Uyarı! Bilginin doğruluğu ve sıralamanın sonuçları özneldir ve bir reklam değildir.
6 en iyi soya proteini
En iyi soya proteini izolatını seçmek - sporcuların ve uzmanların yorumlarına göre
Yazar: Alina Bragina
Soya çoğu günahlardan dolayı suçlanır. Ama bu gizemli ürünü gerçekten neyin temsil ettiği ve sırrı nedir? Sıralamamızdaki en iyi soya proteininin yanı sıra, okumaya devam edin.
Soya Proteini Çeşitleri
Ana protein içeren soya preparatları:
- un,
- yoğunlaşmak
- izole,
yanı sıra dokulu soya proteini.
İlk üç ürün grubu, 100 g ürün başına düşen protein miktarında birbirinden farklıdır. En küçük miktarda protein yağsız un içinde bulunur - ürünün toplam hacminin yaklaşık% 52-59'u.
Sonra soya konsantresi yaklaşık% 65-72 bir protein fraksiyonu ile geliyor. İzole edilmiş soya proteini,% 90-92 oranında protein payına sahip en konsantre ilaç olarak kabul edilir.
Soya unu
Soya fasulyesinden yağın preslenmesinden önce ve sonra yapılır. Soya unu, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle, sosislerin üretiminde, konserve yiyecek ve patlarında, ekmek yapımında ve ayrıca hayvanlar için yiyecek üretiminde.
Soya konsantresi
Soya unu gibi, az yağlı soya fasulyesinden yapılır, fakat çözülebilen protein içermeyen bileşenlerin çoğu konsantrattan uzaklaştırılır. Üç tür soya konsantresi vardır:
- geleneksel (asit veya su-alkol ekstraksiyonuyla elde edilir),
- birleştirilmiş (örneğin, soya proteininin su tutma kapasitesini artıran guar unu gibi bir koyulaştırıcı içeren geleneksel konsantre),
- son derece işlevsel (hidrotermal olarak işlenmiş geleneksel konsantre, en iyi çözünürlük ve su tutma özelliklerine sahip).
İşlevsel özellikleri nedeniyle, ikincisi soya izolatlarından aşağı değildir.
Soya izolatı
En çok kullanılan soya proteini. Konsantre gibi, yağsız soya fasulyesinden yapılır, ancak neredeyse bütün protein olmayan bileşenler izolatta eksiktir.
İzole edilmiş soya proteini karbonhidratlardan ve soya yağlarından saflaştırılır, lif içermez. İzolat yüksek oranda çözünür ve kendine özgü bir kokusu yok ve ayrıca nötr bir tadı var.
Dokulu Soya Proteini
Herhangi bir soya müstahzarından yapılabilir, fakat çoğu zaman az yağlı undan yapılır. Özünde, texturate, en değerli gıda ürünlerinin dokusunu taklit etmek için soya hamuru pişirilerek oluşturulan özel bir üründür.
Yaygın olarak bilinen soya eti - Bu dokulu soya proteinidir. Etin lifli yapısına sahiptir ve tüm tatları ve aromaları emebilir. Bu nedenle, texturate yaygın olarak, örneğin sosislerin, turtaların ve diğer et içeren ürünlerin üretiminde etin bir alternatifi ve analoğu olarak kullanılır.
Pişirmeden önce, soya tekstili suya veya et suyuna batırılmış veya kaynatılmalıdır. Bundan sonra, orijinal ürünün kütlesi birkaç kez artar.
Soya proteininin yararları
Maliyeti
Soya proteini, et ve süt ürünlerinden çok daha ucuzdur. Örneğin, 1 kg soya etinin maliyeti yaklaşık 150 ruble'dir. Ve bu, suya batırıldıktan sonra hacmin 2-3 kat artması gerçeğine rağmen.
selüloz
Soya bir bitki olduğundan, lif içerir, yani diyet lifi Bu bileşen insan vücudu tarafından sindirilmez, ancak sindirim için faydalı olan bağırsak mikroflorasıdır.
Laktoz yok
Soyayı laktoz intoleransı olmayanlar için (süt şekeri) ve vejeteryanlar için ideal bir ürün yapar. Ek olarak, soya ideal bir yüksek protein yağsız ürünüdür.
Tam bir amino asit profili ve vücut için temel elementlerin zengin bir bileşimi, diğer bitkisel proteinlere göre soyanın bir avantajıdır.
Soya proteini eksiklikleri
Soya proteininin aşağıdaki özellikleri ciddi eksiklikler olarak görülmemelidir. Çünkü burada açıklanan tüm konular belirsiz.
Düşük sindirilebilirlik ve sindirim hızı
Diğer herhangi bir bitkisel protein gibi, soya da hayvansal proteinlere kıyasla daha az sindirilebilirliğe sahiptir.
Bu, yenen soya proteinin yaklaşık beşte birinin vücut tarafından kullanılamayacağı anlamına gelir. Hangi noktalarda bir artı? Örneğin kilo verirken. Bu, 100 gram soya yemenin, vücudun 380 kalorinin tamamını alamaması anlamına gelir. Ancak, beslenme günlüğüne kaydedilecek ve kaydedilecek olan bu miktardır. Böylece gerekli kalori açığı bir farkla giderilecektir.
Aynı zamanda, soya proteininin bu özelliği, kütle kümesi biçiminde bir engel haline gelebilir. Bu durumda, çok önemlidir, aşırı kaloridir. bu nedenle kas oluştururken kütle soya proteini, peynir altı suyu proteinlerini tercih ederek bir geri dönüş olarak kullanmak daha iyidir.
Aynısı sindirim oranı için de geçerlidir. Kilo kaybı ile - bu bir artı, çünkü soyadaki protein, protein ile kombinasyon halinde uzun süreli tokluk hissi yaratır. Kütle takımı ile soyanın bu özelliği artık öncelik değildir.
Fitoöstrojenler ve testosteron düzeyleri üzerine etkileri
En sık bahsedilen soya eksikliği, içinde bir fitoöstrojen bulunması, yapı olarak kadın cinsiyet hormonu olan estradiol'e benzer bitki maddeleridir.
İlk olarak, kadınlar için - bu kesin bir artı, çünkü soya fasulyesi, kadınların hormonları değişmeye başladığında, menopoz döneminde onlar için özellikle faydalı olacaktır.
İkincisi, soyanın testosteron düzeyleri üzerindeki etkisi üzerine yapılan çok sayıda araştırmaya rağmen, bilim adamları hala nihai sonuçlara ulaşamamıştır.
Böylece, bugüne kadar, soyanın erkeklerde testosteron seviyesini azalttığına dair kanıt, hayır. Bununla birlikte, böyle bir etkinin olmaması, istenmeyen etkilere yol açabilen östrojenik aktivitenin olmaması anlamına gelmez.
Ancak burada pişirme sırasında soya fasulyesi fitoöstrojenlerinin neredeyse tamamen tahrip edildiğine dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, soya proteini erkeklerin beslenmesinde. Ancak ılımlılık içinde.
En Soya Protein Derecelendirmeleri
| yer | isim | değerlendirme | fiyat |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab Soya proteini izolatı | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimum Nutrition% 100 Soya Proteini | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | ŞİMDİ Soya proteini izolatı | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein Soya proteini izolatı | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec Beslenme Soya Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab Soya proteini izolatı
1 300 (olabilir, 531 g)
Üretici olarak Twinlab, ürünlerine olan titiz tutumu ile ünlüdür. Bu nedenle soya proteini üretimine büyük sorumlulukla yaklaştı. Soya proteini izolatının bileşimi son derece lakonik - soya proteini izolatıdır. Ve artık katkı maddesi yok. GDO içermez. 36 gramlık porsiyon başına düşen protein miktarı 30 g, 1 g yağ ve tamamen karbonhidrat yokluğudur. Kullanım yöntemi: Ürünün 2 kepçe 200 ml suda çözülür. Ana avantajlar:
eksileri:
|
 9.9 / 10
değerlendirme
yorumlar
Twinlab en saf soya proteinine sahiptir. Laktoz intoleransım var, bu yüzden sadece soya proteini içerim, soya sütü ile bir kokteyl yaparım. |
|
Optimum Nutrition% 100 Soya Proteini
900 (olabilir, 907 g)
Optimum Nutrition Amerikalılar dünyadaki en iyi peynir altı suyu proteinlerini üretiyorlar. Soya proteini sallanması istisna değildir. % 100 Soya Protein saf soya proteini izolatıdır. Buna ek olarak, karışım sadece tat ve tatlandırıcı içerir. 30 gramlık kısım başına düşen protein miktarı 25 gramdır, karbonhidratlar - 2 gramdır, yağlar - 1.5 gramdır. Kullanım yöntemi: 250 ml su veya süt içerisinde% 100 Soya Proteini seyreltin. Ana avantajlar:
|
 9.9 / 10
değerlendirme
yorumlar
Bazen kendime oruç tutuyorum ve peynir altı suyu proteini yerine suya soya proteini kokteylleri içiyorum. Ama ben her zaman Optimum Nutrition'ı seçiyorum. |
|
ŞİMDİ Soya proteini izolatı
1 800 (olabilir, 907 g)
ŞİMDİ ünlü bir Amerikan diyet takviyesi üreticisidir. ŞİMDİ Soya proteini izolatı genetiği değiştirilmiş ürünler içermez ve% 90 soya proteini izolatına dayanır. 45 gram porsiyon başına düşen protein miktarı, 25 gram, 2.5 gram yağ ve 13 gram karbonhidrat, 3 tanesi diyet lifi ve 10 gram fruktozdur. Kullanım yöntemi: 300 ml suya, ineğe veya bitkisel süte bir cimri ekleyin. Ana avantajlar:
eksileri:
|
 9.8 / 10
değerlendirme
yorumlar
Bu kokteyli sadece kitle setinde seçiyorum, çünkü kasların egzersiz sonrası ihtiyaç duyduğu hızlı şeker var. |
|
MyProtein Soya proteini izolatı
1 250 (yumuşak paket, 1 kg)
İngiliz MyProtein yüksek kaliteli ucuz ürünlerin tadını çıkarmaya devam ediyor. Soya izolatı kokteyli, vejeteryanların ve laktoz intoleransı olan kişilerin diyetine en iyi katkı olacaktır. 33 g Soya proteini izolatı, ürünün üretimi için yüksek bir hammadde konsantrasyonuna işaret eden 27 g protein içerir. Porsiyon başına karbonhidrat miktarı - 1.5 g, yağ yok. Kullanım yöntemi: 250 ml su veya süt karışımı içinde 1 çeyrek karıştırın. Ana avantajlar:
eksileri:
|
 9.8 / 10
değerlendirme
yorumlar
Düşük karbonhidrat diyeti sırasında bu soya izolatını sıklıkla kullanırım çünkü ihtiyaçlarıma mükemmel bir şekilde uyar - çok fazla protein var ve yeterince karbonhidrat yok. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (yumuşak paket, 900 g)
En iyi soya proteinleri sıralamamızdaki tek Rus ürünü. Birçok yerli spor beslenme markasından farklı olarak, Geneticlab düşük kaliteli ürünleri gerçekten yüksek kalitede üretiyor. Soy Pro, soya proteini izolatından oluşur. 30 gram kısım başına protein miktarı - 23 gram, karbonhidratlar - 4 gram, yarım gramdan daha az yağ. Kullanım yöntemi: bir çalkalayıcı veya karıştırıcıya 2 kaşık protein 300 ml su ile karıştırın. Ana avantajlar:
eksileri:
|
 9.7 / 10
değerlendirme
yorumlar
Rus üreticiden iyi soya proteini. Daha lezzetli olabilirdi, ancak ürünün kalitesi iyi - her şey sorunsuz bir şekilde sindirildi. |
|
Scitec Beslenme Soya Pro
1 000 (olabilir, 900 gr)
Ortalama fiyat kategorisindeki soya proteini. Scitec Nutrition, ürünlerini saf soya izolatından yarattı ve soya konsantresi ekledi. Bu, bir kısımdaki karbonhidrat miktarına yansımıştır, 28 gram Soya Pro - 20 g'de 5 g Protein vardır ve yağ - 1 vardır. GDO içermez. Kullanım yöntemi: Ürünün bir kepçesini 250 g su veya başka bir içecek içinde çözün. Ana avantajlar:
eksileri:
|
 9.7 / 10
değerlendirme
yorumlar
Bana gelince, kompozisyon ideal olmaktan uzak, ama prensip olarak para için iyi bir soya proteini ortaya çıktı. Hızla kalınlaşır, bu yüzden tavsiye edilenden daha fazla sıvı eklerim. |
Soya nedir, kimyasal bileşimi ve biyolojik değeri
Soya baklagil ailesinin yıllık bir bitkidir. Yiyecekler aynı zamanda fasulye denilen soya fasulyesi tohumlarını kullanır. Soya eti, süt ve peynir, yağ ve un, macun ve sos ve diğerleri gibi çok çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde hammadde olarak kullanılırlar.
Kimyasal bileşimi
100 g soya, 35 g protein, 17 g yağ ve 26 g karbonhidrat içerir. Bu, soyanın yüksek miktarda yağ ve az miktarda karbonhidrat içeren yüksek proteinli bir ürün olduğu anlamına gelir.
Soya fasulyesi bileşimi, omega-6 sınıfının temel bir yağ asidi olan linoleik asidi içerir. Hücresel ve subselüler membranların normal çalışması için önemli bir rol oynar.
Buna ek olarak, soya fasulyesi kolin ve fosfolipitler gibi önemli unsurları içerir. Kolin, nöromüsküler iletimi gerçekleştiren ve öğrenme ve hafıza süreçlerinde önemli bir rol oynayan bir nörotransmiter olan asetilkolinin bir öncüsüdür.
Fosfolipitler, tüm hücre zarlarının bir parçasıdır ve ayrıca kişi için gerekli olan bir fosforik asit kaynağı olarak görev yapar. Ayrıca, yağların taşınmasında da rol oynarlar.
