Comment choisir une machine à café pour un café

Pour répondre aux besoins des visiteurs du café, nous avons sans doute besoin d’une bonne machine à café. Un certain nombre de questions se posent immédiatement: quelle machine à café choisir pour un café, quel appareil convient-il à un bar et à un restaurant, selon quels critères devez-vous choisir un appareil pour préparer des boissons à base de café? En choisissant une bonne machine à café et des matières premières de haute qualité, l’entrepreneur compte sur l’augmentation de la fréquentation de l’établissement, ce qui lui rapportera sans aucun doute des bénéfices importants.

Pour faciliter le choix, comprenons d’abord ce que sont les machines à café professionnelles pour les coffee shops.

Types de machines à café

Les machines à café professionnelles sont:

1. Semi automatique (manuel). Seuls les grains moulus sont chargés dans le compartiment à café.Nécessite de bonnes connaissances dans le domaine de la préparation du café. Il est nécessaire de nettoyer l’appareil des déchets.
   
2. Automatique. Ces modèles professionnels sont équipés d'un moulin à café qui vous permet de charger des grains de café. La machine à café effectue toutes les opérations indépendamment et ne nécessite aucune intervention humaine.
   

La machine à café pour un café peut être installée de différentes manières. Les appareils sont:

1. Intégré. Pour ce type d'appareil, il est nécessaire de prévoir une niche appropriée. L'avantage d'une telle machine à préparer du café consiste en un gain de place.
   

2. Tenir seul. Ce modèle de machine à café peut être installé dans n'importe quel coin d'un café ou d'un restaurant et, si nécessaire, être déplacé ailleurs.
   

Les machines à café sont également:

1. Les chaudières. L'eau dans ces appareils est chauffée à 100 degrés. Sous basse pression (4-5 bars), le liquide passe à travers un filtre avec des grains de café moulus, où il est saturé de goût et d’arôme. Après cela, une boisson forte avec un arrière-goût amer est versée dans la tasse.
   
2. Action de la pompe les modèles fonctionnent sur le même principe. Les différences sont les suivantes: l’eau se réchauffe à 90 degrés et se déplace sous une pression supérieure à 10 bars.À la sortie, nous obtenons une boisson saturée, mais sans goût amer.
   

Types de machines à café

Lorsque vous choisissez une machine à café pour un café, vous devez tenir compte de la diversité des modèles en fonction du principe de fonctionnement. Il y a:

1. Machines à café de type caroube. Lorsque l'eau est chauffée, de la vapeur apparaît qui, sous l'influence de la pression, passe dans le cornet contenant le café dans le comprimé. L'eau saturée de goût et d'arôme de café est servie dans une tasse. Le café moulu dans la corne doit être nettoyé par vos soins.
   

2. Partie (chaldovye). Travailler sur le principe des machines à café rozhkovy. La boisson est faite à partir de haricots moulus ou de tablettes de café. Le broyage doit correspondre à une certaine valeur.
   
3. Capsule. Cette machine à café permet l'utilisation de capsules de café compressé. Une capsule équivaut à une tasse de café aromatique.
   
4. Expresso. Cette unité est équipée d'un moulin à café. Pour goûter la boisson était mieux, choisissez une unité avec une meule en céramique. Le principe de fonctionnement est identique à la machine à café de type caroube.
   
5. Automatique. Diffère en présence d'une mousse de lait. Un excellent choix pour préparer un expresso et un cappuccino. La présence de l'écran vous permet de régler le volume et la force de la boisson.
   

Choisir une machine à café à droite

Lors du choix de l'équipement pour les cafés, quel que soit le volume de visiteurs, il est préférable de privilégier une machine à café de qualité professionnelle. De tels établissements servent rarement un bon café. En conséquence, après avoir bu les visiteurs avec une boisson parfumée de haute qualité, le propriétaire va créer une clientèle. Et cela, bien sûr, affectera ses profits.

Lors du choix d'une machine à café, vous devez tenir compte du degré de fréquentation de l'établissement.

Pour équiper le bar ou la cafétéria d’un petit flux de personnes, vous pouvez acheter des pod ou pratique capsulaire machine à café. Des appareils simples et faciles à utiliser ne nécessitent pas de connaissances particulières pour la préparation du café. Il est possible d'exécuter la commande en appuyant sur un bouton, après avoir chargé les matières premières dans un compartiment spécial.

Quelle machine à café choisir pour un café à forte fréquentation? En cas de flux important de visiteurs, nous vous recommandons d’acheter automatique machine à café. Un tel équipement peut facilement gérer le broyage des grains de café et fournir une grande quantité de café. La présence de nombreuses fonctions augmentera la gamme de boissons au café.Et surtout - le périphérique sélectionné de ce type est nettoyé et déconnecté après toutes les manipulations effectuées.

La chose la plus importante est les détails.

Lorsque vous achetez une voiture, faites attention aux détails suivants.

La fonctionnalité. Au café, ils viennent boire non seulement une tasse d’espresso, mais aussi des amateurs de café américain, de cappuccino, de verre, de ristretto, de latte, de moka, de mokachchino et autres. Plus une machine à café peut produire de boissons diverses, plus il est possible d'attirer des visiteurs.

Affichage. Les modèles modernes de machines à café sont équipés d'un présentoir. Cette fonctionnalité de l'équipement simplifiera le travail du barista, car l'écran affiche des données sur le fonctionnement de l'appareil, sur la nécessité d'ajouter de l'eau ou du café, ainsi que sur la nécessité de nettoyer l'appareil.

