Que peut-on faire cuire dans un autocuiseur?

Le nom de l'autocuiseur parle avec éloquence: ses plats sont cuits beaucoup plus rapidement. Le secret de cette cuisson opérationnelle est un point d'ébullition élevé. Grâce au couvercle hermétique, la vapeur crée une forte pression qui élève la température. Cette dernière contribue à son tour au ramollissement rapide des produits préparés. Alors, que pouvez-vous cuisiner dans un autocuiseur, et quoi non? Considérez ci-dessous.

Les avantages de l'appareil

Contrairement aux autres méthodes de cuisson, la cuisson rapide présente plusieurs avantages:

• Le temps de cuisson est réduit plusieurs fois (par exemple, les pois bouillis au moins une heure dans un autocuiseur sont prêts en 10 à 20 minutes).
• Dans le processus de cuisson des soupes, de la viande et d’autres plats, la nécessité de verser de l’eau est réduite à zéro car elle ne s’évapore pas.Et cela facilite grandement le travail de l'hôtesse.
• Les légumes et les fruits conservent non seulement leurs nutriments, mais aussi leur couleur naturelle.
• La viande de l'autocuiseur a une saveur et une douceur plus délicates.
• L'odeur des produits à forte odeur (par exemple, le poisson) est presque complètement neutralisée.

Et plus important encore - les plats d’un autocuiseur, en particulier ceux cuits à la vapeur, sont considérés très utile. Par conséquent, si vous respectez un régime alimentaire sain, un autocuiseur dans votre cuisine est indispensable.

Quels produits peuvent être cuisinés + table temporaire

Dans un autocuiseur, vous pouvez tout faire cuire. Plus précisément, presque tout. La liste des produits "interdits" comprend ceux dont la cuisson est accompagnée d'une grande quantité de mousse et de spray - cela peut boucher la valve de l'intérieur. Ceux-ci incluent l’orge perlée, la farine d’avoine, la semoule, le mil, les pois concassés, les nouilles, les spaghettis, les compotes. Toutefois, dans ce cas, l'autocuiseur peut être utilisé, à savoir pour l'utiliser comme casserole standard.

Quoi avec une conscience légère peut être cuit dans un autocuiseur? Potages, légumes, riz, céréales, viande, poisson, desserts et plats d'accompagnement. Et si spécifiquement selon les recettes, alors pilaf rapide, rouleaux de chou, rôtis, spaghettis, viande en gelée, chou cuit, ragoût de légumes, bortsch, tartes et puddings.

Vous trouverez ci-dessous les temps de cuisson de certains produits.

Secrets de cuisine

Pour faire des plats cuisinés avec une cocotte minute, vous devez connaître quelques secrets techniques:

• Étant donné que l’eau de l’autocuiseur n’est pratiquement pas évaporée, il est nécessaire d’ajouter autant de liquide dans la soupe que vous le souhaitez dans la recette finie. Si c'est de la bouillie, alors l'eau dans elle devrait être presque deux fois moins que lorsqu'elle est cuite de la manière habituelle.
• L'eau contenue dans l'appareil ne doit pas occuper plus des deux tiers de son volume. Si ce sont des produits qui gonflent beaucoup pendant la cuisson, ne le faites pas plus de la moitié.
• Le plat composé sera un grand succès si tous ses ingrédients sont cuits à la même heure.Il y a un petit truc: c'est la taille des produits de coupe, ce qui peut égaliser la durée de leur cuisson.
• Le chauffage de l’autocuiseur doit être arrêté si la vapeur de sa vanne ne coule plus. Cela signifie qu'il ne reste plus d'eau dans le pot. Dans ce cas, le plat peut être préparé grâce à la chaleur résiduelle de l'appareil et du poêle.

De nombreux produits peuvent être cuits sans huile ni eau - dans son propre jus. Cela augmentera considérablement leurs propriétés bénéfiques.

Comment cuisiner

Il n'est pas recommandé de cuire le poisson dans un autocuiseur, car il faudra déployer des efforts pour en éliminer l'odeur. Si vous avez encore préparé le poisson, faites bouillir une casserole avec du vinaigre ou du zeste de citron.

Mettre les produits dans un autocuiseur est souhaitable. en même temps, mais si leur rapport est nécessaire, retirez d’abord l’appareil du poêle, faites sortir la vapeur par la valve ou versez-le sur la casserole avec de l’eau froide, puis ouvrez le couvercle.

Les aliments congelés, qu'il s'agisse de légumes, de viande ou de poisson, peuvent être cuits sans décongélation préalable. Mais en même temps, ils doivent être en avance, c'est-à-dire avant la congélation, pour se laver, se nettoyer, se vider, etc.

Pour faire cuire des aliments pour un couple, faites l’approvisionnement sur un panier ou un insert spécial, qui est placé sur la casserole. La particularité de la cuisson à la vapeur dans un autocuiseur réside dans le fait qu'il n'est pas nécessaire de hacher la viande - les gros morceaux sont autorisés et les légumes peuvent être entièrement pondus.

Des épices et autres exhausteurs de goût peuvent être ajoutés aux plats immédiatement et en quantités bien moindres que lorsqu'ils sont cuits selon la méthode traditionnelle. Le couvercle hermétiquement fermé de l'autocuiseur contribue à leur absorption rapide. En outre, son propre arôme de produits, qui reste presque inchangé, prend effet.

Lors de la cuisson finale, vous devez immédiatement vous défouler, sinon vos plats peuvent être cuits doucement.

Le fait est que même après avoir retiré la casserole du feu, le processus de cuisson se poursuivra - jusqu'à ce que l'appareil refroidisse. De nombreux nouveaux autocuiseurs sont équipés régulateur de pressionqui peut être fixé dans le mode de compression lente ou intense. Ou, en option, placez simplement la casserole sous l'eau froide - pour que vos plats ne se résument pas.

Cuisiner dans un autocuiseur ne nécessite pas de super-compétences et un passé culinaire exceptionnel. Il suffit de mettre les produits dans la casserole et de la fermer avec un couvercle.Le reste de l'autocuiseur fera pour vous.

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