Soya, fosfolipidlere dayanan lesitin üretimi için bir hammaddedir. Vücuttaki lesitinden, daha yüksek yağ asitleri, fosforik asit ve kolin oluşur.
Amino asit bileşimi
Soya proteini, kalite ve besin değeri bakımından ete eşit olabilen tek bitkisel proteindir. Tüm temel amino asitleri içerdiğini anlamak için soya fasulyesinin amino asit profiline bakın.
Başka bir şey, hayvansal proteinlerle karşılaştırıldığında, soya fasulyesinin bu esansiyel amino asitlerin daha az içerdiğidir. Bu nedenle, amino asit bileşiminde soya proteininin eksik olduğu gerçeğinden bahsedin.
Soya fasulyesinde, fenilalaninin kantitatif içeriğinin, 100 g protein için 5.2 g olduğu bilinmektedir. Peyniraltı suyu izolatında iken, bu amino asidin miktarı 100 g protein için 3 g'dır.
Aynı zamanda, en önemli esansiyel amino asitlerden biri olan metionin, diğer amino asitlere kıyasla, 100 g protein için 1.3 g, hepsinden daha az soya içerir. Karşılaştırma için referans amino asit profili olarak kabul edilen yumurta akında metiyonin, her 100 g protein için yaklaşık 3.5 g içerir. Bu nedenle, metiyonin, soya proteini için en ideal protein kaynağı değil, en kötüsü olmayan soya proteini için sınırlayıcı bir amino asittir.
Biyolojik değer
Evet, bitkisel protein bir hayvandan daha kötü emilir. Soya proteininin sindirilebilirlik yüzdesi 78 iken, yumurta proteini% 97 ile sindirilir. Ancak aynı zamanda soya proteininin biyolojik değer katsayısı yüksektir ve 96'ya eşittir.
Biyolojik değer, proteinlerin sentezi için vücut tarafından protein kullanımının etkinliğini ölçmek için bir yöntemdir. Bunu belirlemek için iki miktar bilmeniz gerekir - tüketilen protein miktarı ve vücut tarafından kullanılan ve kullanılmayan azot miktarı.
Bu verilere dayanarak, proteinin ne kadarının vücut tarafından emildiği ve kullanıldığı sonucuna varılmıştır. Bu nedenle, soyanın biyolojik değerinin katsayısı göz önüne alındığında, proteinin vücut tarafından neredeyse yüzde yüz kullanıldığı sonucuna varabiliriz.
Protein kalitesinin bir başka göstergesi de PDCAAS skorudur. Bu, protein sindirilebilirliğinin amino asit düzeltmeli bir değerlendirmesidir. Bu yöntem aynı zamanda, Dünya Sağlık Örgütü şartlarına göre proteinin amino asit bileşimini insan vücudunun ideal ihtiyaçlarına göre dikkate alır.
PDCAAS değerlendirmesi, iki parametrenin çalışmasına dayanır:
Sadece protein içerisindeki amino asitlerin içeriği,
sindirim sırasında protein sindirim kolaylığı.
Soya için, bu rakam 0.91'dir, yumurta akı için - 1, sığır eti için - 0.92. Böylece, PDCAAS skoru soya proteinini yumurta proteini, et ve süt ürünlerinin kalitesi ile aynı seviyeye yerleştirir.
Soya ve GDO
Soya doğal olmayan suçlanan diğerlerinden daha sıktır ve yapay olarak oluşturulmuş bir sentetik ürün olarak kabul edilir. Genel olarak, tam bir GDO. Fakat netleştiği gibi, soya bir bitkidir.
Bu arada, bahçıvanların yataklarında yetişen sıradan patateslerin bile genetik olarak değiştirilmiş oldukları kabul edilebilir. Ne de olsa, birçok patates çeşidinin sonucu olan seçim de bir tür genetik mühendisliği.
Genetiği değiştirilmiş - genomla yapılan manipülasyonlar sonucunda elde edilen araçlar. Bu tür organizmalarda, bazı genler bitkilere yeni özellikler söyleyen başkaları tarafından uzaklaştırılmış ve değiştirilmiştir: mantar hastalıklarına direnç, belirli besin maddelerinin üretimi ve yüksek verim.
Genel olarak, toplum genetik mühendisliğinin ne olduğunun ve nasıl faydalı olabileceğinin farkında değildir. En azından yardımı ile hava koşullarına bağlı olarak ürün kayıplarından kaynaklanan açlık sorununu çözmek mümkündür. GDO'ların tehlikeleri hakkında deneysel olarak onaylanmış bilimsel veriler mevcut değildir. Fakat sonuçta, herkes GDO'ların nasıl tedavi edileceğini seçer.
2
Güncel: 12.05.2019
Kategorilere göre puanlama:
