Figyelem! Az információk pontossága és a rangsor eredményei szubjektívek és nem reklámok.
6 legjobb szójafehérje
A legjobb szójafehérje-izolátum kiválasztása - a sportolók és a szakértők véleménye szerint
Szerző: Alina Bragina
A szója gyakran sok bűnt követ. De mi igazán képviseli ezt a titokzatos terméket és mi a titka? Olvassa el róla, és mi a rangsorban a legjobb szójafehérje.
A szójaprotein típusai
A fő fehérjetartalmú szójakészítmények:
- liszt,
- koncentrál
- elkülöníteni,
valamint texturált szójafehérje.
Az első három termékcsoport 100 g termékre vonatkoztatva különbözik egymástól. A legkisebb mennyiségű fehérje a sovány lisztben található - a termék teljes térfogatának körülbelül 52-59% -a.
Ezután jön a szójakoncentrátum körülbelül 65-72% -os fehérjefrakcióval. Az izolált szójafehérje a legkoncentráltabb gyógyszer, amelynek aránya a fehérjékben 90-92%.
Szójaliszt
Szójababból készült, az olaj megkezdése előtt és után is. A szója lisztet széles körben használják az élelmiszeriparban. Különösen a kolbászok, a konzervek és a pápák gyártásában, a kenyérsütésben, valamint az állatok élelmiszerek előállításában.
Szója koncentrátum
A szójaliszthez hasonlóan alacsony zsírtartalmú szójababból készül, de az oldhatatlan nem fehérje komponensek többsége eltávolításra kerül a koncentrátumból. Háromféle szójabab-koncentrátum van:
- hagyományos (sav vagy víz-alkohol kivonásával nyert), \ t
- kombinálva (hagyományos koncentrátum sűrítővel, például guarliszt, amely javítja a szójafehérje tartási kapacitását),
- rendkívül funkcionális (hidrotermikusan feldolgozott hagyományos koncentrátum, amely a legjobb oldhatóságot és vízmegtartó tulajdonságokat hordozza).
Funkcionális tulajdonságok alapján ez utóbbi nem alacsonyabb, mint a szója-izolátumok.
Szója izolátum
A leggyakrabban használt szójafehérje. A koncentrátumhoz hasonlóan zsírmentes szójababból készül, de szinte minden nem fehérje komponens hiányzik az izolátumból.
Az izolált szójafehérje szénhidrátokból és szójazsírokból tisztítható, nincs rostja. Az izolátum erősen oldódik és nincs specifikus szaga, és semleges ízű.
Texturált szójaprotein
Bármilyen szójakészítményből készülhet, de leggyakrabban alacsony zsírtartalmú lisztből készül. Lényegében a texturát egy speciális termék, amelyet a szója tészta főzésével hoztak létre a legértékesebb élelmiszertermékek textúrájának utánzására.
Széles körben ismert szójahús - ez texturált szójafehérje. A hús rostos szerkezete van, és képes az összes íz és aroma elnyelésére. Ezért a texturátot általában a hús helyettesítőjeként és analógjaként használják, például kolbászok, piteek és más hústartalmú termékek előállítása során.
A főzés előtt a szója textúrát vízben vagy húslevesben kell áztatni vagy főzni. Ezután az eredeti termék tömege többszöröse.
A szójafehérje előnyei
Költsége
A szójafehérje sokkal olcsóbb, mint a hús- és tejtermékek. Például 1 kg szójahús kb. 150 rubelt fizet. És annak ellenére, hogy a texturát áztatás után 2-3-szor nő a térfogat.
cellulóz
Mivel a szója növény, szálakat tartalmaz, vagyis a szőlőt tartalmaz. diétás rost. Ezt az összetevőt nem emésztik az emberi test, hanem az előnyös bél mikroflóra tápláléka, amely jó a kényelmes emésztéshez.
Nincs laktóz
A szója ideális termék a laktóz intoleranciájú (tejcukor), valamint a vegetáriánusok számára. Emellett a szója ideális fehérje sovány termék.
A teljes aminosavprofil és a test alapvető elemeinek gazdag összetétele szintén a szója előnye más növényi fehérjék felett.
A szójafehérje hiányosságai
A szójafehérje következő tulajdonságai nem tekinthetők súlyos hiányosságoknak. Mivel minden itt leírt téma kétértelmű.
Alacsony emészthetőség és emésztési sebesség
Mint minden más növényi fehérje, a szója alacsonyabb emészthetőséget mutat az állati fehérjékhez képest.
Ez azt jelenti, hogy a szójafehérje mintegy ötödét nem tudja használni a szervezet. Milyen pontokon van ez plusz? Például a fogyás közben. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm szója eszik, a test nem kap minden 380 kalóriát. Azonban ez az összeg kerül rögzítésre és rögzítésre a táplálkozási naplóban. Így a szükséges kalóriahiány maradéktalanul teljesül.
Ugyanakkor ez a szójafehérje jellemzője akadályt képezhet a tömegkészletben. Mivel ebben az esetben kritikus az a felesleges kalória. ezért az izom építésekor a tömeges szójafehérje jobb, ha a savófehérjéket előnyben részesíti.
Ugyanez igaz az emésztési sebességre is. Súlycsökkenéssel - ez egy plusz, mert a szójabab fehérjével kombinált rostja tartós érzékenységet kölcsönöz. Tömegkészlet esetén a szója e tulajdonsága már nem ez a prioritás.
Phytoestrogens és hatásuk a tesztoszteron szintre
A szója leggyakrabban említett hiánya a benne lévő fitoösztrogének jelenléte, a növényi eredetű anyagok szerkezetileg hasonlóak az ösztradiolhoz, a női nemi hormonhoz.
Először is, a nők számára - ez egy határozott plusz, mert a szójababok különösen hasznosak lesznek számukra a menopauza időszak alatt, amikor a nők hormonjai változnak.
Másodszor, annak ellenére, hogy a kutyák tesztoszteron-szintre gyakorolt hatásáról nagy mennyiségű kutatást végeztek, a tudósok még mindig nem értek végleges következtetéseket.
Így a mai napig bizonyított, hogy a szója csökkenti a tesztoszteron szintjét a férfiaknál, nem. Az ilyen hatás hiánya azonban nem jelenti az ösztrogén aktivitás hiányát, ami nemkívánatos hatásokhoz vezethet.
De itt érdemes megjegyezni, hogy a főzés során a szójabab fitoösztrogének majdnem teljesen elpusztulnak. Ezért a szójafehérje az emberek táplálékában. De mérsékelten.
Top Soy Protein Ratings
| hely | név | értékelés | ár |
|---|---|---|---|
| 1 | Twinlab szójafehérje izolátum | 9.9 / 10 | 1 300 |
| 2 | Optimális táplálkozás 100% szójaprotein | 9.9 / 10 | 900 |
| 3 | MOST Szójafehérje izolátum | 9.8 / 10 | 1 800 |
| 4 | MyProtein szójafehérje izolátum | 9.8 / 10 | 1 250 |
| 5 | Geneticlab Soy Pro | 9.7 / 10 | 900 |
| 6 | Scitec táplálkozás Soy Pro | 9.7 / 10 | 1 000 |
|
Twinlab szójafehérje izolátum
1 300 (doboz, 531 g)
A Twinlab, mint gyártó, híres a termékei iránti szigorú hozzáállásáról. Ezért nagy felelősséggel közelítették meg a szójafehérje termelését. A szójafehérje-izolátum összetétele rendkívül lakonikus - szójafehérje-izolátum. És nincs több adalékanyag. Nem tartalmaz GMO-kat. A 36 g-os adagolásnál a fehérje mennyisége 30 g, 1 g zsír és a szénhidrátok teljes hiánya. Használati módszer: 2 oldatot készítünk 200 ml vízben. Fő előnyök:
hátránya:
|
 9.9 / 10
értékelés
Vélemények
A Twinlab a legtisztább szójafehérje. Laktóz-intoleranciám van, ezért csak szójafehérjét iszom, így szója tejjel koktél. |
|
Optimális táplálkozás 100% szójaprotein
900 (doboz, 907 g)
Optimális táplálkozás Az amerikaiak a világon a legjobb savófehérjéket termelik. A szójafehérje rázás nem kivétel. A 100% szójaprotein tiszta szójafehérje-izolátum. Ezen kívül a keverék csak ízesítő és édesítőszert tartalmaz. A fehérje mennyisége 30 gramm adagban 25 gramm, szénhidrátok - 2 gramm, zsírok - 1,5 g. Használati módszer: Hígítsunk fel egy 100% -os szójaproteint 250 ml vízben vagy tejben. Fő előnyök:
|
 9.9 / 10
értékelés
Vélemények
Néha böjt napokat csinálok magamnak, és tejsavófehérje koktélokat fogyasztok a tejsavófehérje helyett. De mindig az optimális táplálkozást választom. |
|
MOST Szójafehérje izolátum
1 800 (doboz, 907 g)
NOW egy híres amerikai étrend-kiegészítők gyártója. NOW A szójafehérje-izolátum nem tartalmaz géntechnológiával módosított termékeket, és 90% -os szójafehérje-izolátumon alapul. A 45 g-os adagolásnál a fehérje mennyisége 25 gramm, 2,5 gramm zsír és 13 gramm szénhidrát, amelyek közül 3 diétás rost és 10 gramm fruktóz. Használati módszer: adjunk hozzá egy csípőt 300 ml vízhez, tehénhez vagy növényi tejhez. Fő előnyök:
hátránya:
|
 9.8 / 10
értékelés
Vélemények
Ezt a koktélt csak a tömegkészlet során választom, mert csak gyors cukor van, ami az izmok edzés után szükséges. |
|
MyProtein szójafehérje izolátum
1 250 (puha csomag, 1 kg)
A British MyProtein továbbra is kiváló minőségű, olcsó termékeket élvez. A szója izolátum koktélja a vegetáriánusok és a laktóz-intoleranciában szenvedő emberek étrendjének a legjobb kiegészítése. 33 g szójafehérje-izolátum 27 g fehérjét tartalmaz, ami a nyersanyagok magas koncentrációját jelzi a termék előállításához. A szénhidrátok mennyisége adagonként - 1,5 g, zsír nélkül. Használati módszer: Egynegyedét 250 ml víz vagy tej keveréke keverje. Fő előnyök:
hátránya:
|
 9.8 / 10
értékelés
Vélemények
Gyakran használom ezt a szójaizolátumot alacsony szénhidráttartalmú étrend alatt, mert tökéletesen illeszkedik az igényeimhez - sok fehérje és nem elég szénhidrát. |
|
Geneticlab Soy Pro
900 (lágy csomag, 900 g)
Az egyetlen orosz termék a legjobb szójafehérjék rangsorában. Ellentétben számos hazai sporttáplálkozás-márkával, a Geneticlab valóban kiváló minőségű termékeket kínál alacsony áron. A Soy Pro szójafehérje izolátumból áll. A fehérje mennyisége 30 gramm adagban - 23 gramm, szénhidrátok - 4 gramm, zsír kevesebb, mint egy fél gramm. Használati módszer: keverjük össze rázógépben vagy turmixgépben 2 gombóc fehérjét 300 ml vízzel. Fő előnyök:
hátránya:
|
 9.7 / 10
értékelés
Vélemények
Jó szójafehérje az orosz termelőtől. Lehet, hogy ízletesebb lett volna, de a termék minősége jó - minden megemésztett probléma nélkül. |
|
Scitec táplálkozás Soy Pro
1 000 (doboz, 900 g)
Egy átlagos árkategóriájú szójafehérje. A Scitec Nutrition terméke a szója izolátumból készült, szójakoncentrátumot adva hozzá. Ez tükröződött az egy adagban lévő szénhidrátok mennyiségében, 5 g fehérje 28 gramm Soy Pro-ban - 20 g, és zsír - 1. Nem tartalmaz GMO-t. Használati módszer: A termék egy gombóját 250 g vízben vagy más italban oldjuk. Fő előnyök:
hátránya:
|
 9.7 / 10
értékelés
Vélemények
Ami engem illeti, a kompozíció messze nem ideális, de elvileg jó szójafehérje volt a pénzedért. Gyorsan vastagodik, így több folyadékot adok hozzá, mint az ajánlott. |
Mi a szója, kémiai összetétele és biológiai értéke
A szója a hüvelyesek családjának éves gyógynövénye. Az étel szójababot tartalmaz, amelyet babnak is neveznek. Nyersanyagként használják az élelmiszertermékek széles skálájának előállításához: szójahús, tej és sajt, olaj és liszt, paszta és mártás, és sok más.
Kémiai összetétel
100 g szója 35 g fehérjét, 17 g zsírt és 26 g szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a szója egy magas fehérjetartalmú termék, amely nagy zsírtartalmú és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
A szójabab összetétele linolsavat tartalmaz - az omega-6 osztályú esszenciális zsírsav. Fontos szerepet játszik a celluláris és szubcelluláris membránok normális működésében.
Emellett a szójabab olyan fontos elemeket tartalmaz, mint a kolin és a foszfolipidek. A kolin az acetil-kolin prekurzora, egy neurotranszmitter, amely neuromuszkuláris transzmissziót végez és döntő szerepet játszik a tanulás és a memória folyamatában.
A foszfolipidek az összes sejtmembrán részét képezik, és foszforsavforrásként is szolgálnak. Ezen kívül részt vesznek a zsírok szállításában.
