Atenție! Acuratețea informațiilor și a rezultatelor clasamentului este subiectivă și nu este o publicitate.
6 cel mai bun proteine de soia
Alegerea celui mai bun izolat de proteine din soia - conform recenziilor sportivilor și experților
Autor: Alina Bragina
Soia este adesea învinuită pentru multe păcate. Dar ce reprezintă cu adevărat acest produs misterios și care este secretul lui? Citiți despre aceasta, precum și despre cea mai bună proteină de soia din clasamentul nostru.
Tipuri de proteine de soia
Principalele preparate din soia care conțin proteine sunt:
- făină,
- concentra
- izola,
precum și proteine din soia texturate.
Primele trei grupe de produse diferă una de alta în cantitatea de proteine pe 100 g de produs. Cea mai mică cantitate de proteine este conținută în făină degresată - aproximativ 52-59% din volumul total al produsului.
Apoi vine concentratul de soia cu o fracțiune de proteină de aproximativ 65-72%. Proteina de soia izolata este considerata cel mai concentrat medicament cu o pondere de proteine in el de 90-92%.
Făină de soia
Este fabricat din soia atat inainte cat si dupa apasarea uleiului. Făina din soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară. În special, în producția de cârnați, conserve și păstăi, în coacerea pâinii, precum și în fabricarea hranei pentru animale.
Concentrat de soia
Ca făină de soia, este făcută din soia cu conținut scăzut de grăsimi, dar majoritatea componentelor solubile care nu sunt proteice sunt îndepărtate din concentrat. Există trei tipuri de concentrat de soia:
- tradiționale (obținute prin extracție cu acid sau apă-alcool),
- combinate (concentrat tradițional cu un îngroșător, de exemplu, făină de guar, care îmbunătățește capacitatea de menținere a apei din proteina din soia);
- extrem de funcțional (concentrat tradițional prelucrat prin hidrotermă, având cele mai bune proprietăți de solubilitate și de apă).
Prin proprietățile funcționale, aceasta din urmă nu este inferioară izolatelor de soia.
Soia izolată
Cea mai folosită proteină de soia. Ca și concentratul, este fabricat din boabe de soia fără grăsimi, dar aproape toate componentele non-proteice lipsesc din izolat.
Proteina izolată din soia este purificată din carbohidrați și grăsimi din soia, nu are fibre. Izolatul este foarte solubil și nu are miros specific și are, de asemenea, un gust neutru.
Textură de proteine de soia
Poate fi făcută din orice preparat din soia, dar cel mai adesea este făcut din făină cu conținut scăzut de grăsimi. În esență, textura este un produs special creat prin gătitul de aluat de soia pentru a imita textura celor mai valoroase produse alimentare.
Foarte cunoscut carne de soia - aceasta este proteina de soia texturate. Are structura fibroasă a cărnii și este capabilă să absoarbă toate gusturile și aromele. Prin urmare, textatura este frecvent utilizată ca înlocuitor și analog al cărnii în fabricarea, de exemplu, a cârnaților, plăcintelor și a altor produse care conțin carne.
Înainte de gătire, textatura de soia trebuie să fie înmuiată sau fiartă în apă sau în bulion. După aceea, masa produsului original crește de mai multe ori.
Beneficiile de proteine de soia
Costul pentru
Proteina din soia este mult mai ieftină decât carnea și produsele lactate. De exemplu, 1 kg de carne de soia costă aproximativ 150 de ruble. Și acest lucru este în ciuda faptului că, după îmbătrânirea texturate crește volumul de 2-3 ori.
celuloză
Deoarece soia este o plantă, ea conține fibre, adică fibre dietetice. Această componentă nu este digerată de corpul uman, ci este o hrană pentru microflora intestinală benefică, care este bună pentru o digestie confortabilă.
Fără lactoză
Face soia un produs ideal pentru persoanele care au intoleranță la lactoză (zahăr din lapte), precum și pentru vegetarieni. În plus, soia este un produs ideal pentru un conținut ridicat de proteine.
Un profil complet de aminoacizi și o bogată compoziție de elemente esențiale pentru organism este, de asemenea, un avantaj al soiei față de alte proteine vegetale.
Deficiențe ale proteinei din soia
Următoarele proprietăți ale proteinei din soia nu ar trebui să fie considerate deficiențe grave. Deoarece toate subiectele descrise aici sunt ambigue.
Digestibilitate scăzută și viteză de digestie
Ca orice altă proteină vegetală, soia are o digestibilitate mai scăzută în comparație cu proteinele animale.
Aceasta înseamnă că aproximativ o cincime din proteina de soia consumată nu poate fi utilizată de organism. În ce puncte este un plus? De exemplu în timp ce pierde în greutate. Aceasta înseamnă că mănâncă 100 de grame de soia, organismul nu obține toate cele 380 de calorii. Totuși, această cantitate va fi înregistrată și înregistrată în jurnalul nutrițional. Astfel, deficitul caloric necesar va fi îndeplinit cu o marjă.
În același timp, această caracteristică a proteinei din soia poate deveni un obstacol în calea setării în masă. Deoarece în acest caz este esențial calorii excesive. prin urmare atunci cand construiesti muschi proteina din soia în masă este mai bine de utilizat ca rezervă, preferând proteinele din zer.
Același lucru este valabil și pentru rata de digestie. Cu pierderea în greutate - acesta este un plus, deoarece fibrele din soia, în combinație cu proteinele, creează un sentiment de sațietate de lungă durată. Cu setul de masă, această proprietate a soiei nu mai este prioritatea.
Phytoestrogeni și efectul lor asupra nivelurilor de testosteron
Cea mai frecvent menționată lipsă de soia este prezența fitoestrogenilor în ea, substanțele de origine vegetală sunt similare în structură cu estradiolul, hormonul sexual feminin.
În primul rând, pentru femei - este un plus sigur, deoarece soia va fi deosebit de utilă pentru ei în perioada menopauzei, când hormonii femeilor încep să se schimbe.
În al doilea rând, în ciuda cercetărilor efectuate în mare măsură asupra efectului soiei asupra nivelului de testosteron, oamenii de știință nu au ajuns încă la concluziile finale.
Astfel, până în prezent, dovada că soia reduce nivelul de testosteron la bărbați, nu. Cu toate acestea, absența unui astfel de efect nu înseamnă absența activității estrogene, care poate conduce la efecte nedorite.
Dar aici este de remarcat faptul că în timpul gătitului, fitoestrogenii de soia sunt distruși aproape complet. Prin urmare, proteinele de soia în dieta bărbaților. Dar cu moderatie.
Top calificative de proteine din soia
| loc | nume | evaluare | preț |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Izolat de proteine de soia | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimum Nutrition 100% proteine de soia | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | Acum izolate proteine de soia | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Izolat de proteine de soia | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Izolat de proteine de soia
1 300 (pot, 531 g)
Twinlab ca producător este renumit pentru atitudinea sa scrupuloasă față de produsele sale. Prin urmare, ei au abordat producția de proteine din soia cu mare responsabilitate. Compoziția izolatului de proteine din soia este extrem de izolată laconic - proteine de soia. Și nu mai sunt aditivi. Nu conține OMG-uri. Cantitatea de proteine pe 36 de grame de servire este de 30 g, 1 g de grasime si absenta completa a carbohidratilor. Metodă de utilizare: Se dizolvă 2 linguri de produs în 200 ml de apă. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.9 / 10
evaluare
opinii
Twinlab are cea mai pură proteină din soia. Am intoleranță la lactoză, așa că beau doar proteine de soia, făcând un cocktail cu lapte de soia. |
|
Optimum Nutrition 100% proteine de soia
900 (poate, 907 g)
Nutriție optimă Americanii produc cele mai bune proteine din zer din lume. Soia proteinei soia nu este o excepție. 100% proteine de soia sunt izolate pure de proteine de soia. În plus, amestecul conține numai aromă și îndulcitor. Cantitatea de proteine pe porție de 30 de grame este de 25 de grame, carbohidrați - 2 grame, grăsimi - 1,5 g. Metodă de utilizare: Se diluează o proteină de soia 100% din 250 ml de apă sau lapte. Principalele avantaje:
|
 9.9 / 10
evaluare
opinii
Uneori fac zile de post pentru mine și beau cocktailuri de proteine din soia pe apă în loc de proteine din zer. Dar eu aleg întotdeauna Optimum Nutrition. |
|
Acum izolate proteine de soia
1 800 (poate, 907 g)
ACUM este un producător american de suplimente alimentare. Acum, izolatul de proteine din soia nu conține produse modificate genetic și se bazează pe 90% izolat de proteine de soia. Cantitatea de proteine pe servire de 45 de grame este de 25 grame, 2,5 grame de grasime si 13 grame de carbohidrati, dintre care 3 fibre alimentare si 10 grame de fructoza. Metodă de utilizare: adăugați o zgârietură la 300 ml de apă, lapte de vacă sau de legume. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.8 / 10
evaluare
opinii
Eu aleg acest cocktail numai in timpul setului de masa, pentru ca exista doar zahar rapid, muschi care au nevoie dupa exercitii fizice. |
|
MyProtein Izolat de proteine de soia
1 250 (pachet moale, 1 kg)
MyProteinul britanic continuă să se bucure de produse ieftine de înaltă calitate. Un cocktail de izolat de soia va fi cel mai bun plus al dietei vegetarienilor și a persoanelor cu intoleranță la lactoză. 33 g de izolat de proteine de soia conțin 27 g de proteine, ceea ce indică o concentrație ridicată de materii prime pentru producerea produsului. Cantitatea de carbohidrați pe porție - 1,5 g, fără grăsimi. Metodă de utilizare: Se amestecă un sfert într-un amestec de 250 ml de apă sau lapte. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.8 / 10
evaluare
opinii
Folosesc adesea acest izolat de soia în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece se potrivește exact nevoilor mele - există o mulțime de proteine și nu sunt suficientă carbohidrați. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (pachet moale, 900 g)
Singurul produs rusesc în clasamentul nostru de cele mai bune proteine de soia. Spre deosebire de multe branduri interne de nutriție sportivă, Geneticlab face produse cu adevărat de înaltă calitate la prețuri scăzute. Soia Pro constă din izolat de proteine de soia. Cantitatea de proteine pe portie de 30 de grame - 23 grame, carbohidrati - 4 grame, grasimi mai putin de jumatate de gram. Metodă de utilizare: amestecați într-un agitator sau mixer 2 linguri de proteine cu 300 ml de apă. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.7 / 10
evaluare
opinii
Bună proteine de soia de la producătorul rus. Ar fi putut fi mai gustoasă, dar calitatea produsului este bună - totul a fost digerat fără probleme. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (poate, 900 g)
Proteine de soia dintr-o categorie medie de preț. Scitec Nutrition și-a creat produsul din izolat de soia pur, adăugând concentrat de soia. Acest lucru a fost reflectat în cantitatea de carbohidrați într-o porție, există 5 g de proteine în 28 de grame de soia Pro - 20 g, și grăsime - 1. Nu conține OMG-uri. Metodă de utilizare: Se dizolvă o lingură de produs în 250 g de apă sau altă băutură. Principalele avantaje:
contra:
|
 9.7 / 10
evaluare
opinii
În ceea ce mă privește, compoziția este departe de a fi ideală, dar, în principiu, sa dovedit o bună proteină din soia pentru banii tăi. Se ingroasa rapid, asa ca adaug lichid mai mult decat am recomandat. |
Ce este soia, compoziția sa chimică și valoarea biologică
Soia este o plantă anuală a familiei leguminoase. Alimentele folosesc semințe de soia, numite și fasole. Ele sunt folosite ca materii prime pentru producerea unei game largi de produse alimentare: carne de soia, lapte și brânză, ulei și făină, paste și sos, și multe altele.
Compoziție chimică
100 g de soia conține 35 g de proteine, 17 g de grăsime și 26 g de carbohidrați. Aceasta înseamnă că soia este un produs cu conținut ridicat de proteine, cu un conținut ridicat de grăsimi și o cantitate mică de carbohidrați.
Compoziția de soia conține acid linoleic - un acid gras esențial din clasa omega-6. Acesta joacă un rol important pentru funcționarea normală a membranelor celulare și subcelulare.
În plus, soia conține elemente importante precum colina și fosfolipidele. Colina este un precursor al acetilcolinei, un neurotransmițător care efectuează transmisii neuromusculare și joacă un rol crucial în procesele de învățare și memorie.
Fosfolipidele fac parte din toate membranele celulare și, de asemenea, servesc ca o sursă de acid fosforic, necesară pentru persoana respectivă. În plus, acestea sunt implicate în transportul de grăsimi.
Soia este o materie primă pentru producerea de lecitină, care se bazează pe fosfolipide. De la lecitina din organism se formează acizi grași, acid fosforic și colină.
Compoziție aminoacidă
Proteina din soia este singura proteină vegetală care poate fi echivalată cu carnea în ceea ce privește calitatea și valoarea nutrițională. Uitați-vă la profilul de aminoacizi al boabelor de soia pentru a înțelege că conține toți aminoacizii esențiali.
Un alt lucru este că, în comparație cu proteinele animale, soia conține mai puțin din acești aminoacizi esențiali. Prin urmare, vorbim despre faptul că proteina din soia este deficitară în compoziția de aminoacizi, este greșită.
Se știe că în soia conținutul cantitativ de fenilalanină este de 5,2 g per 100 g de proteină. În timp ce în izolatul din zer, cantitatea acestui aminoacid este de 3 g la 100 g de proteină.
În același timp, metionina, unul dintre cei mai importanți aminoacizi esențiali, conține soia mai puțin decât toți, față de alți aminoacizi, 1,3 g per 100 g de proteină. Pentru comparație, în albușul de ou, considerat a fi profilul de referință al aminoacidului, metionina conține aproximativ 3,5 g pe 100 g de proteină. Astfel, metionina este un aminoacid limitator pentru proteina de soia, care face ca soia sa nu fie cea mai ideala sursa de proteine, dar nu cea mai proasta.
Valoare biologică
Da, proteina vegetală este absorbită mai rău decât un animal. Procentul de digestibilitate a proteinei din soia este de 78, în timp ce proteina din ou este digerată cu 97%. Dar, în același timp, coeficientul de valoare biologică a proteinei din soia este ridicat și egal cu 96.
Valoarea biologică este o metodă de măsurare a eficienței utilizării proteinelor de către organism pentru sinteza proteinelor sale. Pentru ao determina, trebuie să știi două cantități - cantitatea de proteine consumate și cantitatea de azot folosită și neutilizată de organism.
Pe baza acestor date, se concluzionează cât de multă proteină a fost absorbită și utilizată de către organism. Astfel, având în vedere coeficientul de valoare biologică a soiei, putem concluziona că proteina sa este utilizată de organism aproape 100%.
Un alt indicator al calității proteinelor este scorul PDCAAS. Aceasta este o evaluare corecțiată cu aminoacizi a digestibilității proteinelor. Această metodă ia în considerare, de asemenea, compoziția de aminoacizi a proteinei la nevoile ideale ale corpului uman în conformitate cu cerințele Organizației Mondiale a Sănătății.
Evaluarea PDCAAS se bazează pe studiul a doi parametri:
conținutul în aminoacizi numai proteine,
ușurința digestiei proteinelor în timpul digestiei.
Pentru soia, această cifră este 0,91, pentru ou alb - 1, pentru carne de vită - 0,92. Astfel, scorul PDCAAS plasează proteinele din soia la același nivel cu calitatea proteinei din ouă, a cărnii și a produselor lactate.
Soia și OMG-ul
Soia este mai des decât altele acuzată de nefiresc și este considerată un produs sintetic artificial creat. În general, un OMG complet. Dar, după ce a devenit clar, soia este o plantă.
Apropo, cartofii obișnuiți, pe care grădinarii le cresc în paturile lor, pot fi, de asemenea, considerați modificați genetic. La urma urmei, selecția, rezultatul căreia au fost multe soiuri de cartofi, este de asemenea un fel de inginerie genetică.
Modificat genetic - înseamnă obținut ca urmare a manipulărilor cu genomul. În astfel de organisme, anumite gene au fost îndepărtate și înlocuite cu altele, ceea ce le spune plantelor proprietăți noi: rezistența la boli fungice, producția crescută de anumiți nutrienți și randamente ridicate.
În general, societatea nu este bine conștientă de ceea ce este ingineria genetică și cum poate fi utilă. Cel puțin prin faptul că, cu ajutorul acestuia, este posibilă rezolvarea problemei foamei care rezultă din pierderea culturilor, în funcție de condițiile meteorologice. Nu există date științifice confirmate experimental cu privire la pericolele OMG-urilor. Dar, în cele din urmă, toată lumea alege modul de tratare a OMG-urilor.
2
actualizat: 12.05.2019
Evaluare în categorii:
