Varning! Noggrannheten i informationen och resultatet av rankningen är subjektiv och är inte en annons.
6 bästa sojaprotein
Välja det bästa sojaproteinisolatet - enligt recensioner av idrottare och experter
Författare: Alina Bragina
Soja är ofta klandrat för många synder. Men vad representerar verkligen denna mystiska produkt och vad är dess hemlighet? Läs om det, liksom vad är det bästa sojaproteinet i vår ranking.
Typer av sojaprotein
De huvudsakliga proteinhaltiga sojapreparaten är:
- mjöl,
- koncentrera
- isolera,
såväl som texturerat sojaprotein.
De tre första produktgrupperna skiljer sig från varandra i mängden protein per 100 g produkt. Den minsta mängd protein finns i skummjöl - cirka 52-59% av den totala volymen av produkten.
Sedan kommer sojan koncentrera sig med en proteinfraktion av cirka 65-72%. Isolerat sojaprotein anses vara den mest koncentrerade läkemedlet med en andel protein i det 90-92%.
Sojamjöl
Den är gjord av sojabönor både före och efter pressning av oljan. Sojamjöl används ofta i livsmedelsindustrin. I synnerhet vid produktion av korv, konserver och pates, i brödbakning, samt vid tillverkning av mat till djur.
Sojakoncentrat
Liksom sojamjöl är den gjord av mager sojabönor, men de flesta av de lösliga icke-proteinkomponenterna avlägsnas från koncentratet. Det finns tre typer sojabönekoncentrat:
- traditionell (erhållen genom syra eller vatten-alkohol extraktion),
- kombinerat (traditionellt koncentrerat med ett förtjockningsmedel, till exempel guarmjöl, vilket förbättrar vattenhalten för sojaprotein),
- högfunktionellt (hydrotermiskt behandlat traditionellt koncentrat, som har bästa löslighet och vattenhållande egenskaper).
Genom funktionella egenskaper är den senare inte sämre än sojaprodukter.
Sojisolat
Det mest använda sojaproteinet. Liksom koncentratet är den gjord av fettfria sojabönor, men nästan alla icke-proteinkomponenter saknas från isolatet.
Isolerat sojaprotein renas från kolhydrater och sojafett, det har ingen fiber. Isolatet är mycket lösligt och har ingen specifik lukt och har också en neutral smak.
Texturerat Sojaprotein
Den kan göras från vilken som helst sojapreparat, men oftast är den gjord av fettmjöl. I huvudsak är texturat en speciell produkt som skapas genom att laga sojegod för att efterlikna konsistensen av de mest värdefulla livsmedelsprodukterna.
Allmänt känd sojakött - Detta är texturerat sojaprotein. Den har fibröst struktur av kött och kan absorbera alla smaker och aromer. Därför används texturat som en ersättning och analog kött vid tillverkning av t ex korv, pajer och andra köttinnehållande produkter.
Innan du lagar mat, måste soja textur blötläggas eller kokas i vatten eller buljong. Därefter ökar massan av den ursprungliga produkten flera gånger.
Fördelarna med sojaprotein
Kostnad för
Sojaprotein är mycket billigare än kött- och mejeriprodukter. Till exempel kostar 1 kg sojakött cirka 150 rubel. Och det här är trots att efter texturering ökar volymen med 2-3 gånger.
cellulosa
Eftersom soja är en växt innehåller den fiber, dvs kostfiber. Denna komponent förstörs inte av människokroppen men är mat för bra intestinal mikroflora, vilket är bra för bekvämt matsmältning.
Ingen laktos
Gör soja till en idealisk produkt för personer som har laktosintolerans (mjölksocker), liksom för vegetarianer. Dessutom är soja en idealisk produkt med hög proteinhalt.
En komplett aminosyraprofil och en rik komposition av väsentliga delar för kroppen är också en fördel med soja över andra vegetabiliska proteiner.
Brister i sojaprotein
Följande egenskaper hos sojaprotein bör inte betraktas som allvarliga brister. Eftersom alla de ämnen som beskrivs här är tvetydiga.
