiente do valor biológico da proteína de soja é alto e igual a 96.
O valor biológico é um método de medir a eficiência do uso de proteínas pelo organismo para a síntese de suas proteínas. Para determinar isso, você precisa saber duas quantidades - a quantidade de proteína consumida e a quantidade de nitrogênio usada e não utilizada pelo organismo.
Com base nesses dados, conclui-se quanto da proteína foi absorvida e utilizada pelo organismo. Assim, considerando o coeficiente do valor biológico da soja, podemos concluir que sua proteína é utilizada pelo organismo quase cem por cento.
Outro indicador de qualidade proteica é o escore PDCAAS. Esta é uma avaliação corrigida de aminoácidos da digestibilidade da proteína. Este método também leva em conta a composição de aminoácidos da proteína para as necessidades ideais do corpo humano de acordo com os requisitos da Organização Mundial da Saúde.
A avaliação do PDCAAS baseia-se no estudo de dois parâmetros:
conteúdo na proteína sozinho aminoácidos,
facilidade de digestão de proteínas durante a digestão.
Para a soja, esse valor é 0,91, para clara de ovo - 1, para carne bovina - 0,92. Assim, o escore PDCAAS coloca a proteína de soja no mesmo nível da qualidade da proteína do ovo, carne e laticínios.
Soja e OGM
A soja é mais frequentemente do que outros acusados de não natural e é considerado um produto sintético artificialmente criado. Em geral, um GMO completo. Mas, como ficou claro, a soja é uma planta.
E a propósito, mesmo as batatas comuns, que os jardineiros cultivam em suas camas, também podem ser consideradas geneticamente modificadas. Afinal, a seleção, cujo resultado muitas variedades de batata eram, também é uma espécie de engenharia genética.
Geneticamente modificado - significa obtido como resultado de manipulações com o genoma. Em tais organismos, certos genes foram removidos e substituídos por outros, o que indica às plantas novas propriedades: resistência a doenças fúngicas, aumento da produção de certos nutrientes e altos rendimentos.
Em geral, a sociedade não está bem ciente do que é engenharia genética e como ela pode ser útil. Pelo menos pelo fato de que com sua ajuda é possível resolver o problema da fome que surge devido a perdas de colheita, dependendo das condições meteorológicas. Não existem dados científicos confirmados experimentalmente sobre os perigos dos OGM. Mas no final, todo mundo escolhe como tratar os OGMs.
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Atualizado: 12.05.2019
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