Chauffé. Il y a une fonction de chauffage des tasses, qui peut être remplacée simplement en pulvérisant la vaisselle avec de l'eau bouillante de la machine à café. Mais le chauffage de la plaque, qui ne permettra pas à la boisson finie de refroidir, est difficile à remplacer. Considérez ceci lors du choix de l'équipement.

Réglage du café moulu. Une variété de propriétés aromatisantes de la boisson dépend de la quantité de café moulu. La plupart des recettes nécessitent un broyage différent.Ainsi, l'espresso est fabriqué à partir de café finement moulu; les États-Unis ont besoin de plus grosses particules.

Les amateurs d'une boisson riche avec un arrière-goût amer doivent utiliser des céréales finement moulues. Une boisson sans goût amer est fabriquée à partir de café moulu grossier, elle sera alors non saturée.

Moulin à café Faites attention au matériau dans lequel les meuleuses sont faites de meuleuses. Le métal durera longtemps, mais créera des inconvénients en raison du bruit pendant le fonctionnement. La céramique travaille tranquillement, mais sa durée de vie est réduite.

Pré-mouillage Le café, immédiatement avant sa préparation, améliore le goût et l'arôme de la boisson.

Dosage de liquide. Cette fonctionnalité donnera l'occasion d'expérimenter le processus de fabrication du café. Dans les tasses qui ne sont pas complètement remplies, vous pouvez ajouter du lait, de la crème glacée et du sirop, ce qui élargira la gamme de boissons au café.

Dosage du café une portion vous permettra de régler la saturation et la force de la boisson.

Possibilité de cuisiner plusieurs tasses de café dans le même temps, augmenter la vitesse du service client.

Contrôle de la pression. Avec cette fonction, vous pouvez préparer un café léger avec un minimum de pression et en réglant la pression au maximum - pour obtenir une boisson forte.

Système de décalcification automatique. En bref, huiles de détartrage et de café, que vous pouvez utiliser vous-même. Cette procédure est requise toutes les 200 tasses de café. Certains types d’équipement le signaleront eux-mêmes, grâce à l’indicateur intégré. S'il n'y en a pas, vous devez suivre vous-même le comptoir des tasses préparées.

Vapeur instantanée. Cette fonction est fournie dans les unités avec deux chaudières. L'un d'entre eux fonctionne en mode d'alimentation en eau et le second fournit de la vapeur.

Vapeur rapide. La présence de cette fonction permet à une machine à café avec une chaudière de passer du mode alimentation en eau au mode vapeur le plus rapidement possible.

Un bon ajout à la machine à café sera l’opportunité de préparer du chocolat chaud et du thé.

Cappuccinateur Ceci est un dispositif pour battre le lait avec de la vapeur. Il y a des variétés:

• Automatique. Il a deux tubes. L'un est raccordé au tuyau d'alimentation en vapeur, l'autre est abaissé dans un récipient de lait.
• Paranello est un appareil portatif qui rejoint également le tuyau d'alimentation en vapeur. Le contrôle du lait battu est confié au barista.
• Le cappuccinateur Milk Island est un appareil à vapeur automatique. Le fouet intégré sous l'influence de la vapeur commence à tourner et bat le lait.

Modèles de machines à café professionnelles

Pour avoir quelque chose à pousser lorsque vous choisissez une machine à café pour un café, imaginez quelques unités populaires.

1. Jura Giga 5 Aluminium EU - Machine à café ultra automatique hautes performances. Equipé de deux moulins à café, ce qui vous permet d'utiliser simultanément différents types de café. Ainsi que deux circuits de chauffage et deux pompes: pour le café et le lait. Les boissons sont préparées en appuyant sur un seul bouton. Design élégant. Travail silencieux. Nettoyage automatique et décalcification.
   
2. Saeco NextAge - machine à café automatique professionnelle. Fournit une communication intelligente. Il est possible de cuisiner 15 types de boissons à base de café. Ce nombre peut être augmenté en connectant des modules supplémentaires. Haute performance.
   
3. Franke Evolution Haut - machine à café automatique. Cet appareil entièrement automatisé prépare jusqu'à 20 variétés de boissons à base de café. Il offre des performances élevées: jusqu'à 240 portions par heure. Vous pouvez connecter des modules supplémentaires.Il y a un compteur pour chaque boisson programmée, ce qui vous permet de mener des affaires clairement. En même temps, préparer deux tasses.
   
4. Schaerer Coffee Factory Lait en poudre - machine à café professionnelle automatique. Il a une machine à cappuccino intégrée et deux moulins à café. Touch control. Il dispose d'une unité de brassage professionnelle.
   
5. Franke Sinfonia. Prépare le café et les boissons au lait café dans 28 versions. Equipé de deux moulins à café à faible bruit, cappuccinator. Prend en charge les systèmes de nettoyage automatique.
   
6. JURA GIGA X7c Professional. Unité professionnelle suisse avec deux moulins à café, qui permettent un réglage en cinq étapes de la mouture des grains. Il est connecté à l'alimentation en eau. Dans le même temps peut préparer deux boissons différentes. 32 programmes de café. Programme intégré de lavage, nettoyage et décalcification.
   

Comment choisir une machine à café, nous avons compris. Et donc, quel type de machine à café convient à votre établissement - c'est à vous de décider. Mais attention, un café savoureux, aromatique et riche ne dépend pas seulement d’une bonne machine à café. Après avoir acheté du matériel, vous n’avez fait qu’un pas en avant pour atteindre vos objectifs. Ce qui suit sera l’acquisition de café ou de mélanges de café de haute qualité et le choix d’un barista qualifié.Bon shopping!