Låg smältbarhet och matsmältningshastighet
Liksom alla andra vegetabiliska proteiner har soja en lägre smältbarhet jämfört med animaliska proteiner.
Det betyder att ungefär en femtedel av det sojaprotein som äts inte kan användas av kroppen. På vilka punkter är det ett plus? Till exempel medan du förlorar vikt. Det innebär att man äter 100 gram soja, kroppen får inte alla 380 kalorier. Det är dock detta belopp som kommer att spelas in och registreras i näringsdagboken. Således kommer det nödvändiga kaloriunderskottet att uppfyllas med en marginal.
Samtidigt kan denna egenskap av sojaprotein bli ett hinder i vägen för massuppsättningen. Eftersom det här är kritiskt är det överskott av kalorier. därför när man bygger muskler mass-sojaprotein är bättre att använda som en fallback, som föredrar vassleproteiner.
Detsamma gäller för matsmältningsgraden. Med viktminskning - detta är ett plus, eftersom fibern i soja i kombination med protein skapar en långvarig känsla av mättnad. Med massuppsättningen är denna egenskap av soja inte längre den prioriteringen.
Fytoöstrogener och deras effekt på testosteronnivåer
Den mest omtalade bristen på soja är närvaron av fytoöstrogener i den, substanser av vegetabiliskt ursprung liknar strukturen till östradiol, det kvinnliga könshormonet.
Först för kvinnor - det här är ett bestämt plus, eftersom sojabönor kommer att vara särskilt användbara för dem under klimakteriet, när hormonerna hos kvinnor börjar förändras.
För det andra, trots att den stora undersökningen gjordes om sojans effekt på testosteronnivåerna, har forskarna ännu inte nått de slutliga slutsatserna.
Således hittills bevis för att soja minskar nivån av testosteron hos män, nej. Frånvaron av en sådan effekt betyder dock inte avsaknaden av östrogen aktivitet, vilket kan leda till oönskade effekter.
Men här är det värt att notera att under kokning förstörs sojabönans fytoöstrogener nästan helt. Därför är sojaprotein hos män att vara. Men i måttlighet.
Top Soy Protein Ratings
| plats | namn | betyg | pris |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Sojaproteinisolat | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimal Nutrition 100% Soy Protein | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | NU Sojaproteinisolat | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Soy protein isolat | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Nutrition Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Sojaproteinisolat
1 300 (burk, 531 g)
Twinlab som tillverkare är känd för sin noggranna inställning till sina produkter. Därför närmade sig produktionen av sojaprotein med stort ansvar. Sammansättningen av sojaproteinisolat är extremt lakonisk - sojaproteinisolat. Och inga fler tillsatser. Innehåller inte GMO. Mängden protein per 36 grams betjäning är 30 g, 1 g fett och fullständig frånvaro av kolhydrater. Användningsmetod: Lös 2 skopor av produkten i 200 ml vatten. Viktiga fördelar:
nackdelar:
|
 9.9 / 10
betyg
recensioner
Twinlab har det renaste sojaproteinet. Jag har laktosintolerans, så jag dricker bara sojaprotein, vilket gör det till en cocktail med sojamjölk. |
|
Optimal Nutrition 100% Soy Protein
900 (burk, 907 g)
Optimal Nutrition Amerikaner producerar de bästa vassleproteinerna i världen. Sojaprotein skaka är inget undantag. 100% sojaprotein är rent sojaproteinisolat. Förutom det innehåller blandningen bara smak och sötningsmedel. Mängden protein per 30 grams del är 25 gram, kolhydrater - 2 gram, fetter - 1,5 g. Användningsmetod: Späd ett stingigt 100% sojaprotein i 250 ml vatten eller mjölk. Viktiga fördelar:
|
 9.9 / 10
betyg
recensioner
Ibland gör jag fasta dagar för mig själv och dricker sojaproteinkocker på vatten istället för vassleprotein. Men jag väljer alltid Optimal Nutrition. |
|
NU Sojaproteinisolat
1 800 (burk, 907 g)
NU är en känd amerikansk tillverkare av kosttillskott. NU Sojaproteinisolat innehåller inte genetiskt modifierade produkter och är baserat på 90% sojaproteinisolat. Mängden protein per 45 grams betjäning är 25 gram, 2,5 gram fett och 13 gram kolhydrater, varav 3 är kostfibrer och 10 gram fruktos. Användningsmetod: tillsätt en stickig till 300 ml vatten, ko eller vegetabilisk mjölk. Viktiga fördelar:
nackdelar:
|
 9.8 / 10
betyg
recensioner
Jag väljer denna cocktail bara under massuppsättningen, för det finns bara snabb socker, vilka muskler behöver efter träning. |
|
MyProtein Soy protein isolat
1 250 (mjukt paket, 1 kg)
British MyProtein fortsätter att njuta av högkvalitativa billiga produkter. En sojaisolat-cocktail blir det bästa tillskottet till kost av vegetarianer och människor med laktosintolerans. 33 g sojaproteinisolat innehåller 27 g protein, vilket indikerar en hög koncentration av råmaterial för produktionen av produkten. Mängden kolhydrater per portion - 1,5 g, inga fetter. Användningsmetod: Rör 1 kvart i en blandning av 250 ml vatten eller mjölk. Viktiga fördelar:
nackdelar:
|
 9.8 / 10
betyg
recensioner
Jag använder ofta denna sojaisolat under en låg carb-diet eftersom den passar perfekt för mig - det finns mycket protein och inte tillräckligt med kolhydrater. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (mjukförpackning, 900 g)
Den enda ryska produkten i vår ranking av de bästa sojaproteinerna. Till skillnad från många inhemska märken av sportnäring, gör Geneticlab verkligen högkvalitativa produkter till låga priser. Soy Pro består av sojaproteinisolat. Mängden protein per 30 gram del - 23 gram, kolhydrater - 4 gram, fett mindre än ett halv gram. Användningsmetod: Blanda i en skakare eller blandare 2 skott av protein med 300 ml vatten. Viktiga fördelar:
nackdelar:
|
 9.7 / 10
betyg
recensioner
Bra sojaprotein från den ryska producenten. Det kunde ha varit mer gott, men kvaliteten på produkten är bra - allting smältes utan problem. |
|
Scitec Nutrition Soy Pro
1 000 (burk, 900 g)
Sojaprotein av en genomsnittspriskategori. Scitec Nutrition har skapat sin produkt från ren sojaisolat och tillsatt sojakoncentrat till det. Detta återspeglades i mängden kolhydrater i en portion, det finns 5 g. Protein i 28 gram Soy Pro - 20 g och fett - 1. Innehåller inte GMO. Användningsmetod: Lös en skopa av produkten i 250 g vatten eller annan dryck. Viktiga fördelar:
nackdelar:
|
 9.7 / 10
betyg
recensioner
För mig är kompositionen långt ifrån idealisk, men i princip visade det sig vara ett bra sojaprotein för pengarna. Det tjocknar sig snabbt, så jag lägger till mer vätska än rekommenderat. |
Vad är soja, dess kemiska sammansättning och biologiskt värde
Soja är en årlig ört av legume familjen. Maten använder sojabönor, som också kallas bönor. De används som råvaror för produktion av ett brett utbud av livsmedelsprodukter: sojakött, mjölk och ost, olja och mjöl, pasta och sås och många andra.
Kemisk sammansättning
100 g soja innehåller 35 g protein, 17 g fett och 26 g kolhydrater. Detta innebär att soja är en högproteinprodukt med hög fetthalt och en liten mängd kolhydrater.
Sammansättningen av sojabönor innehåller linolsyra - en essentiell fettsyra av omega-6-klassen. Det spelar en viktig roll för den normala funktionen av cellulära och subcellulära membran.
Förutom det innehåller sojabönan så viktiga element som kolin och fosfolipider. Cholin är en föregångare till acetylkolin, en neurotransmittor som utför neuromuskulär överföring och spelar en avgörande roll i processerna för lärande och minne.
Fosfolipider är en del av alla cellulära membran och fungerar också som en källa till fosforsyra som är nödvändig för personen. Dessutom är de involverade i transport av fetter.