A szója a lecitin előállítására szolgáló alapanyag, amely foszfolipideken alapul. A testben levő lecitinből magasabb zsírsavak, foszforsav és kolin képződik.
Aminosav-összetétel
A szójafehérje az egyetlen növényi fehérje, amelyet a minőség és a táplálkozási érték tekintetében egyenlő a húshoz. Nézze meg a szójabab aminosav-profilját, hogy megértse, hogy az összes esszenciális aminosavat tartalmaz.
Egy másik dolog az, hogy az állati fehérjékhez képest a szójabab kevesebb ilyen esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezért beszéljünk arról, hogy a szójafehérje hiányos az aminosav-összetételben, helytelen.
Ismeretes, hogy a szójababban a fenilalanin mennyiségi tartalma 5,2 g / 100 g fehérje. A tejsavó-izolátumban ez az aminosav mennyisége 3 g / 100 g fehérje.
Ugyanakkor a metionin, az egyik legfontosabb esszenciális aminosav, az összes többi aminosavhoz képest kevesebb, mint 1,3 g szója, 100 g fehérje esetében 1,3 g. Összehasonlításképpen, a tojásfehérjében a referencia-aminosav-profilnak tekintett metionin körülbelül 3,5 g-ot tartalmaz 100 g fehérjére vonatkoztatva. Így a metionin korlátozó aminosav a szójafehérje számára, ami a szója nem a legmegfelelőbb fehérjeforrás, de nem a legrosszabb.
Biológiai érték
Igen, a növényi fehérje rosszabb, mint egy állat. A szójafehérje emészthetőségének aránya 78, míg a tojásfehérje 97% -kal emészthető. Ugyanakkor a szójafehérje biológiai értékének együtthatója magas és egyenlő 96.
A biológiai érték olyan módszer, amellyel mérhető a fehérje által a fehérjék szintéziséhez használt fehérje hatékonysága. Ennek meghatározásához két mennyiséget kell tudni - a felhasznált fehérje mennyiségét és a szervezet által használt és fel nem használt nitrogén mennyiségét.
Ezen adatok alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a fehérje mennyi abszorbeálódik és a szervezet által használt. Így a szója biológiai értékének együtthatóját figyelembe véve megállapítható, hogy a fehérjét a szervezet közel száz százalékban használja.
A fehérje minőségének másik mutatója a PDCAAS pontszám. Ez a fehérje emészthetőségének aminosavval korrigált értékelése. Ez a módszer figyelembe veszi a fehérje aminosav-összetételét az emberi szervezet ideális igényeinek megfelelően az Egészségügyi Világszervezet követelményeinek megfelelően.
A PDCAAS értékelés két paraméter vizsgálatán alapul:
önmagában az aminosavak tartalma,
az emésztés során a fehérje emésztésének egyszerűsége.
A szója esetében ez a szám 0,91, tojásfehérje esetében - 1, marhahús esetében - 0,92. Így a PDCAAS pontszám a szójafehérjét ugyanolyan szinten helyezi el, mint a tojásfehérje, a hús és a tejtermékek minősége.
Szója és GMO
A szója gyakrabban, mint mások, akiket természetellenesek vádolnak, és mesterségesen létrehozott szintetikus terméknek tekintik. Általában egy teljes GMO. De mivel világossá vált, a szója növény.
Sőt, még a szokásos burgonya is, melyet a kertészek ágyukban nőnek, szintén genetikailag módosítottnak tekinthetők. Végtére is, a kiválasztás, amelynek eredményeként sokféle burgonya volt, szintén egyfajta géntechnológia.
Géntechnológiával módosított - a genommal végzett manipulációk eredményeként kapott eszközök. Ilyen organizmusokban bizonyos géneket eltávolítottak és helyettesítettek másokkal, amelyek új tulajdonságokat mondanak a növényeknek: gombás betegségekkel szembeni rezisztencia, bizonyos tápanyagok fokozott termelése és magas hozamok.
Általánosságban elmondható, hogy a társadalom nem tisztában van azzal, hogy mi a géntechnológia és hogyan lehet hasznos. Legalábbis azzal a ténnyel, hogy az időjárási viszonyoktól függően lehetőség van a terméskiesések okozta éhség problémájának megoldására. A GMO-k veszélyeiről nem léteznek kísérletileg igazolt tudományos adatok. De végül mindenki úgy dönt, hogy hogyan kell kezelni a GMO-kat.
2
Frissítve: 12.05.2019
Értékelés kategóriákban:
