Comment fonctionne une double chaudière et que faut-il faire pour que cela fonctionne correctement?

La cuisine a progressé de manière considérable et si, il y a quelque temps, on pensait que les plats cuits à la vapeur n’avaient pas de goût et étaient donc nécessaires, mais plutôt comme remède alimentaire pour les personnes souffrant de maladies, les enfants et les femmes enceintes, beaucoup de choses ont maintenant changé. Les aliments provenant d'un bain-marie peuvent être à la fois savoureux et sains; il vous suffit de suivre la recette en détail et d'être patient. Pour comprendre le fonctionnement d'un bateau à vapeur, il est nécessaire d'étudier sa structure et ses principes de fonctionnement.

Dispositif de double chaudière et principe de travail

Le composant principal de l'unité est corpséquipé d'un réservoir d'eau et d'une unité de contrôle. Lorsque nous allumons le cuiseur à vapeur du réseau électrique, la température de l'eau versée dans le réservoir monte au point d'ébullition et le processus d'évaporation commence.La vapeur monte et passe par les ouvertures spéciales dans les compartiments (paniers) des produits. Un élément spécial en forme d'anneau, équipé d'un élément chauffant, accélère le mouvement de la vapeur et permet de réaliser d'importantes économies d'électricité.

L'indicateur de niveau de liquide, situé sur le corps de la double chaudière, signale la nécessité d'ajouter du liquide. Dans certains cas, en plus de la lumière, il y a un bip qui nous indique que l'eau est terminée.

Un rôle important dans le fonctionnement de l'appareil palettesfourni dans le kit. Grâce à eux, le condensat est recueilli et le risque de pénétration de liquide dans le générateur est éliminé.

Le nombre de palettes doit être directement proportionnel au nombre de bols. S'il y a trois bols et que la palette en contient un, les odeurs se mélangeront. Il est donc fort probable que vous ne pourrez pas cuire plusieurs produits en même temps dans un bain-marie.

Des bols ou des paniers de bateaux à vapeur placés au-dessus des palettes sont généralement produits en plastique diverses options, moins souvent - de l'acier inoxydable. Les avantages du plastique sont sa résistance aux chocs,Parmi les inconvénients, il y a la possibilité de colorer le matériau lors d'une utilisation prolongée dans la préparation de produits à haute teneur en colorant naturel (par exemple, les betteraves). Il existe des options pour les chaudières à vapeur avec des récipients en matériaux résistants aux pigments colorants.

Le schéma standard de l'appareil peut être modifié en incluant les conteneurs suivants:

• griller, permettant de faire bouillir les œufs;
• des bacs supplémentaires, permettant de collecter le condensat;
• les réservoirs destinés à des produits particulièrement en vrac, mais également liquides;
• sonde de périphérique à travers laquelle vous pouvez surveiller l'état de préparation;
• livre de cuisine avec des recettes.

La puissance de la double chaudière détermine l'efficacité de son fonctionnement. Si elle atteint 2 000 W ou plus, les aliments seront cuits beaucoup plus rapidement. Toutefois, la quantité d'énergie consommée augmentera également de manière significative.

Les steamers dont la structure est composée de 2 ou 3 bols ont en général une capacité de 900-1000 W; cet indicateur est tout à fait suffisant pour une transformation des aliments de haute qualité avec une consommation d'énergie minimale.

Comme indiqué ci-dessus, le principe de fonctionnement du dispositif est réduit à la formation de vapeur hors d'eau chaude.Naturellement, la cuisson ne nécessite aucune utilisation supplémentaire d'huile ou de graisse. La vapeur pénètre profondément dans les produits placés dans le bol, de sorte qu'ils n'ont pas besoin d'être retournés pendant la cuisson. La question se pose, où va la vapeur après cela? Une partie de celle-ci passe par les trous et une autre partie se dépose sur les parois de l'appareil sous forme de condensat. Après un certain temps, le condensat coulera le long des murs sur des palettes spécialement conçues à cet effet.

En raison de la possibilité de propagation de la vapeur à travers les trous des paniers dans toute la région, tous les produits sont cuits uniformément.

Très bien si les grilles sont amovibleCela permettra de cuisiner des plats volumétriques, par exemple de gros morceaux de viande ou de poisson.

L'ensemble est livré avec une capacité pour le riz, il n'a pas de trous, de sorte que vous pouvez faire cuire des grains de riz avec d'autres plats. Si vous aimez le riz et que vous avez une grande famille, vous devriez alors regarder les modèles avec des tailles non standard de ces bols, puisque le volume standard est de 1 litre. Le bol peut être utilisé non seulement pour la cuisson de bouillies, mais également pour la cuisson de petits pains au chou, la cuisson de soupes, le puddings et autres plats.

Options de gestion

Les steamers peuvent être contrôlés de deux manières: mécanique ou électronique:

1. Mécanique. Dans ce cas, le temps nécessaire pour cuire un plat particulier est réglé manuellement en tournant la poignée sur le nombre de divisions souhaité. Le type de commande mécanique est très simple et de plus, la double chaudière est mise en marche très rapidement et son fonctionnement ne dépend pas de réglages et d'ajustements complexes.
   

2. Électronique. Il assume le contrôle via un panneau de boutons et un tableau de bord électronique spécial. Ces steamers sont très pratiques à utiliser. Ils vous permettent de régler une minuterie avec un retard de plusieurs heures, c’est-à-dire que vous pouvez planifier la cuisson du soir et mettre de la nourriture dans les bols le jour. Il est également possible de conserver les aliments déjà cuits à chaud grâce à la fonction de chauffage. Ce sont peut-être les fonctions de base des options électroniques qui peuvent être extrêmement pratiques. Le désavantage relatif de l’appareil peut être considéré comme un processus assez compliqué de son lancement. Si, dans un cuiseur à vapeur mécanique, il suffit simplement de tourner le bouton, en mode électronique, une combinaison complète de touches et une attention accrue à l'indicateur sont nécessaires pour la mise en marche.
   

Ainsi, si vous n'avez pas besoin de retarder le démarrage et de maintenir la température de la parabole, et si vous utilisez l'appareil souvent et avec plaisir, il peut être intéressant de ne pas courir après les cloches et les sifflets, mais d'acheter un cuiseur vapeur avec une méthode de contrôle mécanique.

Panier à vapeur

Le volume du panier à vapeur varie entre 1,5 et 3 litres, et le bol séparé pour la cuisson du riz et autres plats - entre 0,5 et 2 litres. Les paniers peuvent être de la même taille ou différents. Dans le premier cas, il est possible que les plats puissent circuler librement entre les niveaux du processus de cuisson. Dans le second cas, cette possibilité n'existe pas.

Le plus souvent, les paniers de chaudières doubles font transparent. Initialement, il était supposé que grâce à cette propriété, il serait possible d'observer le processus de cuisson, ce qui est idéalement pratique, bien que, mais dans la pratique, sous l'influence de la vapeur, le plastique transpire tellement qu'il est presque impossible de voir quelque chose. En plus du plastique, le verre ou l'acier inoxydable peut être utilisé comme matériau. Le principal avantage du métal est la possibilité d'un maintien plus long de la température élevée des plats cuisinés.

Travailler double chaudière: règles de fonctionnement

Pour que le cuiseur à vapeur fonctionne correctement, vous devez respecter les conditions suivantes:

1. L'appareil doit être installé sur une surface plane avec des matériaux résistant aux températures élevées. Le mobilier le plus proche ne doit pas être situé à moins de 20 cm des côtés et à un mètre de hauteur. Cela est dû au fait que la vapeur qui se formera pendant les travaux peut ruiner les meubles si ceux-ci se trouvent à proximité.
2. Ne déplacez pas l'appareil au moment de l'exécution du processus: de l'eau chaude pourrait en sortir.
3. Pas besoin de couvrir le haut du bain-marie.
4. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec l'appareil, ne laissez pas plusieurs enfants en bas âge afin d'éviter des blessures inattendues.
5. Il est déconseillé d'utiliser de l'eau du robinet, d'acheter filtrée ou en bouteille.

Règles de soins

Avant de commencer à utiliser un bain-marie, n'oubliez pas:

• enlever les restes d'emballage et la mousse;
• Lavez tous les composants avec du savon et de l'eau et essuyez-les.

Il est nécessaire de nettoyer le cuiseur à vapeur régulièrement, cela prolongera sa durée de vie et améliorera l'efficacité du travail.

N'oubliez pas de débrancher l'appareil du secteur.Tous les composants, à l'exception de la base elle-même, peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle. Le fond des paniers est plus facile à nettoyer avec une brosse. La base n'est pas lavée, mais seulement essuyée avec un chiffon humide. Pendant toute la procédure, essayez de ne pas utiliser de poudres contenant des particules abrasives solides.

Après plusieurs applications, l'élément chauffant de la double chaudière peut être recouvert. écailleuse. La rapidité avec laquelle cela se produit dépend de la dureté de l'eau utilisée, mais en règle générale, cela se produit après 8 à 10 démarrages. La purification est effectuée comme suit. Versez jusqu'à 2 verres d'acide acétique (5%) dans le récipient de liquide, diluez-le avec de l'eau au maximum, l'élément chauffant doit être complètement fermé. Après avoir installé la palette et 1 panier et allumer la double chaudière. Nous attendons 10 à 15 minutes et nous estimons si les restes d’une écume sont restés. Si conservé, répétez la procédure. À la fin du processus, verser le vinaigre et bien laver tous les ingrédients. On aère la pièce.

Conclusion

Steamer est un appareil très pratique qui vous permet de cuisiner rapidement des plats sains et savoureux. Après avoir étudié le processus et les principes de son travail, familiarisé avec les composants, vous pouvez créer vos propres règles que vous suivrez dans le processus de vos exploits culinaires.Essayez de garder l'appareil propre et de suivre strictement les recommandations d'utilisation, sans négliger les précautions de sécurité.

Une alimentation saine, cuite à la vapeur, n’est pas un luxe ou une alimentation pure pour les personnes souffrant de maladies chroniques, elle est une condition préalable à la cuisine moderne. Essayez d'utiliser le steamer plus souvent, formez votre corps à la bonne nourriture et très bientôt, vous apprendrez à apprécier le goût naturel des produits sans qu'il soit nécessaire de les transformer substantiellement.