Soja är ett råmaterial för produktion av lecitin, som är baserat på fosfolipider. Från lecitin i kroppen bildas högre fettsyror, fosforsyra och kolin.
Aminosyrakomposition
Sojaprotein är det enda vegetabiliska proteinet som kan jämställas med kött när det gäller kvalitet och näringsvärde. Titta bara på aminosyraprofilen för sojabönor för att förstå att den innehåller alla väsentliga aminosyror.
En annan sak är att i jämförelse med animaliska proteiner innehåller sojabönor mindre av dessa essentiella aminosyror. Därför prata om det faktum att sojaprotein är brist i aminosyrasammansättning, är fel.
Det är känt att det kvantitativa innehållet i fenylalanin i sojabönor är 5,2 g per 100 g protein. Medan i vassleisolatet är mängden av denna aminosyra 3 g per 100 g protein.
Samtidigt innehåller metionin, en av de viktigaste essentiella aminosyrorna, mindre soja än alla jämfört med andra aminosyror 1,3 g per 100 g protein. För jämförelse, i äggvita, anses vara referens aminosyraprofilen innehåller metionin cirka 3,5 g per 100 g protein. Metionin är således en begränsande aminosyra för sojaprotein, vilket gör att soja inte är den mest ideala proteinkällan, men inte det värsta.
Biologiskt värde
Ja, vegetabiliskt protein absorberas sämre än ett djur. Procentandelen av smältbarhet av sojaprotein är 78, medan äggproteinet digereras med 97%. Men samtidigt är koefficienten för biologiskt värde av sojaprotein högt och lika med 96.
Biologiskt värde är ett sätt att mäta effektiviteten av proteinets användning av kroppen för syntesen av dess proteiner. För att bestämma det måste du veta två kvantiteter - mängden protein som konsumeras och mängden kväve som används och oanvänd av kroppen.
Baserat på dessa data sluts det hur mycket proteinet absorberades och användes av kroppen. Med tanke på koefficienten för det biologiska värdet av soja kan vi därför dra slutsatsen att dess protein används av kroppen nästan hundra procent.
En annan indikator på proteinkvalitet är PDCAAS-poängen. Detta är en aminosyrakorrigerad bedömning av proteinfördelbarhet. Denna metod tar också hänsyn till proteins aminosyrakomposition till de mänskliga kroppens idealiska behov enligt Världshälsoorganisations krav.
PDCAAS-bedömningen är baserad på studien av två parametrar:
innehållet i proteinet ensamma aminosyror,
lätthet av proteindeltning under matsmältningen.
För soja är den här siffran 0,91, för äggvita - 1, för nötkött - 0,92. Således placerar PDCAAS-poängen sojaprotein på samma nivå som kvaliteten på äggprotein, kött och mejeriprodukter.
Soja och GMO
Soja är oftare än andra som anklagats för onaturliga och anses vara en konstgjort syntetisk produkt. I allmänhet är en komplett GMO. Men som det blev klart är soja en växt.
Och förresten, även vanliga potatisar, vilka trädgårdsmästare växer i sina sängar, kan också anses vara genetiskt modifierade. Tillsammans är urvalet, vilket många sorter av potatis var, också en typ av genteknik.
Genetiskt modifierade - medel erhållna som ett resultat av manipuleringar med genomet. I sådana organismer har vissa gener tagits bort och ersatt av andra, vilket berättar för växterna nya egenskaper: motstånd mot svampsjukdomar, ökad produktion av vissa näringsämnen och höga utbyten.
I allmänhet är samhället inte väl medveten om vilken genteknik det är och hur det kan vara användbart. Åtminstone av det faktum att det med hjälp är möjligt att lösa problemet med hunger som uppstår på grund av förlust av växten, beroende på väderförhållandena. Inga experimentellt bekräftade vetenskapliga data om farorna med genetiskt modifierade organismer finns inte. Men i slutändan väljer alla hur man behandlar genetiskt modifierade organismer.
2
Uppdaterad: 12.05.2019
Betyg i kategorier:
