Qu'est-ce que la convection et pourquoi est-il nécessaire dans le four?

De nombreuses ménagères, équipant leur "armoire" - la cuisine - de nouveaux appareils, s'assurent que ces derniers remplissent plusieurs fonctions en même temps. Il n'y a pas d'exception et four électrique. Un four moderne présente de nombreuses fonctionnalités supplémentaires: micro-ondes, décongélation des aliments, réchauffage des aliments, maintien de la température de la vaisselle, cuisson à la vapeur, convection ... Il s'agit de la dernière fonction à discuter. Alors, quelle est la convection et pourquoi est-ce nécessaire? Peut-être que dans le four électrique il n'est pas nécessaire du tout? Voyons voir!

Unité de four avec fonction de convection

Afin de comprendre ce qu'est la convection, vous devez comprendre comment les éléments chauffants sont situés dans un four électrique. Les anciens modèles de cuisinières électriques étaient équipés d’un ou deux PET et, bien sûr,cette fonction était absente en eux. Rappelez-vous à quel point il était problématique de cuire uniformément des tartes ou des couches de gâteau pour obtenir un gâteau. Un côté a déjà brûlé et le second n'a même pas bruni. Pour une cuisson plus ou moins uniforme, la plaque de cuisson devait être tournée à l'infini et, pour ne pas brûler le fond, une deuxième plaque de cuisson remplie de sel était placée.

Un four moderne avec fonction de convection vous soulagera de ces inconvénients et vous pourrez faire plaisir à la maison avec un plat à rôtissage uniforme et une belle croûte croustillante.

Le mode de convection dans le four implique un grand nombre d'éléments chauffants. Les Tena ne sont pas seulement le bas et le haut, cette fonction assure leur présence sur les côtés.

Convection forcée et humide

Le mot latin "convection" est traduit par "transfert". Lorsque le four à convection est en marche, le ventilateur mélange l'air chaud avec l'air froid. La convection dans le four est améliorée grâce au ventilateur installé. Cela s'appelle forcé. Pourquoi est-il nécessaire dans le four?

La fonction de convection fournit la même température de l'air, ce qui contribue à la préparation uniforme de divers plats dans le four électrique. Lorsque l'appareil est allumé, une certaine température est définie en fonction des produits à partir desquels le plat est préparé: viande, poisson, tartes, meringue ... Dès que la température définie est atteinte au milieu du four, le ventilateur s'éteint.

La convection forcée est également utilisée pour décongeler des produits, pour sécher les champignons, les herbes et les noix.

Il y a aussi une convection humide dans le four., qui permet aux amateurs de nourriture saine et saine vapeur. Dans la partie interne du four se trouve un réservoir d'eau. Il peut être situé sur la porte ou sur la paroi arrière de l'appareil. Un générateur spécial convertit l'eau en vapeur. La vapeur chaude assure une cuisson uniforme, en préservant les vitamines et les micro-éléments utiles.

La convection humide est utilisée pour:

1. Cuisson de plats de viande, de légumes et de pâtisseries.
2. Réchauffer les aliments.
3. Boîtes de stérilisation.

Vous pouvez ajuster vous-même la direction de la vapeur. Prévu pour trois modes: la vapeur est distribuée dans tout le four; jet de vapeur est envoyé à la vaisselle; vapeur envoyé pour les produits.

Le mode de convection peut être sélectionné pour la préparation de plats individuels. Si ce n'est pas nécessaire, ne l'allumez pas.

Quel est le bon four à convection

Le four à convection présente plusieurs avantages, à savoir:

1. Tous les ingrédients sont cuits uniformément.
2. Cuire sur plusieurs plaques à la fois est possible.
3. Avec cette fonctionnalité, vous pouvez obtenir une croûte croustillante et croustillante.
4. Consommation d'énergie réduite.
5. L'utilisation d'huile lors de la cuisson est réduite au minimum.
6. La possibilité de préparer un menu varié.

Nous avons donc compris ce qu'est la convection. Lorsque vous utilisez cette fonction dans un four électrique, il est possible d’élargir la liste des plats préparés et d’améliorer la qualité de la cuisson. Rien ne brûle et tout est cuit au four!