Que peut-on cuisiner dans un bain-marie

Ceux qui, pour une raison quelconque, ont choisi la voie de la saine alimentation devraient en savoir plus sur les propriétés du steamer. Que peut-on cuisiner dans cette technique de cuisine, comment cuisiner et comment donner aux plats un goût particulier. Toutes ces questions, nous allons examiner dans l'article d'aujourd'hui.

Et savoureux et appétissant

La polyvalence est le principal avantage d'un bain-marie, car il est soumis à la préparation de tout produit: légumes et fruits, viande et poisson, céréales et œufs. De plus, vous pouvez réchauffer le déjeuner, décongeler et conserver les produits culinaires, stériliser les plats pour enfants et même donner une nouvelle vie au pain rassis.

Qu'est-ce qu'un bon bain-marie?

• Contrairement aux méthodes de cuisson classiques, la cuisson à la vapeur expose les produits à des effets thermiques non agressifs, de sorte que les vitamines qu'ils contiennent restent entières.
• La couleur, la forme et la consistance naturelles des ingrédients sont préservées - les plats peuvent se vanter d'avoir des propriétés utiles, mais aussi un aspect appétissant.
• Élimine le risque de formation de substances dangereuses, comme cela se produit souvent lors de la friture au beurre et de la cuisson au four.

Comment cuisiner

Si le bain-marie est à plusieurs niveaux, il est possible de cuire plusieurs plats à la vapeur. Dans le même temps, les produits qui «atteignent» rapidement doivent être placés dans la partie supérieure et ceux qui sont longs dans la partie inférieure. Si vous remplissez tous les paniers avec des ingrédients, préparez-vous au fait que la cuisson prendra beaucoup plus de temps que d'habitude.

Remarque: le jus produit pendant la cuisson peut être utilisé comme sauce pour les plats.

Avant de remplir le cuiseur avec des ingrédients, remplissez sa base d’eau. sur 2/3 du volume et porter à ébullition. Placez les produits dans des paniers en une seule couche, après les avoir coupés en tranches égales. Les ingrédients les plus petits doivent être placés dans le panier supérieur, les plus gros dans le panier inférieur.

Sur l'état de préparation de la vaisselle, un bain-marie vous avertira bip. Cependant, s'il y a beaucoup d'ingrédients dans les paniers, il est préférable de contrôler vous-même ce processus, afin d'empêcher leur digestion.

Essayez de ne pas ouvrir le couvercle trop souvent - cela contribuerait à la fuite de vapeur et augmenterait le temps de cuisson.

Quoi ne pas faire

Malgré la polyvalence de la double chaudière, certains produits ne doivent pas être exposés à la chaleur humide. Parmi eux se trouvent:

• Des pâtes. Surtout ceux qui sont fabriqués à partir de variétés de blé tendre. Cependant, vous pouvez utiliser à cet effet un réservoir spécial dans un bain-marie dans lequel de l'eau est versée. La vapeur chauffera l'eau et les macaronis cuisent de manière traditionnelle, mais pas dans de l'eau bouillante, mais sous l'action de températures élevées. Mais cette méthode présente un inconvénient important: dans 9 cas sur 10, les pâtes sont cuites molles et deviennent imprescriptibles.
• Légumineuses (haricots, pois). Le processus de leur préparation ne peut être imaginé sans la participation de l'eau. Vous pouvez faire bouillir les haricots pour un couple (encore une fois dans ce réservoir spécial), mais cela nécessitera beaucoup de temps et d'efforts: ajoutez périodiquement de l'eau à l'appareil et videz le bac de récupération dans lequel le condensat va s'accumuler. En fin de compte, vous verrez que les légumineuses cuites dans un bain-marie et cuites dans une casserole classique ont un goût identique.
• Champignons. Lors de la cuisson normale (dans l'eau) de ces produits, les composés toxiques sont éliminés (digérés). Par conséquent, cuits à la vapeur, ils peuvent être nocifs pour la santé.

Astuces culinaires

Les gens ont été d'avis que les plats à vapeur sont sains, mais sans goût. Cependant, avec de simples manipulations, vous pouvez leur donner un son de saveur spécial:

• Ajoutez un peu de sel à l'eau, et le goût des légumes bouillis sera meilleur.
• Pour améliorer le goût de la volaille, du poisson ou de la viande, les mariner quelques heures avant la cuisson.
• Couvrez le fond du récipient perforé avec du papier d'aluminium et votre recette trouvera une saveur particulière.
• Couper le poisson, la viande et les légumes en morceaux égaux pour que le plat soit cuit beaucoup plus rapidement.
• Pour donner au plat préparé dans le récipient le plus élevé une saveur particulière, ajoutez un assaisonnement, du vin ou du zeste de citron à de l’eau bouillante.

• Cuire des légumes avec de la pelure aidera à conserver un maximum de substances utiles.
• Plus les légumes sont coupés gros, plus il restera de vitamines.
• Les légumes surgelés peuvent être pondus dans un bain-marie, sans décongélation, mais la viande, la volaille et le poisson doivent être préalablement décongelés.
• Afin de permettre à la vapeur de circuler librement, la disposition des produits ne doit pas être trop dense.

Dans un bain-marie, vous pouvez préparer des ragoûts et des poivrons farcis, des desserts et des casseroles, des œufs brouillés et des côtelettes de légumes. Ceci est indispensable dans les appareils ménagers, en particulier pour ceux qui ont décidé d’adhérer à une nutrition adéquate.

Meilleurs vendeurs de vapeur 2018

Vapeur ENDEVER Vita 160/161