Пажња! Тачност информација и резултати рангирања су субјективни и нису реклама.
6 бест протеин соје
Избор најбољег изолата сојиног протеина - према прегледима спортиста и стручњака
Аутор: Алина Брагина
Соја је често окривљена за многе грехе. Али шта заиста представља тај мистериозни производ и која је његова тајна? Прочитајте о томе, као и који је најбољи сојин протеин у нашем рангирању.
Врсте протеина соје
Главни препарати од соје који садрже протеин су:
- брашно,
- концентрат
- изоловати
као и текстурирани сојин протеин.
Прве три групе производа међусобно се разликују по количини протеина на 100 г производа. Најмања количина протеина садржана је у обраном брашну - око 52-59% укупне запремине производа.
Затим долази концентрат соје са фракцијом протеина од око 65-72%. Изоловани сојин протеин се сматра најконцентриранијим леком са учешћем протеина у њему 90-92%.
Сојино брашно
Производи се од соје пре и после прешања уља. Сојино брашно се широко користи у прехрамбеној индустрији. Конкретно, у производњи кобасица, конзервиране хране и паштета, у печењу хлеба, као иу производњи хране за животиње.
Сои цонцентрате
Као и сојино брашно, направљено је од сојиног зрна без масноће, али већина растворљивих не-протеинских компоненти се уклања из концентрата. Постоје три врсте концентрата соје:
- традиционални (добијени екстракцијом киселином или водом-алкохолом),
- комбиновани (традиционални концентрат са угушћивачем, на пример, гуар брашно, које побољшава капацитет задржавања воде сојиног протеина),
- високо функционалан (хидротермално обрађени традиционални концентрат, који има најбоље растворљивости и својства задржавања воде).
По функционалним својствима, ово друго није ниже од сојиних изолата.
Сои исолате
Највише коришћени сојин протеин. Као и концентрат, направљен је од соје без масноћа, али скоро све непротеинске компоненте недостају из изолата.
Изоловани сојин протеин је пречишћен од угљених хидрата и сојиних масти, нема влакана. Изолат је високо растворљив и нема специфичан мирис, а има и неутралан укус.
Тектуред Сои Протеин
Може се направити од било којег препарата од соје, али најчешће се производи од немасног брашна. У суштини, тектурате је посебан производ створен кухањем сојиног теста за имитирање текстуре највреднијих прехрамбених производа.
Надалеко познато соја месо - ово је текстурирани сојин протеин. Има влакнасту структуру меса и способан је да апсорбује све укусе и ароме. Стога се текстурат обично користи као замена и аналогна меса у производњи, на пример, кобасица, пите и других производа који садрже месо.
Пре кувања, текстурат соје мора бити натопљен или куван у води или бујону. Након тога се маса оригиналног производа повећава неколико пута.
Предности сојиног протеина
Цост оф
Сојин протеин је много јефтинији од меса и млечних производа. На пример, 1 кг сојиног меса кошта око 150 рубаља. А то је упркос чињеници да се после натапања текстурат повећава за 2-3 пута.
Целулоза
Пошто је соја биљка, она садржи влакна, тј. дијетална влакна. Ова компонента се не пробавља од стране људског тела, већ је храна за корисну цревну микрофлору, која је добра за удобно варење.
Без лактозе
Соја чини идеалним производом за људе који имају нетолеранцију на лактозу (млечни шећер), као и за вегетаријанце. Осим тога, соја је идеалан производ са високом протеином.
Комплетан профил аминокиселина и богат састав есенцијалних елемената за тело такође је предност соје у односу на друге биљне протеине.
Недостаци протеина соје
Следећа својства протеина соје не треба сматрати озбиљним недостацима. Зато што су све овде описане теме двосмислене.
Ниска пробављивост и брзина варења
Као и сваки други биљни протеин, соја има мању сварљивост у односу на животињске протеине.
То значи да се око петине поједеног протеина не може користити од стране тела. У којим тачкама је то плус? На пример док губите тежину. То значи да једење 100 грама соје, тијело не добива свих 380 калорија. Међутим, тај износ ће бити евидентиран и евидентиран у нутриционистичком дневнику. Дакле, неопходан дефицит калорија ће бити испуњен са маргином.
У исто време, ова особина сојиног протеина може постати препрека на путу масовног скупа. Пошто је у овом случају критично вишак калорија. Зато приликом изградње мишића масени сојин протеин је боље користити као резерву, преферирајући протеине сирутке.
Исто важи и за брзину варења. Са губитком тежине - ово је плус, јер влакна у соји у комбинацији са протеинима стварају дуготрајан осећај ситости. Са скупом масе, ово својство соје више није приоритет.
Фитоестрогени и њихов утицај на ниво тестостерона
Најчешћи недостатак соје је присуство фитоестрогена у њему, супстанце биљног порекла сличне су структури естрадиола, женског полног хормона.
Прво, за жене - то је дефинитивни плус, јер ће им соја бити посебно корисна у периоду менопаузе, када се хормони жена почну мењати.
Друго, упркос великом броју истраживања о утицају соје на ниво тестостерона, научници још увек нису дошли до коначних закључака.
Дакле, до данас, докази да соја смањује ниво тестостерона код мушкараца, бр. Међутим, одсуство таквог ефекта не значи одсуство естрогене активности, што може довести до нежељених ефеката.
Али овдје вриједи напоменути да се тијеком кухања фитоестрогени соје потпуно уништавају. Дакле, сојин протеин у исхрани мушкараца. Али у модерацији.
Топ Сои Протеин Ратингс
| Плаце | Име | Ратинг | Прице |
|---|---|---|---|
| 1 | Твинлаб Изолат сојиног протеина | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Оптимум Нутритион 100% сојин протеин | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | ОДМАХ Соле протеински изолат | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | МиПротеин Сои протеин изолат | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Генетицлаб Сои Про | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Сцитец Нутритион Сои Про | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Твинлаб Изолат сојиног протеина
1 300 (може, 531 г)
Твинлаб као произвођач познат је по савјесном односу према својим производима. Због тога су са великом одговорношћу приступили производњи сојиних протеина. Састав изолата протеина Сои је изузетно лаконски - изолат сојиног протеина. И нема више адитива. Не садржи ГМО. Количина протеина по 36 грама је 30 г, 1 г масти и потпуно одсуство угљених хидрата. Метод употребе: Растворити 2 куглице производа у 200 мл воде. Главне предности:
Цонс:
|
 9.9 / 10
Ратинг
Ревиевс
Твинлаб има најчистији сојин протеин. Имам нетолеранцију на лактозу, тако да пијем само сојин протеин, чинећи га коктелом са сојиним млеком. |
|
Оптимум Нутритион 100% сојин протеин
900 (може, 907 г)
Оптимална исхрана Американци производе најбоље протеине сирутке на свету. Стрес од сојиног протеина није изузетак. 100% сојин протеин је чист изолат протеина соје. Поред тога, смеша садржи само укус и заслађивач. Количина протеина по 30 грама порција је 25 грама, угљених хидрата - 2 грама, масти - 1,5 г. Метод употребе: Разблажите један шкрт 100% сојин протеин у 250 мл воде или млека. Главне предности:
|
 9.9 / 10
Ратинг
Ревиевс
Понекад правим дане за себе и пијем коктеле од сојиних протеина на води уместо протеина сирутке. Али увек изаберем Оптимум Нутритион. |
|
ОДМАХ Соле протеински изолат
1 800 (може, 907 г)
САДА је познати амерички произвођач дијететских додатака. НОВ Сои протеин изолат не садржи генетски модификоване производе и заснива се на 90% изолата сојиног протеина. Количина протеина по 45 грама је 25 грама, 2,5 грама масти и 13 грама угљених хидрата, од којих су 3 дијетална влакна и 10 грама фруктозе. Метод употребе: додајте једну шкрту на 300 мл воде, крављег или биљног млека. Главне предности:
Цонс:
|
 9.8 / 10
Ратинг
Ревиевс
Овај коктел бирам само током масовног сета, јер постоји само брзи шећер, који мишиће треба након вежбања. |
|
МиПротеин Сои протеин изолат
1 250 (меки пакет, 1 кг)
Британски МиПротеин настављају да уживају у јефтиним производима високог квалитета. Коктел сојиног изолата ће бити најбољи додатак прехрани вегетаријанаца и људи са нетолеранцијом на лактозу. 33 г изолата сојиног протеина садржи 27 г протеина, што указује на високу концентрацију сировина за производњу производа. Количина угљених хидрата по порцији - 1,5 г, без масти. Метод употребеМешати једну четвртину у мешавини од 250 мл воде или млека. Главне предности:
Цонс:
|
 9.8 / 10
Ратинг
Ревиевс
Често користим овај сојин изолат за вријеме дијете с ниским уносом угљикохидрата јер савршено одговара мојим потребама - има много протеина и недовољно угљикохидрата. |
|
Генетицлаб Сои Про
900 (софт пацк, 900 г)
Једини руски производ у нашем рангирању најбољих сојиних протеина. За разлику од многих домаћих брендова спортске прехране, Генетицлаб производи заиста квалитетне производе по ниским цијенама. Сои Про се састоји од изолата сојиног протеина. Количина протеина по 30 грама порција - 23 грама, угљених хидрата - 4 грама, масти мање од пола грама. Метод употребе: мешати у шејкеру или блендеру 2 кашике протеина са 300 мл воде. Главне предности:
Цонс:
|
 9.7 / 10
Ратинг
Ревиевс
Добар сојин протеин од руског произвођача. Могло је бити и укусније, али квалитет производа је добар - све је пробављено без икаквих проблема. |
|
Сцитец Нутритион Сои Про
1 000 (може, 900 г)
Сојин протеин просечне ценовне категорије. Сцитец Нутритион је створио свој производ од чистог сојиног изолата, додајући концентрат соје. То се огледало у количини угљених хидрата у једној порцији, има 5 г. Протеин у 28 грама соје Про - 20 г, и масти - 1. Не садржи ГМО. Метод употребе: Растворити једну куглицу производа у 250 г воде или другог напитка. Главне предности:
Цонс:
|
 9.7 / 10
Ратинг
Ревиевс
Што се мене тиче, композиција је далеко од идеалне, али у принципу се испоставило да је добар сојин протеин за ваш новац. Брзо се згушњава, па додајем више течности од препоручене. |
Шта је соја, њен хемијски састав и биолошка вредност
Соја је годишња биљка породице махунарки. Храна користи семе соје, које се такође назива пасуљ. Користе се као сировина за производњу широког асортимана прехрамбених производа: сојиног меса, млека и сира, уља и брашна, пасте и соса, и многих других.
Хемијски састав
100 г соје садржи 35 г протеина, 17 г масти и 26 г угљених хидрата. То значи да је соја високо протеински производ са високим садржајем масти и малом количином угљених хидрата.
Састав соје садржи линолну киселину - есенцијалну масну киселину класе омега-6. Он игра важну улогу за нормално функционисање ћелијских и субћелијских мембрана.
Поред тога, соја садржи и важне елементе као што су холин и фосфолипиди. Холин је прекурсор ацетилхолина, неуротрансмитера који обавља неуромускуларну трансмисију и игра кључну улогу у процесима учења и памћења.
Фосфолипиди су део свих ћелијских мембрана, а такође служе као извор фосфорне киселине, неопходне особи. Поред тога, они су укључени у транспорт масти.
Соја је сировина за производњу лецитина, који се заснива на фосфолипидима. Од лецитина у организму, формирају се више масне киселине, фосфорна киселина и холин.
Аминокиселински састав
Сојин протеин је једини биљни протеин који се може изједначити са месом у смислу квалитета и нутритивне вредности. Само погледајте профил аминокиселина соје да бисте схватили да садржи све есенцијалне аминокиселине.
Друга ствар је да у односу на животињске протеине, соја садржи мање од ових есенцијалних аминокиселина. Према томе, говорити о чињеници да је сојин протеин недовољан у саставу аминокиселина, погрешан је.
Познато је да је у соји квантитативни садржај фенилаланина 5,2 г на 100 г протеина. Док је у изолату сирутке, количина ове аминокиселине је 3 г на 100 г протеина.
У исто време, метионин, једна од најважнијих есенцијалних аминокиселина, садржи соју мање од свих, у односу на друге аминокиселине, 1,3 г на 100 г протеина. За поређење, у беланцу који се сматра референтним амино киселинским профилом, метионин садржи око 3,5 г на 100 г протеина. Према томе, метионин је ограничавајућа аминокиселина за сојин протеин, због чега соја није најидеалнији извор протеина, али не и најгори.
Биолошка вредност
Да, биљни протеин се апсорбује горе од животиње. Проценат сварљивости сојиног протеина је 78, док се протеин јаја пробавља за 97%. Али у исто време коефицијент биолошке вредности сојиног протеина је висок и једнак 96.
Биолошка вриједност је метода мјерења ефикасности употребе протеина у тијелу за синтезу његових протеина. Да бисте то утврдили, морате знати две количине - количину конзумираног протеина и количину азота коју тело користи и не користи.
На основу ових података, закључено је колико је протеина апсорбовано и коришћено од стране организма. Тако, узимајући у обзир коефицијент биолошке вредности соје, можемо закључити да је њен протеин коришћен скоро сто посто.
Још један показатељ квалитета протеина је ПДЦААС скор. Ово је аминокиселина коригована процена сварљивости протеина. Овај метод такође узима у обзир аминокиселински састав протеина према идеалним потребама људског тела према захтевима Светске здравствене организације.
Процена ПДЦААС се заснива на проучавању два параметра:
садржај аминокиселина у самим протеинима,
лакоћа варења протеина током варења.
За соју, ова бројка је 0,91, за јаје - 1, за говедину - 0,92. Према томе, резултат ПДЦААС даје сојин протеин на истом нивоу као и квалитет протеина јаја, меса и млечних производа.
Соја и ГМО
Соја је чешће од других оптужена за неприродно и сматра се умјетно створеним синтетичким производом. Генерално, комплетан ГМО. Али како је постало јасно, соја је биљка.
И успут, чак и обични кромпир, који баштовани расту у својим креветима, такође се може сматрати генетски модификованим. На крају крајева, селекција, која је резултат многих врста кромпира, такође је врста генетског инжењеринга.
Генетски модификована - значи добијена као резултат манипулације са геномом. У таквим организмима, одређени гени су уклоњени и замењени другим, што говори биљкама нове особине: отпорност на гљивичне болести, повећана производња одређених хранива и високи приноси.
Генерално, друштво није довољно свјесно шта је генетски инжењеринг и како може бити корисно. Барем чињеницом да је уз њену помоћ могуће ријешити проблем глади која настаје услијед губитка усјева, овисно о временским увјетима. Нема експериментално потврђених научних података о опасностима ГМО-а. Али на крају, свако бира како да третира ГМО.
2
Ажурирано: 12.05.2019
Оцена у категоријама:
